Lokum ve cevizli tatlı ekmek

Rahat ve cevizli Cozonac – Bayramlar için Bir Lezzet

Rahat ve cevizli cozonac, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; her bayram sezonunda gülümsemeler ve hoş anılar getiren bir gelenektir. Bu kabarık cozonac, lezzetli iç harçları ve cezbedici aromalarıyla sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmeldir; ister Noel, ister Paskalya ya da herhangi bir özel olay olsun. Bu tarifte, mükemmel bir cozonac nasıl hazırlanacağını keşfedeceksiniz; faydalı ipuçları ve harika bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak püf noktaları ile birlikte.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Kabarması için süre: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: yaklaşık 3 saat
Porsiyon sayısı: 2 büyük cozonac

Malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg 000 tip un
- Oda sıcaklığında 4 yumurta
- 250 g şeker
- 150-200 g yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya kanola)
- 0,5 l tatlı süt
- 20 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu

İç harcı için:
1. Cevizli iç harcı:
- 150 g şeker
- 100 g kıyılmış ceviz
- 2 yemek kaşığı kakao
2. Rahatlı iç harcı:
- 100 g rahat, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı kakao
- Çeşitli aromalar (isteğe bağlı: vanilya, rom)

Cozonac hazırlama:

1. Malzemelerin hazırlanması:
Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, mayanın aktive olmasına ve daha kabarık bir hamur elde etmenize yardımcı olur.

2. Mayanın aktive edilmesi:
Küçük bir kasede, sütü biraz ısıtın (kaynatmadan) ve taze mayayı ekleyin. Maya tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın. Karışımın 10-15 dakika beklemesine izin verin, köpük oluşana kadar.

3. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede, elenmiş unu, şekeri ve tuzu koyun. Ortasında bir çukur açın ve yumurtaları, aktive edilmiş mayayı ve ılık sütü ekleyin. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle iyice karıştırın, hamur oluşana kadar.

4. Yoğurma:
Yavaş yavaş ılık yağı ekleyin ve hamuru elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin; hamur ellerinize veya kaseye yapışmamalıdır. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürmelidir. Eğer hamur yoğurma aparatı olan bir mikseriniz varsa, zaman ve enerji tasarrufu için bu aleti kullanabilirsiniz.

5. İlk mayalanma:
Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve havalandırmalardan uzak, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin veya hamur hacmini iki katına çıkana kadar.

6. İç harçların hazırlanması:
Hamur mayalanırken iç harçları hazırlayabilirsiniz.
- Cevizli iç harcı için, şekeri, kıyılmış cevizleri ve kakaoyu bir kasede karıştırın.
- Rahatlı iç harcı için, doğranmış rahat ile kakaoyu ve istenen aromaları karıştırın.

7. Hamurun bölünmesi:
Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye koyun ve dört eşit parçaya bölün. İlk parçayı alın ve merdane ile açarak bir dikdörtgen oluşturun.

8. İç harç ekleme:
İlk açılan hamurun üzerine cevizli iç harcı serpin, ardından hamuru sıkıca sararak bir silindir oluşturun. İkinci parça ile aynı işlemi rahatlı iç harcı kullanarak tekrarlayın.

9. Örgüleme:
İki silindiri elde ettikten sonra, dikkatlice örün. Bunları yağlı kağıt serili kek kalıplarına yerleştirin.

10. İkinci mayalanma:
Kalıpları bir havluyla örtün ve tekrar 30-40 dakika kabarması için sıcak bir yere bırakın.

11. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonacları yaklaşık 50-60 dakika düşük ısıda, altın rengi alana kadar pişirin ve dokunduğunuzda boş gibi ses çıkarmalıdır.

12. Glazürleme:
Fırından çıkarmadan 10 dakika önce, 2 yemek kaşığı bal ve 1 tatlı kaşığı vanilya esansı karışımını hazırlayın. Cozonacların üzerine bu karışımı sürerek parlak bir glazür elde edin.

13. Soğutma:
Fırından çıkardıktan sonra, kalıplarda 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Servis ve kombinasyonlar:

Rahat ve cevizli cozonac, sade olarak veya sıcak süt, çay veya kahve ile birlikte servis edildiğinde lezzetlidir. Kahvaltıda veya ağır bir yemekten sonra tatlı olarak mükemmeldir. Ayrıca, vanilya sosu veya vanilyalı dondurma ile birleştirerek unutulmaz bir yemek deneyimi yaratabilirsiniz.

Faydalı ipuçları:

- Un: Daha kabarık bir hamur elde etmek için kaliteli, elenmiş un kullanmaya özen gösterin.
- Mayalanma: Mayalanma süresine sabırlı olun. İyi kabarmış bir hamur daha havadar bir dokuya sahip olacaktır.
- Varyasyonlar: Tercihlerinize göre iç harçlarla deney yapabilirsiniz; kuru üzüm, çikolata veya diğer kuru meyveler ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı yaklaşık 7 g'a düşürmeniz gerekecek.

2. Cozonacı daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
3-4 gün boyunca plastik bir torbada veya hava geçirmez bir kutuda saklayabilirsiniz ya da daha sonra tadını çıkarmak için dondurabilirsiniz.

3. Hamur kabarmazsa ne yapabilirim?
Mayanın aktif olduğundan emin olun; eğer süt içinde köpük oluşturmuyorsa, muhtemelen eski olabilir. Ayrıca, odanın sıcaklığı mayalanmaya yardımcı olacak kadar ılık olmalıdır.

Rahat ve cevizli cozonac sadece bir tarif değil, sevdiklerinizle daha yakın olmanızı sağlayan gerçek bir gelenektir. Bu tarifi deneyerek evinize bir parça neşe ve sıcaklık getirecek, her dilim sevgi ve bir arada olmanın sembolü olacaktır. O halde, ellerinizi işe koyun ve pişirmenin sihrinin tadını çıkarın!