मूस और कोको ग्लेज़ के साथ केक

मूस और कोको ग्लेज़ केक - एक अविस्मरणीय डेलिकेसी

कौन एक परिष्कृत केक, बारीक मूस और चमकदार कोको ग्लेज़ का विरोध कर सकता है? यह मूस और कोको ग्लेज़ का केक किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है या बस अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए। इस केक को बनाने में कुछ चरणों की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम हर मिनट के लिए सार्थक होगा जो आप रसोई में बिताते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 10

सामग्री

*केक का बेस:*
- 5 अंडे
- 175 ग्राम चीनी
- 110 ग्राम आटा
- 35 ग्राम कोको
- 6 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

*मूस:*
- 2 अंडे की सफेदी
- 2 अंडे की जर्दी
- 60 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम चॉकलेट (अधिमानतः दूध चॉकलेट)
- 50 ग्राम मजबूत कॉफी (एस्प्रेसो)
- 200 ग्राम क्रीम

*ग्लेज़:*
- 300 ग्राम पानी
- 300 ग्राम तरल क्रीम
- 450 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम कोको
- 20 ग्राम जिलेटिन

आवश्यक उपकरण
- मिक्सिंग बाउल
- चॉकलेट पिघलाने के लिए पैन
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- किचन थर्मामीटर
- केक टिन (अधिमानतः detachable底)
- बेकिंग पेपर

तैयारी के चरण

1. केक का बेस बनाना

हम केक के बेस को बनाने से शुरू करते हैं, जो हमारे केक का स्वादिष्ट आधार बनेगा। एक बड़े बाउल में, 5 अंडों को 175 ग्राम चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए और हवादार बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

फिर हम आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं। इन सामग्रियों को छानना महत्वपूर्ण है ताकि गांठें न बनें। एक स्पैटुला के साथ हल्का सा मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

आखिर में, पिघले हुए लेकिन ठंडे मक्खन को मिलाएं, फिर से हल्के से मिलाएं। प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके केक टिन में डालें और 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जब बेस तैयार हो जाए, तो इसे टिन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें।

2. मूस बनाना

जब बेस ठंडा हो रहा है, हम मूस पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक अन्य बाउल में, 2 अंडे की जर्दी को 30 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। अलग से, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए, फिर बाकी 30 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक हम एक ठोस मेरिंग्यू प्राप्त न कर लें।

चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, सावधान रहें कि इसे जलने न दें। एक बार पिघलने के बाद, चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे 50 ग्राम मजबूत कॉफी के साथ मिलाएं। यह संयोजन मूस को गहरा स्वाद और गहरी सुगंध देगा।

पिघली हुई चॉकलेट को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे फेंटी हुई अंडे की सफेदी और फेंटी हुई क्रीम को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा न खोए। यदि आप चाहें, तो आप कॉफी में एक रम का अर्क जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में इजाफा हो सके।

मूस को ठंडा होने के लिए फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें, ताकि यह गाढ़ा हो सके।

3. ग्लेज़ बनाना

कोको ग्लेज़ के लिए, एक बर्तन में पानी, तरल क्रीम, चीनी और कोको डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तापमान 104°C से अधिक न हो। एक किचन थर्मामीटर का उपयोग करना एकदम आवश्यक है ताकि एक सही ग्लेज़ प्राप्त हो सके।

उबालने के बाद, ग्लेज़ को 50°C तक ठंडा होने दें, फिर ठंडे पानी में भिगोई हुई जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए और फिर उपयोग करने से पहले ग्लेज़ को 35°C तक ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना

अब, जब सभी घटक तैयार हैं, तो केक को असेंबल करने का समय है! हम केक के बेस को दो समान भागों में बाँटते हैं। पहले भाग को पानी, चीनी और यदि आप चाहें तो थोड़ा रम के साथ एक सिरप में भिगो दें। भिगोए हुए बेस पर मूस को समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरे भाग को जोड़ें। इसे भी भिगो दें, फिर कोको ग्लेज़ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे केक की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाए।

5. केक को सजाना

एक शानदार रूप के लिए, आप केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट, कारमेलाइज़्ड नट्स या ताजे फलों जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी से सजा सकते हैं, जो ताजगी और रंग का एक स्पर्श जोड़ेंगे। केक को काटने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, ताकि मूस पूरी तरह से सेट हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- कैलोरी और पोषण लाभ: केक की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। दूध की चॉकलेट उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री जोड़ती है, और कॉफी एक प्राकृतिक उत्तेजक प्रदान करती है। यदि संयम से खाया जाए, तो यह मिठाई संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है।

- सामग्री: हमेशा उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें, विशेषकर चॉकलेट, ताकि सबसे अच्छे स्वाद मिल सकें। डार्क चॉकलेट एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है, जो एक गहरा स्वाद देती है।

- फलों का संस्करण: आप मूस में ताजे फलों के टुकड़े (जैसे रास्पबेरी या चेरी) जोड़ सकते हैं, जिससे इसे एक फलदार स्पर्श मिलता है। यह चॉकलेट और फलों की अम्लता के बीच एक सुखद विपरीत जोड़ देगा।

- सेवा: यह केक गर्म पेय जैसे कैपुचिनो या हर्बल चाय के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक वेनिला आइसक्रीम के साथ एक केक का टुकड़ा एक अविस्मरणीय मिठाई बनाएगा!

यह मूस और कोको ग्लेज़ का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। अपनी प्रतिक्रियाएँ साझा करना और विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करना न भूलें! खाना बनाना एक कला है और प्रत्येक नुस्खा अनोखा बनाने और खोजने का एक अवसर है। आनंद लें!