किशमिश, अखरोट और कोको के साथ ब braided केक

किशमिश, नट्स और कोको के साथ बुनाई की गई ब्रेड: स्वाद से भरपूर एक पारंपरिक नुस्खा

यह ब्रेड कई त्योहारों की मेज पर एक मिठाई है, जो सुखद यादें और खुशी के पल लाती है। किशमिश, नट्स और कोको के साथ बुनाई की गई ब्रेड बनाकर इस पाक अनुभव से जुड़ें, जो निश्चित रूप से आपके चारों ओर के सभी लोगों को प्रभावित करेगा। यह नुस्खा केवल एक मिठाई नहीं है; यह परिवार, परंपरा और खाना पकाने के प्रति प्रेम की एक कहानी है।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 30 मिनट
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
पोषण संख्या: 8-10

आटे के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम ब्रेड का आटा (सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो, ताकि ब्रेड फूली-फूली हो)
- 50 ग्राम ताजा खमीर (या 20 ग्राम सूखा खमीर)
- 2-3 बड़े चम्मच दही (नमी और स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 400 मिलीलीटर गुनगुना दूध (हल्का गर्म करें, गरम नहीं होना चाहिए)
- 3 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 300 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन (पिघलाकर ठंडा किया हुआ)
- 2 संतरे का छिलका (ताजा और सुगंधित स्वाद के लिए)
- एक चुटकी नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए)

भराव के लिए सामग्री:
- 2 अंडे का सफेद भाग (फेंटा हुआ)
- 4-5 बड़े चम्मच कोको (गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता का कोको चुनें)
- 5 बड़े चम्मच चीनी (पसंद के अनुसार समायोजित करें)
- 2 बोतल रम का एसेंस (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 कप नट्स (कुटे हुए; उच्च गुणवत्ता के नट्स सुखद बनावट जोड़ेंगे)
- 100 ग्राम सुनहरे किशमिश (यदि आप चाहें तो काले किशमिश से बदल सकते हैं)

सजावट के लिए सामग्री:
- 2 अंडे की जर्दी (सोने के रंग के लिए)
- 3-4 बड़े चम्मच दूध
- तिल (वैकल्पिक, कुरकुरी उपस्थिति के लिए)

ब्रेड बनाने के चरण:

चरण 1: खमीर तैयार करना
शुरू करने के लिए, थोड़े गुनगुने दूध में खमीर को घोलें, साथ में 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और एक पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें जो दही के समान हो। कटोरे को ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। आप देखेंगे कि खमीर का आकार दोगुना हो जाएगा, जो एक अच्छा संकेत है!

चरण 2: आटे के लिए मिश्रण तैयार करना
एक कटोरे में, दही, बाकी चीनी, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और एक चुटकी नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालना न भूलें, जो अद्भुत सुगंध प्रदान करेगा।

चरण 3: आटे का निर्माण करना
एक बड़े कटोरे में, छना हुआ आटा डालें (छानने से आटे में हवा मिलती है और आटा अधिक फूला हुआ हो जाता है), फिर उठे हुए खमीर और पहले तैयार मिश्रण को डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीरे-धीरे गुनगुना दूध डालें जब तक कि आपको एक फूला हुआ और चिपचिपा आटा न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटा बहुत गीला न हो, इसलिए दूध को धीरे-धीरे डालें।

चरण 4: आटे को गूंधना
आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है; गूंधने से इसे लोच मिलती है, जो एक फूली-फूली और वायुयुक्त ब्रेड का कारण बनती है। गूंधने के बाद, आटे को ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के प्रवाह से दूर, लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 5: भराव तैयार करना
इस बीच, भराव तैयार करें: किशमिश को गुनगुने पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें छान लें और रम का एसेंस डालें। नट्स को कुचल लें। एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें, फिर चीनी, कोको, कुचले हुए नट्स, किशमिश और एसेंस डालें। हल्के से मिलाएं जब तक सब कुछ समान न हो जाए।

चरण 6: आटे को समृद्ध करना
एक बार जब यह उठ जाए, तो आटे को थोड़ा तेल या मक्खन के साथ लगभग 30 मिनट तक गूंधें। इससे बनावट और सुगंध विकसित करने में मदद मिलेगी।

चरण 7: ब्रेड का निर्माण करना
आटे को 4 समान भागों में बाँट दें। प्रत्येक भाग को लगभग 1.5 सेमी मोटे आयत में बेलें। प्रत्येक आयत पर भराव का 1/4 रखें, फिर रोल करें। सभी आटे के भागों के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं। दो रोल को मोड़ें और उन्हें ध्यान से मक्खन लगे ट्रे या बेकिंग पेपर पर रखें।

चरण 8: अंतिम उठान
एक बार जब आप ब्रेड बना लें, तो उन्हें अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें और कुरकुरी उपस्थिति के लिए तिल छिड़कें। उन्हें फिर से 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।

चरण 9: बेक करना
ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें। ब्रेड को 40-50 मिनट तक बेक करें या जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ बाहर आए।

सेवा के सुझाव
ब्रेड को काटने से पहले ठंडा होने दें। इसे अक्सर चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे मीठे शराब के एक गिलास के साथ भी आनंदित किया जा सकता है, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरक करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के स्थान पर सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा खमीर की मात्रा का लगभग एक तिहाई, यानी 20 ग्राम का उपयोग करें।

2. मैं ब्रेड को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें ताकि यह सूख न जाए।

3. मैं और कौन से भराव का उपयोग कर सकता हूँ?
आप चॉकलेट, सूखे मेवे या यहां तक कि खसखस के भराव के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह बुनाई की गई ब्रेड न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह कई पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करती है। नट्स आवश्यक फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं। ब्रेड का सेवन संतुलन में करने से, आप ऊर्जा से भरपूर एक मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

मैं एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करता हूँ: हर ब्रेड एक कहानी है, और इस नुस्खे को परिवार के साथ बनाना एक सुंदर परंपरा बन सकता है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप प्रयास करें, प्रयोग करें और हर एक ब्रेड में अपनी छाप जोड़ें जिसे आप बनाते हैं। शुभ भोजन!