Tarta de queso con queso

Deliciosa receta de Poale-n Brau con Telemea

Te presentamos una receta tradicional de Poale-n Brau, una tarta de queso que deleitará tus sentidos y traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Estas tartas esponjosas y aromáticas son perfectas para cualquier ocasión, pero son realmente especiales cuando se sirven calientes. Te invitamos a descubrir los pasos necesarios para lograr un resultado perfecto, así como algunos consejos útiles para hacer de esta receta un verdadero éxito en tu cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg de harina (preferiblemente tipo 000, para una textura fina)
- 300 ml de leche (ligeramente calentada)
- 4 patatas blancas (medianas)
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- Ralladura de una mandarina (para un sabor adicional)
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 50 g de levadura fresca
- 1 paquete de azúcar de vainilla bourbon

Para el relleno de queso:
- 300 g de telemea de oveja (desmenuzada)
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 4 cucharadas de azúcar granulada (para equilibrar la salinidad del queso)
- Esencia de ron (1-2 gotas)
- 1 paquete de azúcar de vainilla bourbon

Para engrasar la bandeja:
- Mantequilla (para evitar que las tartas se peguen)

Paso a paso: Preparando Poale-n Brau

Paso 1: Preparando la masa madre
1. En un tazón pequeño, desmenuza la levadura y mézclala con 2 cucharaditas de azúcar granulada.
2. Agrega la mitad de la leche ligeramente calentada, mezclando bien para evitar grumos.
3. Finalmente, agrega una cucharada de harina y mezcla. Deja que la masa madre suba durante 10 minutos hasta que se vuelva espumosa.

Paso 2: Hervir las patatas
1. Pela las patatas, lávalas bien y ponlas a hervir en agua con un poco de sal.
2. Después de hervir (unos 20 minutos), escurre el agua y aplástalas hasta obtener un puré fino.
3. Mezcla el puré de patatas con 2 cucharadas de azúcar en polvo, los 2 huevos y un poco de azúcar de vainilla.

Paso 3: Preparar la masa
1. Tamizar la harina en un tazón grande es esencial para lograr una masa aireada. Agrega la ralladura de mandarina para un sabor fresco.
2. Agrega la masa madre levantada, la mezcla de patatas y la leche restante.
3. Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y suave.
4. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante una hora.

Paso 4: Preparar el relleno de queso
1. En un tazón separado, mezcla la telemea desmenuzada con los 3 huevos, 4 cucharadas de azúcar granulada, la esencia de ron y el azúcar de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.
2. Si deseas una versión más cremosa, puedes agregar 100 g de queso cottage a la mezcla.

Paso 5: Formar las tartas
1. Después de que la masa haya subido, divídela en 12 porciones iguales.
2. Extiende cada porción en una hoja delgada y corta en cuadrados. En el centro de cada cuadrado, coloca una cucharada del relleno de queso.
3. Une las esquinas de los cuadrados para formar una flor y presiona suavemente para sellar.

Paso 6: Hornear
1. Coloca las tartas en la bandeja engrasada, dejando suficiente espacio entre ellas para que suban.
2. Déjalas crecer durante otros 20 minutos, luego úntalas con un huevo batido y espolvorea un poco de azúcar.
3. Precalienta el horno a 180°C y hornea las tartas durante 45 minutos hasta que se doren y esponjen.

Paso 7: Servir
1. Después de sacarlas del horno, déjalas enfriar durante unos minutos, luego espolvorea con azúcar en polvo.
2. Son deliciosas calientes, pero también se pueden servir a temperatura ambiente.

Consejos útiles
- Usa queso de muy buena calidad para un sabor más intenso. La telemea de oveja ofrece un aroma inconfundible, pero también puedes experimentar con otros tipos de queso, como feta o queso cottage.
- Si deseas una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de azúcar en las composiciones y usar leche desnatada.
- Las Poale-n Brau combinan perfectamente con yogur natural o crema agria, y puedes elegir un té aromático o un vino blanco seco como bebida.

Beneficios nutricionales
- Estas tartas son una buena fuente de carbohidratos de la harina y las patatas, proporcionando energía.
- La telemea agrega proteínas y calcio, esenciales para la salud ósea.
- Los huevos contribuyen con vitaminas y minerales importantes, como la vitamina D y B12.

Preguntas frecuentes
¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero debes reducir la cantidad a aproximadamente 15 g (1 paquete) y activarla según las instrucciones del paquete.

¿Se pueden congelar las tartas?
Sí, puedes congelar las tartas antes de hornearlas. Asegúrate de colocarlas en un recipiente hermético. Cuando desees prepararlas, déjalas descongelar a temperatura ambiente antes de hornear.

Posibles variaciones
- En lugar de telemea, puedes usar queso de cabra para un sabor más pronunciado.
- Agrega hierbas al relleno de queso, como eneldo o perejil, para un toque fresco.

Estas Poale-n Brau con Telemea no son solo una receta, sino una forma de reunir a la familia y amigos para disfrutar de un momento de alegría y buen humor. Te animo a probar esta receta y disfrutar de cada bocado!