देहाती मिठाई - मीठा मलाई

रेशमी मिठाई - मीठा मक्का

यदि आप एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो मीठा मक्का एकदम सही विकल्प है। यह पारंपरिक नुस्खा, जो लोकप्रिय व्यंजनों में गहरे जड़ें रखता है, सामग्री की नाजुक सुगंधों को फूले हुए बनावट के साथ मिलाता है, जिससे ऐसा परिणाम मिलता है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को खुश करेगा बल्कि आपकी आंखों को भी भाएगा। मैं आपको कदम दर कदम बताऊंगा कि इस स्वादिष्टता को कैसे तैयार करें, कुछ उपयोगी टिप्स और वैरिएशन के साथ ताकि आप इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकें।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री
- 2 कप महीन मक्का (कोई ग्रिट्स नहीं)
- 1 कप सूजी
- 1 कप आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 100 मिली तेल (वांछित रूप से सूरजमुखी का तेल या हल्का जैतून का तेल)
- 1 कप दही (सना)
- 1 कप मीठा दूध
- 1 कप चीनी
- 3 अंडे
- 100 ग्राम किशमिश (इन्हें रम के अर्क के पानी में भिगोने से एक अतिरिक्त सुगंध मिलती है)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)

आवश्यक उपकरण
- एक बड़ा कटोरा मिलाने के लिए
- एक मिक्सर या व्हिस्क
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- एक बेकिंग ट्रे (लगभग 30x20 सेमी)
- बेकिंग पेपर
- एक छोटी कढ़ाई सिरप के लिए

कदम दर कदम

1. किशमिश तैयार करना: सबसे पहले किशमिश को रम के अर्क के पानी में भिगोकर रखें। यह कदम उन्हें एक गहरी सुगंध देगा और उन्हें नरम बनाएगा। उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए भिगोने दें।

2. अंडों को अलग करना: अंडों के सफेद भाग को योल्क से अलग करें। यह कदम फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ फोम में न बदल जाए।

3. गीले सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, योल्क को चीनी, वनीला चीनी और तेल के साथ मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करें। फिर, दही और मीठा दूध डालें और मिलाना जारी रखें।

4. सूखी सामग्री को जोड़ना: एक अन्य कटोरे में, मक्का, आटा, सूजी और बेकिंग पाउडर को छान लें। यह कदम सूखी सामग्री के समान वितरण को सुनिश्चित करेगा। सूखी सामग्री के मिश्रण को गीले में मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाते हुए।

5. अंडे के सफेद भागों को शामिल करना: अब फेंटे हुए अंडे के सफेद भागों को डालने का समय है। एक स्पैटुला का उपयोग करें और उन्हें ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। इससे मिठाई फूली और हवादार बनेगी।

6. किशमिश और सुगंध जोड़ना: मिश्रण को ट्रे में डालने से पहले, किशमिश (यदि आपने पानी का उपयोग किया है, तो उन्हें थोड़ा सूखा लें) और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। आप दालचीनी भी डाल सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त सुगंध मिले।

7. ट्रे तैयार करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा मक्खन लगाएं। मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।

8. बेकिंग: ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर एक सुनहरी परत न बन जाए। जांचने के लिए, एक टूथपिक का उपयोग करें; यह साफ बाहर आनी चाहिए।

9. सिरप तैयार करना: जबकि मिठाई बेक हो रही है, आप सिरप तैयार कर सकते हैं। एक छोटी कढ़ाई में, 1 कप पानी को 3 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। इसे उबालने दें और फिर रम का अर्क डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने दें।

10. परोसना: जब केक ठंडा हो जाए, तो आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं। आप इसे सरलता से परोस सकते हैं या सुगंधित सिरप को प्रत्येक टुकड़े पर डाल सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे थोड़ा व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम जोड़ना पसंद है, ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत मिल सके।

उपयोगी सुझाव
- वैरिएशन: आप अन्य सामग्री जैसे नट्स या पिसे हुए बादाम जोड़ सकते हैं, ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके। आप सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे वनीला या संतरे का अर्क जोड़कर।
- सामग्री खोजें: सुनिश्चित करें कि आप महीन मक्का का उपयोग करें, क्योंकि मोटा मक्का अधिक घनी बनावट दे सकता है। यदि आपके पास दही नहीं है, तो आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, और अधिक गहन स्वाद के लिए, दूध को बादाम या नारियल के दूध से बदल सकते हैं।
- मिठाई को संग्रहीत करना: मीठा मक्का कुछ दिनों के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी फूली हुई बनावट फिर से प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह मिठाई मक्का और आटे के कारण कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और दही प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स जोड़ता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं। किशमिश एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बनती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- मैं किशमिश के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप किशमिश के स्थान पर अन्य सूखे मेवे जैसे खुबानी या क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिले।
- मैं मिठाई को और अधिक स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूँ? आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं मीठा मक्का जमा सकते हूँ? हाँ, यह एक नुस्खा है जिसे अच्छी तरह से जमा किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है और इसे प्लास्टिक रैप या एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से लपेटें।

परोसने की सिफारिशें
मीठा मक्का एक कप फल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस इस रेशमी मिठाई को एक असली आनंद में बदल सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट
मुझे उन दिनों की याद आती है जब दादी मीठा मक्का बनाती थीं, और इसकी लुभावनी सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी। हर कौर मेरे बचपन की याद दिलाता था, और मेरे लिए यह मिठाई एक वास्तविक समय यात्रा है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और अपनी रसोई में अपने बचपन के जादू को लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! आनंद लें!