Orman meyveli tart ve mirabel jölesi

Orman Meyveli Tart ile Kayısı Reçeli

Sıcak ve samimi mutfağımıza hoş geldiniz, burada birlikte lezzetli bir orman meyveli tart ve kayısı reçeli yapacağız! Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda gözler ve damak için gerçek bir ziyafet. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bu tart her dilimde mutluluk ve lezzet getirecek.

Toplam hazırlık süresi: 4 saat 30 dakika (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Tart hamuru için:
- 250 g un
- 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 125 g soğuk, 82% yağlı tereyağı, küp doğranmış
- 1 yumurta sarısı
- 40 ml soğuk su
- Yarım limondan su

Orman meyveli mousse için:
- 300 g dondurulmuş orman meyveleri (frambuaz, böğürtlen, yaban mersini)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı su
- 5 g jelatin (yaklaşık bir yaprak veya bir paket)
- 150 ml krema (35% yağlı)

Kayısı reçeli için:
- 2 su bardağı sarı kayısı suyu (taze sıkılmış veya ticari kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket vanilya pudingi tozu

Süsleme için beze:
- 1 yumurta akı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 40 ml su

Kısa tarih
Meyveli tart, dünyada sevilen bir tatlıdır, gevrek bir hamur ile taze ve aromatik dolguların mükemmel bir kombinasyonudur. Kayısı reçelinin eklenmesi, orman meyvelerinin tatlılığını dengeleyen hoş bir asidite kontrastı getirir. Bu tarif, mevsim meyvelerini veya dondurulmuş meyveleri kullanmak için mükemmel bir yoldur ve her öğün için şık ve sofistike bir tatlı sunar.

Hazırlık

1. Tart hamurunu hazırlama
- Büyük bir kasede, unu pudra şekeri ile karıştırmaya başlayın. Soğuk tereyağını küp küp doğrayarak ekleyin ve parmaklarınızla veya bir mikserle karıştırın, karışım kumlu bir kıvam alana kadar.
- Başka bir kasede, yumurta sarısını limon suyu ve soğuk su ile çırpın. Bu karışımı un ve tereyağı karışımının üzerine ekleyin, hamur bir araya gelene kadar nazikçe karıştırın.
- Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu adım önemlidir çünkü tereyağının sertleşmesine yardımcı olur ve gevrek bir hamur elde edilir.

2. Hamuru pişirme
- Hamur dinlendikten sonra, buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 3 mm kalınlığında açın.
- Hamuru tart kalıbına yerleştirin ve bir çatal ile tabanı delik deşik yaparak pişirme sırasında kabarmasını önleyin.
- Kalıbı buzdolabına 20 dakika daha koyun.
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamurun üzerine bir yağlı kağıt yerleştirin ve şeklini korumak için fasulye veya nohut ile doldurun.
- 20 dakika pişirin, ardından fasulyeleri ve yağlı kağıdı çıkarın ve hamur altın rengi alana kadar 5 dakika daha pişirin.

3. Orman meyveli mousse hazırlama
- Bir tencerede, dondurulmuş orman meyvelerini, şekeri ve suyu ekleyin. Meyveler yumuşayana ve şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
- Karışımı bir blendera aktarın ve pürüzsüz bir püre haline gelene kadar karıştırın. Ardından, tohumları çıkarmak için ince bir süzgeçten geçirin.
- Küçük bir kasede, jelatini soğuk suda bekletin, sonra sıcak püreye ekleyin ve iyice karıştırın.
- Krema, sertleşene kadar çırpın ve ardından orman meyveli püreye nazikçe katın. Bu, mousse'a hafif ve kremalı bir doku verecektir.

4. Kayısı reçeli hazırlama
- Bir tencerede, kayısı suyunu, pudra şekerini ve puding tozunu ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın, reçel koyulaşana kadar. Bu adım tatlımıza tatlı ve ekşi bir dokunuş ekleyecektir.

5. Tartı birleştirme
- Soğuyan tart hamurunun üzerine orman meyveli mousse'u dökün, eşit şekilde yayın. Ardından, üzerine kayısı reçelini ekleyin, eşit şekilde dağıldığından emin olun.
- Tartı buzdolabında 3-4 saat bekletin, böylece mousse ve reçel iyice sertleşir.

6. Süsleme için beze hazırlama
- Küçük bir tencerede, su ve şekeri birleştirerek kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar. 1-2 dakika kaynatın.
- Temiz bir kasede, yumurta akını köpük olana kadar çırpın. Sıcak şerbeti yavaşça ekleyin, mereng parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin.

7. Süsleme ve servis
- Bir spatula kullanarak merengi tartın üzerine yayın, dekoratif zirveler oluşturun. İsteğe bağlı olarak, merengi hafifçe kızartmak için bir mutfak şişesi kullanabilirsiniz, bu da etkileyici bir görünüm verecektir!
- Ekstra renk ve lezzet için taze orman meyveleri ile süsleyin.

Pratik ipuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında (tereyağı hariç) olduğundan emin olun, en iyi sonuçlar için.
- Orman meyveli mousse'a daha rafine bir tat için bir damla vanilya ekleyebilirsiniz.
- Eğer kayısı yoksa, suyu şeftali veya kayısı suyu ile değiştirebilirsiniz, böylece farklı bir reçel elde edersiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
Orman meyvelerini taze kullanabilir miyim?
Evet, taze meyveler mükemmel bir seçimdir. Kullanım öncesinde iyice yıkayıp temizlediğinizden emin olun.

Tartı daha az tatlı yapabilir miyim?
Mousse ve reçeldeki şeker miktarını azaltarak damak tadınıza göre ayarlayın.

Bu tart ile hangi içecekler iyi gider?
Orman meyveli bir tart, kış çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir prosecco kokteyli de şıklık katacaktır.

Sonuç
Bu orman meyveli tart ile kayısı reçeli, misafirlerinizi etkilemek veya kendinizi şımartmak için mükemmel, zarif ve lezzetli bir tatlıdır. Biraz sabır ve birkaç basit malzeme ile, herkesi hayran bırakacak bir mutfak şaheseri yaratacaksınız. Afiyet olsun!