बेरी टार्ट और मिराबेल जेली

जंगली फल जेली टार्ट

हमारे गर्म और स्वागत करने वाले रसोई में आपका स्वागत है, जहाँ हम एक साथ जंगली फल जेली टार्ट बनाएंगे! यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि यह आंखों और स्वाद कलियों के लिए एक असली दावत है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह टार्ट हर स्लाइस में खुशी और स्वाद लाएगा।

कुल तैयारी समय: 4 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
पोषण संख्या: 8

सामग्री

टार्ट क्रस्ट के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 2-3 चम्मच पाउडर चीनी
- 125 ग्राम 82% वसा का ठंडा मक्खन, क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 अंडे की जर्दी
- 40 मिली ठंडा पानी
- आधे नींबू का रस

जंगली फल मूस के लिए:
- 300 ग्राम जमी हुई जंगली फल (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी)
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच पानी
- 5 ग्राम जिलेटिन (लगभग एक चादर या एक पैकेट)
- 150 मिली व्हिपिंग क्रीम (35% वसा)

जेली के लिए:
- 2 कप पीले जंगली फल का रस (आप ताजा निचोड़ा हुआ या व्यावसायिक रस का उपयोग कर सकते हैं)
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग पाउडर

सजावट के लिए मेरेंग:
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 4 चम्मच चीनी
- 40 मिली पानी

संक्षिप्त इतिहास
फलों का टार्ट एक ऐसा मिठाई है जो दुनिया भर में बहुत पसंद किया जाता है, यह कुरकुरी परत और ताजे और सुगंधित भराव के बीच एक सही संयोजन है। जंगली फल के जेली को जोड़ने से एक सुखद अम्लता का विपरीत होता है, जो जंगली फलों की मिठास को संतुलित करता है। यह नुस्खा मौसमी फलों या जमी हुई फलों का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, जो किसी भी भोजन के लिए एक शानदार और परिष्कृत मिठाई प्रदान करता है।

निर्माण

1. टार्ट का आटा तैयार करना
- एक बड़े कटोरे में आटे को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। ठंडे मक्खन के क्यूब्स डालें और अपनी उंगलियों या मिक्सर से मिलाएं, जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को नींबू के रस और ठंडे पानी के साथ फेंटें। इस मिश्रण को आटे और मक्खन के मिश्रण पर डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए जब तक आटा एक साथ न बंध जाए।
- आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह मक्खन को सख्त करने में मदद करता है, जिससे एक कुरकुरी परत बनती है।

2. क्रस्ट को सेंकना
- जब आटा आराम कर जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलन से बेलें, जब तक कि यह लगभग 3 मिमी मोटा न हो जाए।
- आटे को टार्ट पैन में रखें और एक कांटा का उपयोग करके नीचे को छेदें, जिससे सेंकते समय फूलने से रोका जा सके।
- टार्ट पैन को फिर से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे के ऊपर एक बेकिंग पेपर रखें और आकार बनाए रखने के लिए बीन्स या चने से भरें।
- 20 मिनट तक सेंकें, फिर बीन्स और बेकिंग पेपर को हटा दें और 5 मिनट और सेंकें, जब तक कि क्रस्ट सुनहरा न हो जाए।

3. जंगली फल मूस तैयार करना
- एक बर्तन में, जमी हुई जंगली फल, चीनी और पानी डालें। मध्यम आँच पर पकाएं जब तक फल नरम न हो जाएं और चीनी घुल न जाए।
- मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और इसे एक चिकनी प्यूरी में मिलाएं। फिर, इसे एक महीन छलनी से छानें ताकि बीज निकल जाएं।
- एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोकर, फिर इसे गर्म प्यूरी में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए, फिर इसे धीरे-धीरे जंगली फल प्यूरी में मिलाएं। इससे मूस को हल्का और क्रीमी बनावट मिलेगी।

4. जंगली फल जेली तैयार करना
- एक बर्तन में, जंगली फल का रस, पाउडर चीनी और पुडिंग पाउडर डालें। मध्यम आँच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए, जब तक जेली गाढ़ी न हो जाए। यह कदम हमारे मिठाई में एक मीठी और खट्टी नोट जोड़ देगा।

5. टार्ट को असेंबल करना
- ठंडी टार्ट क्रस्ट पर जंगली फल मूस डालें, इसे समान रूप से समतल करें। फिर, ऊपर जंगली फल जेली डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।
- टार्ट को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि मूस और जेली अच्छी तरह से सेट हो जाएं।

6. सजावट के लिए मेरेंग तैयार करना
- एक छोटे बर्तन में, पानी और चीनी को मिलाएं, इसे उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 1-2 मिनट तक उबालें।
- एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह फेनिला न हो जाए। गर्म सिरप को धीरे-धीरे डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मेरेंग चमकदार और मजबूत न हो जाए।

7. सजावट और परोसना
- एक स्पैटुला का उपयोग करके, मेरेंग को टार्ट के ऊपर फैलाएं, सजावटी चोटियों को बनाएं। वैकल्पिक रूप से, आप मेरेंग को हल्का भुनाने के लिए एक टॉर्च का उपयोग कर सकते हैं, जिससे इसे एक शानदार रूप मिलता है!
- ताजे जंगली फल से सजाएं, रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए।

व्यावहारिक टिप्स
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं (मक्खन को छोड़कर) ताकि आप सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त कर सकें।
- आप जंगली फल मूस में एक बूंद वनीला जोड़ सकते हैं ताकि और भी परिष्कृत स्वाद मिले।
- यदि आपके पास जंगली फल नहीं हैं, तो आप जेली के लिए आड़ू या खुबानी का रस बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं ताजे जंगली फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजे फल एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें और साफ करें।

मैं टार्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
मूस और जेली में चीनी की मात्रा कम करें, अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

इस टार्ट के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
जंगली फल का टार्ट सर्दियों की चाय या मीठे सफेद शराब के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, एक प्रोसेको कॉकटेल एक स्पर्श की भव्यता जोड़ता है।

निष्कर्ष
यह जंगली फल जेली टार्ट एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई है, जो मेहमानों को प्रभावित करने या खुद और प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। थोड़ी धैर्य और कुछ सरल सामग्री के साथ, आप एक पाक कृति बना सकते हैं जो सभी को आश्चर्यचकित कर देगी। शुभ भोजन!