Saint-Honoré-Torte

Saint-Honoré-Torte – Ein Meisterwerk der Patisserie

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 8-10

Die Saint-Honoré-Torte ist ein wahres Fest für Naschkatzen und kombiniert verschiedene Texturen und köstliche Aromen. Dieses raffinierte Dessert mit einem knusprigen Tarteteig, fluffigen Choux und einer feinen Creme ist perfekt für jeden besonderen Anlass. Hier ist, wie man es Schritt für Schritt zubereitet!

Zutaten:

Tarteteig:
- 200-230 g Mehl (wählen Sie ein hochwertiges Mehl für einen perfekten Teig)
- 100 g kalte Butter (ungesalzen, gewürfelt)
- 40 ml kaltes Wasser (es wird empfohlen, Wasser aus dem Kühlschrank zu verwenden)
- 1 Prise Salz

Choux (choux à la crème):
- 250 ml Wasser
- 60 ml Öl (Sonnenblumenöl ist ideal)
- 3 Eier (wählen Sie frische Eier für den besten Geschmack)
- 140 g Mehl
- 1 Prise Salz

Creme:
- 2 Eier
- 350 ml Milch (Vollmilch sorgt für eine reichhaltigere Creme)
- 150 g Zucker
- 3 gehäufte Esslöffel Speisestärke
- 10 g Gelatine (in kaltem Wasser hydratisiert)
- Vanille (eine Vanilleschote oder Extrakt)
- 75 ml Schlagsahne (geschlagen)

Dekoration:
- 100 ml Schlagsahne (geschlagen)
- 150 g Zucker (zum Karamellisieren)

Zubereitung:

1. Zubereitung des Tarteteigs: In einer Schüssel 200 g Mehl und eine Prise Salz vermengen. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingern kneten, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und leicht kneten, bis ein homogener Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Backen des Tartenteigs: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Tarteform mit abnehmbarem Boden verwenden. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und dann in die Form legen, dabei darauf achten, dass er auch an den Rändern hochsteigt. Wenn noch Teig übrig ist, können Sie einige Dekorationen damit machen. Den Teig 20-25 Minuten backen oder bis er goldbraun ist. Abkühlen lassen.

3. Zubereitung der Choux: In einem Topf Wasser, Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, schnell das Mehl hinzufügen und rühren, bis sich der Teig von den Wänden des Topfes löst. Etwas abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem gut umrühren. Mit einer Spritztüte Choux auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. 20 Minuten bei 200 °C backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

4. Zubereitung der Creme: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die warme Milch und die Speisestärke hinzufügen und ständig rühren. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Die hydratisierte Gelatine und die Vanille hinzufügen. Sobald die Creme abgekühlt ist, die geschlagene Sahne unterheben.

5. Zusammenstellung der Torte: Die Choux mit der vorbereiteten Creme füllen. Rund um den Rand der abgekühlten Tartengrundlage anrichten. In einem Topf den Zucker karamellisieren, bis er goldbraun ist. Mit einer Gabel den Karamell über die Choux träufeln, um sie zu fixieren.

6. Dekoration: Die Sahne für die Dekoration schlagen und in der Mitte der Torte oder rundherum für ein elegantes Aussehen auftragen.

Servieren: Servieren Sie die Saint-Honoré-Torte mit einer Tasse Kaffee oder Tee für eine perfekte Leckerei. Dieses Dessert kann mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren personalisiert werden, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.

Nützliche Tipps: Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Kochprozess beginnen. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie die Choux und die Creme im Voraus zubereiten und bis zur Montage im Kühlschrank aufbewahren.

Die Saint-Honoré-Torte ist eine ausgezeichnete Wahl für festliche Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Die Erfahrung, sie zuzubereiten, wird sicherlich Zufriedenheit und Bewunderung von Ihren Lieben bringen!