Limon Mousse Kek - Dukan

Limonlu mousse kek – Dukan

Bazen ferahlatıcı bir şeyler istemek için canım çekiyor ama işleri çok karmaşık hale getirmek istemiyorum. Bu limonlu mousse kekini birkaç kez yaptım, özellikle de tatlı bir şeyler istemek istediğimde ama Dukan diyetinin kısıtlamalarını aşmak istemediğimde. Un veya şeker içermiyor, kolayca bulunabilen malzemelerle hazırlanıyor ve sonuç, daha sıcak günler için yeterince ferahlatıcı.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 4 saat 45 dakika (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 35-40 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyon: 8
Zorluk: orta
Tarif türü: hafif tatlı, Dukan diyeti için uygun veya düşük kalorili bir kek istediğinizde

Malzemeler

Kek:

3 yumurta
3 yemek kaşığı Stevia tatlandırıcı (veya benzeri)
1 kutu Activia yoğurdu 0.1%
1 paket limon aromalı puding tozu
4 yemek kaşığı ince öğütülmüş yulaf kepeği
limon esansı
1 limonun rendesi
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Limon mousse:

2 yumurta
1 paket limon aromalı puding tozu
3 yemek kaşığı Clio veya Stevia toz tatlandırıcı
500 ml süt 0.1%
1 paket Dr. Oetker jelatin
limon kabuğu
yarım limonun suyu

Hazırlık yöntemi

1. Kekin hazırlanması

1.1. Yumurtalarla başlayın: beyazları sarılardan ayırın. Beyazları sert bir köpük olana kadar mikserle çırpın. Yoğun bir köpük oluşmaya başladığında, 3 yemek kaşığı tatlandırıcıyı yavaşça ekleyin. Parlak, sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

1.2. Sarıları mereng içine dikkatlice ekleyin, nazikçe karıştırın.

1.3. Yoğurdu karışıma ekleyin ve bir spatula kullanarak nazikçe karıştırın. Merengden havayı kaybetmemek için çok sert karıştırmayın.

1.4. Ayrı bir kasede puding tozunu, yulaf kepeğini ve kabartma tozunu birleştirin.

1.5. Kuru karışımı yumurta ve yoğurt karışımının üzerine dökün. Her şeyi spatula ile nazikçe karıştırın.

1.6. Son olarak, limon esansını ve limon rendesini ekleyin.

1.7. Kek kalıbını (tercihen yüksek kenarlı) yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı dökün ve düzleştirin.

1.8. Düşük ısıda (önceden ısıtılmış fırında) yaklaşık 25 dakika pişirin. Kekin kabarması ve kürdan testini geçmesi gerekir.

1.9. Keki fırından çıkarın, tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine bırakın. Soğuduktan sonra, yatay olarak iki katmana kesin.

2. Limon mousse'un hazırlanması

2.1. Jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk sütle şişirin.

2.2. Yumurtaları ayırın. Beyazları sertleşene kadar çırpın.

2.3. Başka bir kapta, sarıları tatlandırıcı, puding tozu, limon kabuğu ve kalan süt ile karıştırın.

2.4. Tencereyi düşük ateşte ısıtın ve karışımı sürekli çırpıcı veya spatula ile karıştırarak pişirin, puding kıvamına gelene kadar.

2.5. Ateşten alın ve şişmiş jelatini ekleyin, tamamen eriyene kadar hızlıca karıştırın.

2.6. Limon suyunu krema ekleyin, homojen hale getirin.

2.7. Yavaşça çırpılmış beyazları limon kremasına ekleyin, havayı kaybetmemek için geniş hareketlerle karıştırın.

3. Montaj

3.1. Kek kalıbını (keki pişirdiğiniz) streç film ile kaplayın.

3.2. Kek kalıbına limon mousse'un yarısını dökün.

3.3. Mousse katmanının üzerine ilk kek katmanını koyun.

3.4. Kalan mousse'u dökün, ardından ikinci kek katmanıyla kaplayın.

3.5. Her şeyi streç film ile kaplayın ve 3-4 saat buzdolabında bekletin, iyice sertleşmesi için.

3.6. Tamamen soğuduktan sonra, keki kalıptan çıkarın, filmi çıkarın ve dilimleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, özellikle hafif ama doyurucu bir şey istemek istediğimde hızlı bir serinletici tatlı seçeneğidir. Pahalı malzemelere veya karmaşık tekniklere ihtiyaç duymaz. Buzdolabında iyi saklanır ve misafirlerim olduğunda bile tam bir pasta yapmak istemediğimde uygundur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Zamanınız varsa, yulaf kepeğini daha ince bir kek elde etmek için öğütebilirsiniz.
Puding tozu ve kepek ekledikten sonra karışımı aşırı çırpmayın - hacmi kaybetme riski vardır.
Mousse için, limon suyunu yalnızca jelatin sıcak kremada eridikten sonra ekleyin - aksi takdirde dokuyu bozabilir.
Kalıbı iki katla doldurmak istemiyorsanız, keki bütün bırakabilir ve sadece mousse'u üstüne dökebilirsiniz.

Yerine geçme

Dukan için uygun ve pişirme sırasında dayanıklı herhangi bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz.
Activia 0.1% yoğurdunu başka bir yağsız yoğurt ile değiştirebilirsiniz.
Limon esansı yoksa daha fazla limon kabuğu koyabilirsiniz.

Varyasyonlar

Limon puding tozunu vanilyalı olanla değiştirebilirsiniz, daha basit bir tat isterseniz.
Farklı bir aroma için biraz portakal kabuğu ekleyebilirsiniz (ama az miktarda).
Mousse istemiyorsanız, keki sade olarak servis edebilirsiniz.

Servis fikirleri

Dilimleyin ve buzdolabından soğuk olarak servis edin. Yeşil çay veya kahve ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka bir yoğurt türü kullanabilir miyim?
Evet, yağsız herhangi bir yoğurt uygundur, çok sıvı olmamak kaydıyla. Maksimum %0,1 yağlı krema yoğurtları en uygunudur.

Kekim kabarmadı. Ne yapmalıyım?
Merengin iyi çırpıldığından ve kabartma tozunun süresinin dolmadığından emin olun. Pişirmenin ilk 15 dakikasında fırını açmayın.

Mousse'u yumurta olmadan yapabilir miyim?
Bu tarifte hayır. Yumurtalar mousse'a yapı verir ve onsuz doku aynı olmayacaktır.

Kek buzdolabında ne kadar süre dayanır?
İyi şekilde 2-3 gün soğukta saklanır, streç film ile sarılı.

Besin değerleri

Tüm değerler yaklaşık olup, bir porsiyon (8'den) için, kullanılan malzemelere dayanarak:

Kalori: 100-120 kcal
Protein: 8-10g
Karbonhidrat: 10-12g (çoğunlukla kepek ve süt, tatlandırıcılar önemli kalori eklemez)
Yağ: 2g'den az

Mousse ve kek ikisi de hafif, şeker veya un içermiyor, bu nedenle tatlı "düşük karbonhidrat" kategorisinde Dukan diyetine uygundur.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek buzdolabında iyi saklanır, streç film ile kaplı olarak, 3 güne kadar. Yeniden ısıtılmasını önermiyorum; mousse sıcak ortamda beklerse yumuşar. Sadece soğuk olarak, buzdolabından direkt servis edin. Uzun süreli saklama için, dondurmayı denemedim ve jelatin ve mousse nedeniyle uygun olacağını düşünmüyorum.