Desert rustic -Malai dulce

Desert rustic - Mălai dulce

Dacă ești în căutarea unui desert simplu, dar plin de savoare, mălaiul dulce este alegerea perfectă. Această rețetă tradițională, cu rădăcini adânci în gastronomia populară, îmbină aromele delicate ale ingredientelor cu textura pufoasă, oferind un rezultat care va încânta atât papilele gustative, cât și privirea. Îți voi prezenta pas cu pas cum să prepari acest deliciu, adăugând câteva sfaturi utile și variații pentru a-l personaliza după gustul tău.

Timp de preparare
- Timp de preparare: 20 minute
- Timp de coacere: 45 minute
- Timp total: 1 oră și 5 minute
- Număr de porții: 12

Ingrediente
- 2 căni mălai fin (nu grisat)
- 1 cană griș
- 1 cană făină
- 1 praf de copt
- 1 pachet zahăr vanilat
- 100 ml ulei (de preferat, ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline ușor)
- 1 cană iaurt (sana)
- 1 cană lapte dulce
- 1 cană zahăr
- 3 ouă
- 100 g stafide (ideal să le înmoi în apă cu esență de rom pentru un plus de aromă)
- 1 linguriță scorțișoară
- Coaja rasă de la o lămâie (pentru un gust proaspăt)

Utensile necesare
- Un bol mare pentru amestecat
- Un mixer sau un tel
- O spatulă sau o lingură de lemn
- O tavă de copt (aproximativ 30x20 cm)
- Hârtie de copt
- O cratiță mică pentru sirop

Pas cu pas

1. Prepararea stafidelor: Începe prin a înmuia stafidele în apă cu esență de rom. Acest pas le va oferi o aromă intensă și le va face mai moi. Lasă-le să se înmoaie timp de cel puțin o oră.

2. Separarea ouălor: Separă albușurile de gălbenușuri. Acest pas este esențial pentru a obține o textură pufoasă. Bate albușurile cu un mixer până devin spumă fermă.

3. Amestecarea ingredientelor umede: Într-un bol mare, amestecă gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat și uleiul. Folosește un tel sau un mixer la viteză mică pentru a combina bine ingredientele. Apoi, adaugă iaurtul și laptele dulce și continuă să amesteci.

4. Adăugarea ingredientelor uscate: Într-un alt bol, cerne mălaiul, făina, grișul și praful de copt. Acest pas va asigura o distribuție uniformă a ingredientelor uscate. Încorporează amestecul de ingrediente uscate în cel umed, amestecând ușor.

5. Incorporarea albușurilor: Acum este momentul să adaugi albușurile bătute. Folosește o spatulă și încorporează-le cu mișcări delicate de sus în jos, pentru a nu pierde aerul din compoziție. Asta va face desertul să fie pufos și aerat.

6. Adăugarea stafidelor și a aromelor: Înainte de a turna compoziția în tavă, adaugă stafidele scurse (dacă ai folosit apă, asigură-te că le usuci puțin) și coaja rasă de lămâie. De asemenea, poți adăuga scorțișoara pentru un plus de aromă.

7. Pregătirea tăvii: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Tapetează tava cu hârtie de copt și unge-o cu puțin unt pentru a preveni lipirea. Toarnă compoziția în tavă și nivelează suprafața cu spatula.

8. Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit și lasă să se coacă timp de aproximativ 45 de minute, sau până când se formează o crustă arămie deasupra. Verifică dacă este gata folosind o scobitoare; aceasta trebuie să iasă curată.

9. Prepararea siropului: În timp ce desertul se coace, poți pregăti siropul. Într-o cratiță mică, combină o cană de apă cu 3 linguri de zahăr. Lasă să dea în clocot și adaugă esența de rom. Lasă să fiarbă timp de 5 minute, apoi lasă să se răcească.

10. Servirea: După ce prăjitura s-a răcit, o poți tăia în porții. Poți alege să o servești simplă sau să o îmbraci cu siropul aromat, turnat deasupra fiecărei porții. Personal, îmi place să adaug și puțină frișcă sau o boule de înghețată de vanilie, pentru un contrast delicios.

Sfaturi utile
- Variante: Poți adăuga și alte ingrediente, precum nuci sau migdale măcinate, pentru o textură crocantă. De asemenea, poți experimenta cu arome, adăugând vanilie sau esență de portocale.
- Găsirea ingredientelor: Asigură-te că folosești mălai fin, deoarece mălaiul gros poate duce la o textură mai densă. Dacă nu ai iaurt, poți folosi smântână, iar pentru un gust mai intens, laptele poate fi înlocuit cu lapte de migdale sau de cocos.
- Păstrarea prăjiturii: Mălaiul dulce se păstrează bine la frigider timp de câteva zile. Îl poți reîncălzi la microunde pentru a-i reda textura pufoasă.

Beneficii nutriționale
Această prăjitură este o sursă bună de carbohidrați datorită mălaiului și fainii, iar iaurtul adaugă proteine și probiotice, benefice pentru digestie. Stafidele sunt bogate în antioxidanți, vitamine și minerale, făcând acest desert nu doar delicios, ci și nutritiv.

Întrebări frecvente
- Ce pot folosi în loc de stafide? Poți înlocui stafidele cu alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau merișoarele, pentru o aromă diferită.
- Cum pot face desertul mai sănătos? Poți reduce cantitatea de zahăr sau să folosești îndulcitori naturali, precum mierea sau siropul de arțar.
- Pot congela mălaiul dulce? Da, este o rețetă care se congela bine. Asigură-te că este complet răcit și ambalează-l bine în folie alimentară sau într-un recipient etanș.

Recomandări de servire
Mălaiul dulce se potrivește de minune cu o cană de ceai de fructe sau cafea aromată. De asemenea, o înghețată de vanilie sau un sos de ciocolată cald pot transforma acest desert rustic într-un adevărat răsfăț.

Nota personală
Îmi amintesc cu drag de zilele în care bunica pregătea mălai dulce, iar aroma sa îmbietoare umplea întreaga casă. Fiecare înghițitură era o amintire a copilăriei, iar acest desert este pentru mine o veritabilă călătorie în timp. Te încurajez să încerci această rețetă și să aduci puțin din farmecul copilăriei tale în bucătărie! Poftă bună!