Käsekuchen mit Käse

Leckeres Poale-n Brau mit Telemea Rezept

Wir präsentieren Ihnen ein traditionelles Rezept für Poale-n Brau, eine Käsetorte, die Ihre Sinne erfreuen und ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird. Diese fluffigen und aromatischen Torten sind perfekt für jede Gelegenheit, aber sie sind wirklich etwas Besonderes, wenn sie warm serviert werden. Wir laden Sie ein, die notwendigen Schritte zu entdecken, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, sowie einige nützliche Tipps, um dieses Rezept zu einem echten Erfolg in Ihrer Küche zu machen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Mehl (vorzugsweise Typ 000, für eine feine Textur)
- 300 ml Milch (leicht erwärmt)
- 4 mittelgroße weiße Kartoffeln
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- Geriebene Schale einer Mandarine (für zusätzlichen Geschmack)
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 50 g frische Hefe
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Für die Käsefüllung:
- 300 g Schaftelemea (zerbröselt)
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 4 Esslöffel Kristallzucker (um die Salzigkeit des Käses auszugleichen)
- Rumessenz (1-2 Tropfen)
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Zum Einfetten der Form:
- Butter (um das Ankleben der Torten zu verhindern)

Schritt für Schritt: Zubereitung der Poale-n Brau

Schritt 1: Zubereitung des Vorteigs
1. In einer kleinen Schüssel die Hefe zerbröseln und mit 2 Teelöffeln Kristallzucker vermischen.
2. Die Hälfte der leicht erwärmten Milch hinzufügen und gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
3. Schließlich einen Esslöffel Mehl hinzufügen und vermischen. Den Vorteig 10 Minuten gehen lassen, bis er schaumig wird.

Schritt 2: Die Kartoffeln kochen
1. Die Kartoffeln schälen, gut waschen und in Salzwasser kochen.
2. Nach dem Kochen (ca. 20 Minuten) abgießen und zu einem feinen Püree zerdrücken.
3. Das Kartoffelpüree mit 2 Esslöffeln Puderzucker, den 2 Eiern und etwas Vanillezucker vermischen.

Schritt 3: Zubereitung des Teigs
1. Das Mehl in eine große Schüssel zu sieben ist entscheidend, um einen luftigen Teig zu erhalten. Die Mandarinen-Schale für einen frischen Geschmack hinzufügen.
2. Den gegangenen Vorteig, die Kartoffelmischung und die restliche Milch hinzufügen.
3. Den Teig 10-15 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt wird.
4. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Schritt 4: Zubereitung der Käsefüllung
1. In einer separaten Schüssel die zerbröselte Telemea mit den 3 Eiern, 4 Esslöffeln Kristallzucker, der Rumessenz und dem Vanillezucker vermischen. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Wenn Sie eine cremigere Variante wünschen, können Sie auch 100 g Hüttenkäse zur Mischung hinzufügen.

Schritt 5: Formen der Torten
1. Nachdem der Teig gegangen ist, in 12 gleich große Portionen teilen.
2. Jede Portion zu einem dünnen Blatt ausrollen und in Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Esslöffel Käsefüllung geben.
3. Die Ecken der Quadrate zusammenfalten, um eine Blume zu formen, und leicht andrücken, um zu verschließen.

Schritt 6: Backen
1. Die Torten in die gefettete Form legen und genügend Platz zwischen ihnen lassen, damit sie aufgehen können.
2. Weitere 20 Minuten gehen lassen, dann mit einem verquirlten Ei bestreichen und etwas Zucker darüber streuen.
3. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Torten 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und fluffig sind.

Schritt 7: Servieren
1. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einige Minuten abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
2. Sie sind warm köstlich, können aber auch bei Raumtemperatur serviert werden.

Nützliche Tipps
- Verwenden Sie Käse von sehr guter Qualität für einen intensiveren Geschmack. Schaftelemea bietet ein unverwechselbares Aroma, aber Sie können auch mit anderen Käsesorten wie Feta oder Hüttenkäse experimentieren.
- Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie die Zuckermenge in den Mischungen reduzieren und fettfreie Milch verwenden.
- Poale-n Brau passen perfekt zu Naturjoghurt oder Sauerrahm, und Sie können einen aromatischen Tee oder einen trockenen Weißwein als Getränk wählen.

Ernährungsbenefits
- Diese Torten sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate aus Mehl und Kartoffeln und liefern Energie.
- Telemea fügt Proteine und Kalzium hinzu, die für die Knochengesundheit wichtig sind.
- Die Eier tragen wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin D und B12 bei.

Häufig gestellte Fragen
Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, müssen aber die Menge auf etwa 15 g (1 Päckchen) reduzieren und sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung aktivieren.

Können die Torten eingefroren werden?
Ja, Sie können die Torten vor dem Backen einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie sie zubereiten möchten, lassen Sie sie vor dem Backen bei Raumtemperatur auftauen.

Mögliche Variationen
- Anstelle von Telemea können Sie Ziegenkäse für einen ausgeprägteren Geschmack verwenden.
- Fügen Sie dem Käsemischung Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzu, um eine frische Note zu erhalten.

Diese Poale-n Brau mit Telemea sind nicht nur ein Rezept, sondern eine Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen, um einen Moment der Freude und guten Laune zu genießen. Ich ermutige Sie, dieses Rezept auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen!