Kuru üzüm, ceviz ve kakao ile örülmüş kek

Kuru üzümlü, cevizli ve kakolu örgü ekmek: lezzet dolu geleneksel bir tarif

Kuru ekmek, birçok kutlama masalarının geleneklerinden biridir ve beraberinde hoş anılar ve mutluluk anları getirir. Etrafınızdaki herkesi etkileyecek kuru üzümlü, cevizli ve kakolu bir örgü ekmek hazırlayarak bu mutfak deneyimine katılın. Bu tarif, sadece basit bir tatlı değil; aile, gelenek ve yemek yapma sevgisi hakkında bir hikaye.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Hamur için malzemeler:
- 1 kg ekmek unu (kaliteli olduğundan emin olun, böylece ekmek kabarık olur)
- 50 g taze maya (veya 20 g kuru maya)
- 2-3 yemek kaşığı yoğurt (nem ve lezzet katar)
- 400 mL ılık süt (hafif ısıtılmış, sıcak olmamalı)
- 3 yumurta (oda sıcaklığında)
- 300 g şeker
- 50 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 2 portakalın kabuğu (ferah ve aromatik bir tat için)
- Bir tutam tuz (tadı artırır)

İç harcı için malzemeler:
- 2 yumurta akı (kar gibi çırpılmış)
- 4-5 yemek kaşığı kakao (yoğun bir tat için kaliteli bir kakao seçin)
- 5 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı olarak ayarlanabilir)
- 2 şişe rom aroması (ekstra lezzet için)
- 1 su bardağı ceviz (kırılmış; kaliteli cevizler hoş bir doku katacaktır)
- 100 g altın kuru üzüm (isteğe bağlı olarak siyah kuru üzüm ile değiştirilebilir)

Süsleme için malzemeler:
- 2 yumurta sarısı (altın rengi bir görünüm için)
- 3-4 yemek kaşığı süt
- Susam (isteğe bağlı, çıtır bir görünüm için)

Ekmek hazırlama adımları:

Adım 1: Mayanın hazırlanması
Başlamak için, mayayı biraz ılık süt ile 2 yemek kaşığı şekerle eritin ve krema kıvamına gelene kadar yeterince un ekleyin. Kaseyi kapatın ve 10-15 dakika sıcak bir yerde bekletin. Mayanın hacminin iki katına çıktığını göreceksiniz, bu iyi bir işarettir!

Adım 2: Hamurun hazırlanması
Bir kasede yoğurdu, kalan şekeri, yumurtaları, eritilmiş tereyağını ve bir tutam tuzu karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Harika bir aroma verecek portakal kabuğunu da eklemeyi unutmayın.

Adım 3: Hamurun şekillendirilmesi
Büyük bir kasede, elenmiş unu (eleme, unun havalanmasına ve daha kabarık bir hamur elde edilmesine yardımcı olur) yerleştirin, kabaran mayayı ve daha önce hazırlanan karışımı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve yavaş yavaş ılık süt ekleyin, yumuşak ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar. Hamurun çok ıslak olmaması önemlidir, bu nedenle sütü yavaş yavaş ekleyin.

Adım 4: Hamurun yoğrulması
Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Bu, kritik bir aşamadır; yoğurma, hamura elastikiyet kazandırır, bu da kabarık ve havadar bir ekmekle sonuçlanır. Yoğurduktan sonra hamuru örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık bir saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Adım 5: İç harcın hazırlanması
Bu arada, iç harcı hazırlayın: kuru üzümleri sıcak suda 10 dakika bekletin, ardından süzün ve rom aromasını ekleyin. Cevizleri ezin. Başka bir kasede yumurta aklarını kar gibi çırpın, ardından şekeri, kakao, ezilmiş cevizleri, kuru üzümleri ve aromayı ekleyin. Homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.

Adım 6: Hamurun zenginleştirilmesi
Kabardıktan sonra, hamuru biraz yağ veya tereyağı ile yaklaşık 30 dakika yoğurun. Bu, dokunun ve lezzetin gelişmesine yardımcı olacaktır.

Adım 7: Ekmek şekillendirilmesi
Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen halinde açın. Her dikdörtgenin üzerine 1/4 iç harcı koyun ve ardından sarın. Tüm hamur parçalarıyla bu işlemi tekrarlayın. İki ruloyu sarın ve dikkatlice yağlanmış bir kalıba veya yağlı kağıt üzerine yerleştirin.

Adım 8: Son mayalanma
Ekmekleri şekillendirdikten sonra, onları yumurta sarısı ve süt karışımı ile yağlayın ve çekici bir görünüm için üzerine susam serpin. Yeniden 20-30 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

Adım 9: Pişirme
Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) önceden ısıtın. Ekmekleri 40-50 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve ortasına sokulan bir bıçak temiz çıkana kadar.

Servis önerileri
Ekmek soğuduktan sonra dilimlemeye bırakın. Genellikle bir fincan çay veya kahve ile servis edilir, ancak tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacak tatlı bir şarap ile de keyifle tüketilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, taze mayanın yaklaşık üçte biri kadar, yani 20 g kullanın.

2. Ekmeği daha uzun süre nasıl taze tutabilirim?
Onu hava geçirmeyen bir kapta saklayın veya kurumasını önlemek için streç filme sarın.

3. Hangi diğer iç harçları kullanabilirim?
Çikolata, kuru meyveler veya hatta haşhaşlı bir iç harç ile deneme yapabilirsiniz.

Besin faydaları
Bu örgü ekmek sadece lezzetli değil, aynı zamanda bir dizi besin faydası da sunmaktadır. Cevizler, esansiyel yağ asitleri, vitaminler ve mineraller açısından mükemmel bir kaynaktır, kuru üzümler ise lif ve antioksidan ekler. Ekmeği ölçülü bir şekilde tüketerek enerji dolu bir tatlının tadını çıkarabilirsiniz.

Kişisel bir notla bitiriyorum: her ekmek bir hikaye, ve bu tarifi aile içinde hazırlamak güzel bir gelenek haline gelebilir. Denemeniz, macera yaşamanız ve yarattığınız her ekmeğe kendi imzanızı eklemeniz için sizi teşvik ediyorum. Afiyet olsun!