सेंट-ऑनरे केक

सेंट-ऑनरे केक – पेस्ट्री का एक उत्कृष्ट नमूना

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सेंट-ऑनरे केक मिठाई प्रेमियों के लिए एक सच्चा उत्सव है, जो विभिन्न बनावटों और स्वादों को मिलाता है। यह परिष्कृत मिठाई, कुरकुरी टार्ट क्रस्ट, फूले हुए चाउक्स और एक चिकनी क्रीम के साथ, किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। यहाँ इसे चरण दर चरण बनाने का तरीका है!

सामग्री:

टार्ट क्रस्ट:
- 200-230 ग्राम आटा (एक सही क्रस्ट के लिए उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 100 ग्राम ठंडा मक्खन (नमक रहित, क्यूब्स में काटा हुआ)
- 40 मिली ठंडा पानी (फ्रिज से पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)
- 1 चुटकी नमक

चॉक्स (चॉक्स à ला क्रीम):
- 250 मिली पानी
- 60 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 3 अंडे (सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए ताजे अंडे चुनें)
- 140 ग्राम आटा
- 1 चुटकी नमक

क्रीम:
- 2 अंडे
- 350 मिली दूध (पूर्ण दूध एक समृद्ध क्रीम देगा)
- 150 ग्राम चीनी
- 3 चम्मच भरे हुए कॉर्नस्टार्च
- 10 ग्राम जिलेटिन (ठंडे पानी में हाइड्रेटेड)
- वनीला (एक वनीला फली या अर्क)
- 75 मिली व्हीप्ड क्रीम (फेटी हुई)

सजावट:
- 100 मिली व्हीप्ड क्रीम (फेटी हुई)
- 150 ग्राम चीनी (कारमेलाइज करने के लिए)

तैयारी:

1. टार्ट क्रस्ट तैयार करना: एक कटोरे में 200 ग्राम आटा और एक चुटकी नमक डालें। ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें और अपनी उंगलियों से गूंधना शुरू करें जब तक मिश्रण नम रेत जैसा न हो जाए। धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें और हल्के से गूंधें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

2. टार्ट बेस बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक हटाने योग्य तले वाला टार्ट पैन का उपयोग करें। आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर बेल लें, फिर इसे पैन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह किनारों पर भी उठता है। यदि आपके पास अतिरिक्त आटा है, तो आप इससे कुछ सजावट कर सकते हैं। आटे को 20-25 मिनट के लिए या सुनहरा होने तक बेक करें। इसे ठंडा होने दें।

3. चॉक्स तैयार करना: एक सॉस पैन में पानी, तेल और एक चुटकी नमक डालें। उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो तुरंत आटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक आटा पैन की दीवारों से अलग न हो जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, चॉक्स को बेकिंग शीट पर बनाएं जो पेपर से ढकी हो। 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें।

4. क्रीम तैयार करना: एक कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। गर्म दूध और कॉर्नस्टार्च डालें, लगातार मिलाते रहें। मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए पकाएँ जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। हाइड्रेटेड जिलेटिन और वनीला डालें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो फेटी हुई क्रीम में मिलाएं।

5. केक को इकट्ठा करना: चॉक्स को तैयार की गई क्रीम से भरें। उन्हें ठंडी टार्ट बेस के चारों ओर रखें। एक सॉस पैन में, चीनी को सुनहरा होने तक कारमेलाइज़ करें। एक कांटे की मदद से, चॉक्स पर कारमेल डालें ताकि वे स्थिर रहें।

6. सजावट: सजाने के लिए क्रीम को फेंटें और इसे केक के केंद्र या चारों ओर एक शानदार रूप के लिए लगाएं।

सेवा: सेंट-ऑनरे केक को एक कप कॉफी या चाय के साथ परोसें ताकि यह एक सही आनंद हो। इस मिठाई को ताजे फल जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ कस्टमाइज़ किया जा सकता है ताकि ताजगी का स्पर्श जोड़ा जा सके।

उपयोगी टिप्स: सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप चॉक्स और क्रीम को पहले से बना सकते हैं, उन्हें असेंबली तक फ्रिज में रख सकते हैं।

सेंट-ऑनरे केक उत्सव के आयोजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। इसे बनाने का अनुभव निश्चित रूप से आपके प्रियजनों से संतोष और प्रशंसा लाएगा!