Peynirli börek

Telemea ile Poale-n Brau Tarifi

Sizlere, duyularınızı şımartacak ve sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacak geleneksel bir Poale-n Brau tarifi sunuyoruz. Bu kabarık ve aromalı börekler her türlü etkinlik için mükemmeldir, ancak sıcak servis edildiğinde gerçekten özeldir. Bu tarifi mükemmel bir sonuca ulaşmak için gerekli adımları keşfetmeye ve bu tarifi mutfaklarınızda gerçek bir başarıya dönüştürmek için bazı faydalı ipuçları öğrenmeye davet ediyorum.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg un (tercihen 000 numara, ince bir doku için)
- 300 ml süt (hafif ısıtılmış)
- 4 orta boy beyaz patates
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- Bir mandalinanın rendelenmiş kabuğu (ekstra aroma için)
- 2 yumurta (oda sıcaklığında)
- 50 g taze maya
- 1 paket bourbon vanilya şekeri

Peynir karışımı için:
- 300 g telemea koyun peyniri (ufalanmış)
- 3 yumurta (oda sıcaklığında)
- 4 yemek kaşığı toz şeker (peynirin tuzunu dengelemek için)
- Rom esansı (1-2 damla)
- 1 paket bourbon vanilya şekeri

Tepsiyi yağlamak için:
- Tereyağı (böreklerin yapışmaması için)

Adım adım: Poale-n Brau Hazırlığı

Adım 1: Mayanın hazırlanması
1. Küçük bir kasede mayayı ufalayın ve 2 tatlı kaşığı toz şekerle karıştırın.
2. Hafif ısıtılmış sütün yarısını ekleyin ve topaklanmaları önlemek için iyice karıştırın.
3. Son olarak, bir kaşık un ekleyin ve karıştırın. Mayanın kabarması için 10 dakika bekletin, köpüklü hale gelene kadar.

Adım 2: Patateslerin haşlanması
1. Patatesleri soyun, iyice yıkayın ve tuzlu su ile haşlayın.
2. Haşlandıktan sonra (yaklaşık 20 dakika), suyunu süzün ve püre haline getirin.
3. Patates püresini 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 2 yumurta ve biraz vanilya şekeri ile karıştırın.

Adım 3: Hamurun hazırlanması
1. Büyük bir kasede unun elenmesi, kabarık bir hamur elde etmek için gereklidir. Taze bir tat için mandalina kabuğunu ekleyin.
2. Kabarmış mayayı, patates karışımını ve kalan sütü ekleyin.
3. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar.
4. Hamuru temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 1 saat kabarmaya bırakın.

Adım 4: Peynir dolgusunun hazırlanması
1. Ayrı bir kasede, ufalanmış telemeayı, 3 yumurtayı, 4 yemek kaşığı toz şekeri, rom esansını ve vanilya şekerini karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
2. Daha kremalı bir versiyon isterseniz, karışıma 100 g lor peyniri de ekleyebilirsiniz.

Adım 5: Böreklerin şekillendirilmesi
1. Hamur kabardıktan sonra, 12 eşit parçaya bölün.
2. Her parçayı ince bir yufka haline getirin ve kareler kesin. Her karenin ortasına bir kaşık peynir dolgusunu koyun.
3. Karelerin köşelerini birleştirerek bir çiçek şekli oluşturun ve hafifçe bastırarak kapatın.

Adım 6: Pişirme
1. Börekleri tereyağı ile yağlanmış tepsiye yerleştirin, aralarında yeterli boşluk bırakın.
2. 20 dakika daha kabarmalarına izin verin, ardından çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine biraz şeker serpin.
3. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve börekleri 45 dakika pişirin, altın rengini alana kadar.

Adım 7: Servis
1. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından pudra şekeri serpin.
2. Sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak oda sıcaklığında da servis edilebilir.

Faydalı ipuçları
- Daha yoğun bir tat için yüksek kaliteli peynir kullanın. Koyun peyniri, eşsiz bir aroma sunar, ancak feta veya lor peyniri gibi diğer peynir çeşitleriyle de deney yapabilirsiniz.
- Daha sağlıklı bir versiyon istiyorsanız, karışımlardaki şeker miktarını azaltabilir ve yağsız süt kullanabilirsiniz.
- Poale-n Brau, doğal yoğurt veya ekşi krema ile mükemmel uyum sağlar ve içecek olarak aromalı bir çay veya kuru beyaz şarap seçebilirsiniz.

Besin faydaları
- Bu börekler, un ve patatesten iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve enerji sağlar.
- Telemea, kemik sağlığı için gerekli olan protein ve kalsiyum ekler.
- Yumurtalar, D ve B12 vitaminleri gibi önemli vitamin ve mineralleri sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı yaklaşık 15 g (1 paket) ile sınırlı tutmalı ve paketteki talimatlara göre aktive etmelisiniz.

Börekler dondurulabilir mi?
Evet, börekleri pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Onları hava geçirmez bir kapta sakladığınızdan emin olun. Pişirmek istediğinizde, pişirmeden önce oda sıcaklığında çözülmelerine izin verin.

Olası varyasyonlar
- Telemea yerine daha belirgin bir tat için keçi peyniri kullanabilirsiniz.
- Peynir karışımına dereotu veya maydanoz gibi aromatik otlar ekleyerek taze bir dokunuş katabilirsiniz.

Bu Telemea ile Poale-n Brau sadece bir tarif değil, aile ve arkadaşları bir araya getirmenin bir yoludur, bir anın neşe ve iyi ruh haliyle tadını çıkarmak için. Bu tarifi denemeniz ve her lokmanın tadını çıkarmanız için sizi teşvik ediyorum!