Пирог с сыром

Вкусный рецепт Poale-n Brau с Telemea

Представляем вам традиционный рецепт Poale-n Brau, сырной пирожки, которые порадуют ваши чувства и вызовут улыбку на лицах ваших близких. Эти пушистые и ароматные пирожки идеально подходят для любого случая, но особенно хороши, когда подаются горячими. Приглашаем вас вместе с нами открыть шаги, необходимые для достижения идеального результата, а также несколько полезных советов, чтобы сделать этот рецепт настоящим успехом на вашей кухне.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для теста:
- 1 кг муки (предпочтительно тип 000, для тонкой текстуры)
- 300 мл молока (слегка подогретого)
- 4 средних белых картофеля
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 2 чайные ложки сахарного песка
- Цедра одного мандарина (для дополнительного аромата)
- 2 яйца (комнатной температуры)
- 50 г свежих дрожжей
- 1 пакетик ванильного сахара bourbon

Для сырной начинки:
- 300 г сыра telemea из овечьего молока (крошеного)
- 3 яйца (комнатной температуры)
- 4 столовые ложки сахарного песка (чтобы сбалансировать соленость сыра)
- Экстракт рома (1-2 капли)
- 1 пакетик ванильного сахара bourbon

Для смазки формы:
- Масло (чтобы предотвратить прилипание пирожков)

Шаг за шагом: Приготовление Poale-n Brau

Шаг 1: Подготовка закваски
1. В небольшой миске раскрошите дрожжи и смешайте их с 2 чайными ложками сахарного песка.
2. Добавьте половину слегка подогретого молока, хорошо перемешивая, чтобы избежать комочков.
3. В конце добавьте столовую ложку муки и перемешайте. Оставьте закваску подниматься на 10 минут, пока она не станет пенистой.

Шаг 2: Варка картофеля
1. Очистите картофель, хорошо промойте и варите в воде с небольшим количеством соли.
2. После того, как они сварятся (примерно 20 минут), слейте воду и разомните их до получения гладкого пюре.
3. Смешайте картофельное пюре с 2 столовыми ложками сахарной пудры, 2 яйцами и немного ванильного сахара.

Шаг 3: Приготовление теста
1. Просеивание муки в большой миске необходимо для получения воздушного теста. Добавьте цедру мандарина для свежего вкуса.
2. Добавьте поднявшуюся закваску, картофельную смесь и оставшееся молоко.
3. Замесите тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.
4. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на час.

Шаг 4: Приготовление сырной начинки
1. В отдельной миске смешайте крошеный сыр telemea с 3 яйцами, 4 столовыми ложками сахарного песка, экстрактом рома и ванильным сахаром. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
2. Если хотите, чтобы начинка была более кремовой, можете добавить 100 г творога в смесь.

Шаг 5: Формирование пирожков
1. После того, как тесто поднялось, разделите его на 12 равных частей.
2. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт и нарежьте на квадраты. В центр каждого квадрата положите ложку сырной начинки.
3. Сложите углы квадратов, чтобы сформировать цветок, и слегка прижмите, чтобы запечатать.

Шаг 6: Выпечка
1. Выложите пирожки на смазанную маслом форму, оставляя достаточно места между ними для подъема.
2. Дайте им подняться еще 20 минут, затем смажьте взбитым яйцом и посыпьте немного сахара.
3. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирожки в течение 45 минут, пока они не станут золотистыми и пушистыми.

Шаг 7: Подача
1. После того как вы вынули их из духовки, дайте им остыть несколько минут, затем посыпьте сахарной пудрой.
2. Они вкусные горячими, но также могут подаваться при комнатной температуре.

Полезные советы
- Используйте сыр высокого качества для более интенсивного вкуса. Сыр telemea из овечьего молока обладает неповторимым ароматом, но вы также можете поэкспериментировать с другими видами сыра, такими как фета или творог.
- Если хотите получить более здоровую версию, вы можете уменьшить количество сахара в начинке и использовать обезжиренное молоко.
- Poale-n Brau прекрасно сочетаются с натуральным йогуртом или сметаной, а в качестве напитка вы можете выбрать ароматный чай или сухое белое вино.

Пищевая ценность
- Эти пирожки являются хорошим источником углеводов из муки и картофеля, обеспечивая энергией.
- Сыр telemea добавляет белки и кальций, необходимые для здоровья костей.
- Яйца обеспечивают важные витамины и минералы, такие как витамин D и B12.

Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но нужно уменьшить количество до примерно 15 г (1 пакетик) и активировать их согласно инструкции на упаковке.

Можно ли замораживать пирожки?
Да, вы можете замораживать пирожки перед выпечкой. Убедитесь, что вы помещаете их в герметичный контейнер. Когда захотите их приготовить, дайте им разморозиться при комнатной температуре перед выпечкой.

Возможные вариации
- Вместо сыра telemea вы можете использовать козий сыр для более яркого вкуса.
- Добавьте ароматные травы в сырную начинку, такие как укроп или петрушка, для свежего акцента.

Эти Poale-n Brau с Telemea — это не просто рецепт, а способ собрать семью и друзей вместе, чтобы насладиться моментом радости и хорошего настроения. Я призываю вас попробовать этот рецепт и наслаждаться каждым кусочком!