Rustik tatlı - Tatlı Malai

Rustik Tatlı - Tatlı Mısır Unu

Basit ama lezzet dolu bir tatlı arıyorsanız, tatlı mısır unu mükemmel bir seçimdir. Geleneksel bu tarif, halk mutfağındaki derin kökleriyle, malzemelerin narin aromalarını kabarık bir doku ile birleştirerek, hem damak tadınıza hem de gözünüze hitap eden bir sonuç sunar. Bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayacağınızı göstereceğim, ayrıca damak zevkinize göre kişiselleştirmek için bazı faydalı ipuçları ve varyasyonlar ekleyeceğim.

Hazırlama Süresi
- Hazırlama Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 45 dakika
- Toplam Süre: 1 saat 5 dakika
- Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler
- 2 su bardağı ince mısır unu (iri değil)
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 100 ml yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya hafif zeytinyağı)
- 1 su bardağı yoğurt (sana)
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 3 yumurta
- 100 g kuru üzüm (aroma katmak için rom esanslı suya ıslatılması ideal)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 limonun rendesi (taze bir tat için)

Gerekli Aletler
- Karıştırmak için büyük bir kâse
- Mikser veya çırpıcı
- Spatula veya tahta kaşık
- Yaklaşık 30x20 cm boyutunda bir fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Şerbet için küçük bir tencere

Adım Adım

1. Kuru Üzümlerin Hazırlanması: Kuru üzümleri rom esanslı suya ıslatarak başlayın. Bu adım, onlara yoğun bir aroma verecek ve daha yumuşak olmalarını sağlayacaktır. En az bir saat bekletin.

2. Yumurtaların Ayrılması: Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Bu adım, kabarık bir doku elde etmek için önemlidir. Yumurtanın aklarını mikserle sert bir köpük olana kadar çırpın.

3. Islak Malzemelerin Karıştırılması: Büyük bir kâsede, yumurta sarılarını şeker, vanilin ve yağ ile karıştırın. Malzemeleri iyi bir şekilde birleştirmek için düşük hızda bir mikser veya çırpıcı kullanın. Ardından yoğurdu ve sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

4. Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Başka bir kâsede, mısır unu, un, irmik ve kabartma tozunu eleyin. Bu adım, kuru malzemelerin eşit bir şekilde dağılmasını sağlayacaktır. Kuru malzeme karışımını ıslak malzemelere yavaşça ekleyin.

5. Yumurtaların Aklarının Eklenmesi: Şimdi çırpılmış yumurta aklarını ekleme zamanı. Bir spatula kullanarak, havayı kaybetmemek için yukarıdan aşağıya nazik hareketlerle karıştırın. Bu, tatlının kabarık ve havadar olmasını sağlayacaktır.

6. Kuru Üzümler ve Aromaların Eklenmesi: Karışımı tepsiye dökmeden önce, kuru üzümleri süzün (eğer su kullandıysanız, biraz kurutun) ve limonun rendesini ekleyin. Ayrıca, aroma katmak için tarçın ekleyebilirsiniz.

7. Tepsinin Hazırlanması: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tepsiyi pişirme kağıdı ile kaplayın ve yapışmaması için biraz tereyağı ile yağlayın. Karışımı tepsiye dökün ve spatula ile yüzeyi düzleştirin.

8. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika pişirin veya üstünde kahverengi bir kabuk oluşana kadar. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kürdan kullanın; kürdan temiz çıkmalıdır.

9. Şerbetin Hazırlanması: Tatlı pişerken, şerbeti hazırlayabilirsiniz. Küçük bir tencerede, bir su bardağı su ile 3 yemek kaşığı şekeri birleştirin. Kaynamaya bırakın ve rom esansını ekleyin. 5 dakika kaynatın, ardından soğumaya bırakın.

10. Servis: Kek soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz. İsterseniz sade servis edebilir veya her dilimin üzerine şerbeti dökerek sunabilirsiniz. Kişisel olarak, üzerine biraz krema veya vanilyalı dondurma eklemeyi seviyorum; bu, lezzetli bir kontrast oluşturuyor.

Faydalı İpuçları
- Varyasyonlar: Kıtır bir doku için ceviz veya badem de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, vanilya veya portakal esansı ekleyerek aromalarla denemeler yapabilirsiniz.
- Malzemeleri Bulma: İnce mısır unu kullandığınızdan emin olun, çünkü iri mısır unu daha yoğun bir dokuya yol açabilir. Yoğurt yoksa, krema kullanabilirsiniz; daha yoğun bir tat için sütü badem sütü veya hindistancevizi sütü ile değiştirebilirsiniz.
- Kekin Saklanması: Tatlı mısır unu buzdolabında birkaç gün iyi saklanır. Kabarık dokusunu geri kazanmak için mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Besin Değerleri
Bu kek, mısır unu ve un sayesinde iyi bir karbonhidrat kaynağıdır, yoğurt ise sindirim için faydalı protein ve probiyotikler ekler. Kuru üzümler, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir, bu da bu tatlıyı sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici kılar.

Sıkça Sorulan Sorular
- Kuru üzümler yerine ne kullanabilirim? Kuru üzümleri kayısı veya yaban mersini gibi diğer kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz, farklı bir aroma için.
- Tatlıyı daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim? Şeker miktarını azaltabilir veya doğal tatlandırıcılar, örneğin bal veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.
- Tatlı mısır ununu dondurabilir miyim? Evet, bu tarif iyi bir şekilde dondurulur. Tamamen soğuduğundan emin olun ve streç film veya hava geçirmez bir kapta iyi bir şekilde sarın.

Servis Önerileri
Tatlı mısır unu, bir fincan meyve çayı veya aromalı kahve ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya sıcak çikolata sosu ile bu rustik tatlıyı gerçek bir zevke dönüştürebilirsiniz.

Kişisel Not
Büyükannemin tatlı mısır unu hazırladığı günleri sevgiyle hatırlıyorum ve onun çekici aroması tüm evi sarardı. Her lokma, çocukluğuma dair bir hatıra olurdu ve bu tatlı benim için gerçek bir zaman yolculuğudur. Bu tarifi denemenizi ve mutfağınıza çocukluğunuzun biraz büyüsünü getirmenizi teşvik ediyorum! Afiyet olsun!