Mousse ve kakao glaçesi ile kek

Mousse ve kakao soslu kek – Unutulmaz Bir Lezzet

İnce bir mousse ve parlak bir kakao sosu ile süslenmiş şık bir kek kimsenin karşı koyamayacağı bir şeydir. Bu mousse ve kakao soslu kek tarifi, her özel etkinlik için mükemmeldir veya sevdiklerinizi şımartmak için basit bir fırsattır. Bu kekin hazırlanması birkaç aşama gerektirir, ancak sonuç mutfakta geçen her dakikaya değecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

*Pandispanya için:*
- 5 yumurta
- 175 g şeker
- 110 g un
- 35 g kakao
- 6 g kabartma tozu
- 60 g eritilmiş tereyağı

*Mousse için:*
- 2 yumurta akı
- 2 yumurta sarısı
- 60 g şeker
- 200 g çikolata (tercihen sütlü)
- 50 g sert kahve (espresso)
- 200 g krema

*Çikolata sosu için:*
- 300 g su
- 300 g sıvı krema
- 450 g şeker
- 150 g kakao
- 20 g jelatin

Gerekli aletler
- Karıştırma kabı
- Çikolatayı eritmek için tava
- Elektrikli mikser
- Mutfak termometresi
- Kek kalıbı (tercihen çıkarılabilir tabanlı)
- Pişirme kağıdı

Hazırlama Aşamaları

1. Pandispanya hazırlığı

Lezzetli kekimizin tabanını oluşturacak olan pandispanyayı hazırlamakla başlıyoruz. Büyük bir kasede, 5 yumurtayı 175 g şekerle iyice çırpıyoruz, karışım köpük gibi hafif ve açık renk olana kadar. Bu adım, kabarık ve havadar bir pandispanya elde etmek için çok önemlidir.

Ardından, kakao ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekliyoruz. Gruda oluşumunu önlemek için bu malzemeleri eliyoruz. Hava kabarcıklarını korumak için yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle spatula ile nazikçe karıştırıyoruz.

Son olarak, eritilmiş ama soğutulmuş tereyağını ekliyoruz, tekrar nazikçe karıştırıyoruz. Elde edilen karışımı pişirme kağıdı ile kaplanmış kek kalıbına döküyoruz ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Pandispanya hazır olduğunda, kalıpta 10 dakika soğumaya bırakıyoruz, ardından çıkarıp tamamen soğuması için bir ızgaraya alıyoruz.

2. Mousse hazırlığı

Pandispanya soğurken, mousse ile ilgileniyoruz. Başka bir kasede, 2 yumurta sarısını 30 g şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Ayrı bir kapta, yumurta aklarını köpük olana kadar çırpıyoruz, ardından kalan 30 g şekeri ekleyip sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz.

Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eritiyoruz, yanmamasına dikkat ediyoruz. Eritildikten sonra, çikolatanın biraz soğumasını sağlıyoruz ve ardından 50 g sert kahve ile karıştırıyoruz. Bu kombinasyon, mousse'a derin bir aroma ve yoğun bir tat verecektir.

Eritilmiş çikolatayı yumurta sarısı karışımına ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Ardından, çırpılmış yumurta aklarını ve çırpılmış kremayı nazikçe ekliyoruz, karışımın havasını kaybetmemeye özen gösteriyoruz. İsterseniz, kahveye biraz rom aroması ekleyebilirsiniz.

Mousse'un kıvam alması için buzdolabında yaklaşık 30 dakika soğumasını bekliyoruz.

3. Çikolata sosu hazırlığı

Kakao sosu için bir tencerede su, sıvı krema, şeker ve kakao koyuyoruz. Karışımı orta ateşte 8-10 dakika kaynatıyoruz, sıcaklığın 104°C'yi geçmemesine dikkat ediyoruz. Mükemmel bir sos elde etmek için mutfak termometresi kullanmak çok önemlidir.

Kaynadıktan sonra, sosun 50°C'ye soğumasını bekliyoruz, ardından soğuk suya ıslatılmış jelatini ekliyoruz. Jelatin tamamen eriyene kadar iyice karıştırıyoruz ve sosu kullanmadan önce 35°C'ye soğumasını sağlıyoruz.

4. Kekin montajı

Artık tüm bileşenler hazır olduğuna göre, kekimizi birleştirme zamanı! Pandispanyayı iki eşit parçaya bölüyoruz. İlk parçayı su, şeker ve isterseniz yoğun bir tat için biraz rom ile hazırlanan şerbetle ıslatıyoruz. Islanan pandispanyanın üzerine elde edilen mousse'u eşit şekilde yayıyoruz, ardından ikinci pandispanya parçasını ekliyoruz. Bu kısmı da ıslatıyoruz ve ardından kakao sosunu döküyoruz, sosun kekin tüm yüzeyine eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz.

5. Kekin dekorasyonu

Şık bir görünüm için, keki rendelenmiş çikolata, karamellize fındık veya taze meyveler, örneğin ahududu veya çilek ile süsleyebilirsiniz. Mousse'un mükemmel bir şekilde sertleşmesi için keki kesmeden önce en az 2 saat buzdolabında soğutuyoruz.

Pratik İpuçları ve Varyasyonlar

- Kaloriler ve Besin Faydaları: Kekin her bir porsiyonu yaklaşık 400-450 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak. Sütlü çikolata, yüksek miktarda antioksidan eklerken, kahve doğal bir uyarıcı sağlar. Ölçülü tüketildiğinde, bu tatlı dengeli bir diyetin parçası olabilir.

- Malzemeler: Her zaman yüksek kaliteli malzemeler kullanın, özellikle çikolata, en iyi tatları elde etmek için. Bitter çikolata, daha yoğun bir tat sunarak daha sağlıklı bir alternatif olabilir.

- Meyveli versiyon: Mousse'a taze meyve parçaları (örneğin, ahududu veya kiraz) ekleyerek meyveli bir dokunuş katabilirsiniz. Bu, çikolata ile meyvelerin asiditesi arasında hoş bir kontrast yaratacaktır.

- Servis: Bu kek, cappuccino veya bitki çayı gibi sıcak bir içecek ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir dilim kekin yanında vanilyalı dondurma, unutulmaz bir tatlı yaratacaktır!

Bu mousse ve kakao soslu kek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda her misafiri etkileyecek bir mutfak deneyimidir. Deneyimlerinizi paylaşmayı ve çeşitli malzemelerle denemeler yapmayı unutmayın! Yemek yapmak bir sanattır ve her tarif, keşfetmek ve benzersiz bir şey yaratmak için bir fırsattır. Afiyet olsun!