Πίτα με τυρί

Νόστιμη συνταγή για Poale-n Brau με Telemea

Σας παρουσιάζουμε μια παραδοσιακή συνταγή για Poale-n Brau, μια πίτα με τυρί που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Αυτές οι αφράτες και αρωματικές πίτες είναι ιδανικές για κάθε περίσταση, αλλά είναι πραγματικά ξεχωριστές όταν σερβίρονται ζεστές. Σας προσκαλούμε να ανακαλύψετε μαζί μας τα βήματα που απαιτούνται για να επιτύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα, καθώς και μερικές χρήσιμες συμβουλές για να κάνετε αυτή τη συνταγή μια πραγματική επιτυχία στην κουζίνα σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι (κατά προτίμηση τύπου 000, για λεπτή υφή)
- 300 ml γάλα (ελαφρώς ζεσταμένο)
- 4 μέτριες λευκές πατάτες
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική
- Ξύσμα από μια μανταρίνι (για επιπλέον άρωμα)
- 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 γρ φρέσκια μαγιά
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας bourbon

Για τη γέμιση τυριού:
- 300 γρ τυρί telemea από πρόβειο γάλα (θρυμματισμένο)
- 3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική (για να εξισορροπήσετε την αλμύρα του τυριού)
- Εκχύλισμα ρούμι (1-2 σταγόνες)
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας bourbon

Για το άλειμμα του ταψιού:
- Βούτυρο (για να αποφευχθεί η κολλώδης πίτα)

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του Poale-n Brau

Βήμα 1: Προετοιμασία της μαγιάς
1. Σε ένα μικρό μπολ, θρυμματίστε τη μαγιά και ανακατέψτε την με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική.
2. Προσθέστε τη μισή ποσότητα του ελαφρώς ζεσταμένου γάλακτος, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε σβόλους.
3. Στο τέλος, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι και ανακατέψτε. Αφήστε τη μαγιά να φουσκώσει για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδης.

Βήμα 2: Βράσιμο των πατατών
1. Καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετε τις καλά και βράστε τις σε νερό με λίγο αλάτι.
2. Αφού βράσουν (περίπου 20 λεπτά), στραγγίστε το νερό και λιώστε τις μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πουρέ.
3. Ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, τα 2 αυγά και λίγο ζάχαρη βανίλιας.

Βήμα 3: Προετοιμασία της ζύμης
1. Η κοσκίνιση του αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε μια αφράτη ζύμη. Προσθέστε το ξύσμα μανταρινιού για μια φρέσκια γεύση.
2. Προσθέστε τη φουσκωμένη μαγιά, το μείγμα πατάτας και το υπόλοιπο γάλα.
3. Ζυμώστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.
4. Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μία ώρα.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γέμισης τυριού
1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το θρυμματισμένο τυρί telemea με τα 3 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική, το εκχύλισμα ρούμι και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
2. Αν θέλετε μια πιο κρεμώδη εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε 100 γρ τυρί cottage στο μείγμα.

Βήμα 5: Σχηματισμός των πιτών
1. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε 12 ίσες μερίδες.
2. Ανοίξτε κάθε μερίδα σε ένα λεπτό φύλλο και κόψτε σε τε squares. Στο κέντρο κάθε τετραγώνου, βάλτε μια κουταλιά από τη γέμιση τυριού.
3. Κλείστε τις γωνίες των τετραγώνων για να σχηματίσετε ένα λουλούδι και πιέστε ελαφρά για να σφραγίσετε.

Βήμα 6: Ψήσιμο
1. Τοποθετήστε τις πίτες στην βουτυρωμένη ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους για να φουσκώσουν.
2. Αφήστε να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια αλείψτε τις με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε λίγο ζάχαρη.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε τις πίτες για 45 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσές και αφράτες.

Βήμα 7: Σερβίρισμα
1. Αφού τις βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
2. Είναι νόστιμες ζεστές, αλλά μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Χρήσιμες συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε τυρί υψηλής ποιότητας για πιο έντονη γεύση. Το τυρί telemea από πρόβειο γάλα προσφέρει μια μοναδική αρωματική γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλους τύπους τυριού, όπως φέτα ή τυρί cottage.
- Αν θέλετε να έχετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στα μείγματα και να χρησιμοποιήσετε αποβουτυρωμένο γάλα.
- Οι Poale-n Brau ταιριάζουν τέλεια με φυσικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα, και ως ποτό μπορείτε να επιλέξετε ένα αρωματικό τσάι ή ένα ξηρό λευκό κρασί.

Διατροφικά οφέλη
- Αυτές οι πίτες είναι καλή πηγή υδατανθράκων από το αλεύρι και τις πατάτες, παρέχοντας ενέργεια.
- Το τυρί telemea προσθέτει πρωτεΐνες και ασβέστιο, που είναι απαραίτητα για την υγεία των οστών.
- Τα αυγά συμβάλλουν με σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα, όπως η βιταμίνη D και B12.

Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά πρέπει να μειώσετε την ποσότητα σε περίπου 15 γρ (1 πακέτο) και να την ενεργοποιήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Μπορούν οι πίτες να καταψυχθούν;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τις πίτες πριν από το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι τις τοποθετείτε σε αεροστεγή δοχεία. Όταν θέλετε να τις ετοιμάσετε, αφήστε τις να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις ψήσετε.

Πιθανές παραλλαγές
- Αντί για telemea, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κατσικίσιο για πιο έντονη γεύση.
- Προσθέστε αρωματικά βότανα στο μείγμα του τυριού, όπως άνηθο ή μαϊντανό, για μια φρέσκια νότα.

Αυτές οι Poale-n Brau με Telemea δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά ένας τρόπος να φέρετε την οικογένεια και τους φίλους μαζί, για να απολαύσετε μια στιγμή χαράς και καλής διάθεσης. Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να απολαύσετε κάθε μπουκιά!