Küçük Kurtos

Lezzetli bir kurtos kalacs tarifi hazırlamak için, unu derin bir kaseye koyarak ortasında bir delik açmayı unutmayın. Bu 'yuva', mayayı aktive edeceğimiz yer olacak. Küçük bir kasede biraz sütü ısıtın, ılık olmaktan fazla değil, ve mayayı ekleyin. Tamamen çözülene kadar nazikçe karıştırın. Sonra tuzu ve vanilya şekerini ekleyin, homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın. Bu karışımı unun ortasındaki deliğe dökün ve biraz un ile karıştırarak bir hamur elde edin. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 15-20 dakika kadar sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

Hamur kabardığında, yumurta sarılarını, şekeri, rendelenmiş limon kabuğunu ve biraz daha ılık süt ekleyin, böylece yumuşak ama çok sert olmayan bir hamur elde edersiniz. Hamuru kuvvetlice yoğurmaya başlayın, ve bitirmeden önce iki avuç yağı ekleyin ve hamur elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin ve ilk kabarcık belirsin. İşlemi tamamladıktan sonra, tekrar örtün ve yaklaşık 30 dakika daha kabarmaya bırakın.

Hamur kabardığında, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine dökün. Nazikçe toplayın, ama fazla yayılmasına izin vermeyin. Yaklaşık bir parmak ve yarım genişliğinde şeritler kesin. Bu şeritler, önceden yağladığınız mısır koçanının etrafına sarılacak. 15 dakika daha dinlenmeye bırakın.

Dinlendikten sonra, yuvarlanmış hamuru yağ ile yağlayın ve şekerle karıştırılmış öğütülmüş cevizde yuvarlayın. Yanlışlıkla yanmaması için bir kısmını kaplamayı unutmayın, çünkü bu, kurtos kalacs fırına konulduğunda yanabilir. İsterseniz, yağlamak için şekerli süt kullanabilirsiniz. Diğer bir seçenek ise, egzotik bir tat için şekere karıştırılmış hindistan cevizi ile yuvarlamaktır.

Yağlanmış tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında orta sıcaklıkta pişirin. Kızardıklarında ve altın rengi aldıklarında, çıkarın ve dikkatlice mısır koçanlarını çıkarın. Temiz bir havlunun üzerine koyun, başka bir havluyla kaplayın ve bir parça plastikle örtün, böylece sıcak ve kabarık kalırlar. Tamamen soğumaya bırakın, ama dikkatli olun, çünkü cezbedici aroması, bu lezzeti denemek isteyen çocukları veya misafirleri çekebilir. Aromalı bir çay veya bir bardak süt ile tadını çıkarın!