Kis Kurtos

Pentru a pregăti o delicioasă rețetă de kurtos kalacs, începe prin a pune făina într-un vas adânc, având grijă să formezi o gaură în mijloc. Acest „cuib” va fi locul unde vom activa drojdia. Într-un bol mic, încălzește puțin lapte, nu mai mult de călduț, și adaugă drojdia. Amestecă ușor până se dizolvă complet. Adaugă apoi praful de sare și zahărul vanilat, amestecând bine pentru a obține o compoziție omogenă. Toarnă această mixtură în gaura din făină și amestecă cu puțină făină până obții o plămădeală. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald, timp de aproximativ 15-20 de minute, până când volumul se dublează.

Odată ce plămădeala a crescut, adaugă galbenusurile de ou, zahărul, coaja de lămâie rasă și încă puțin lapte călduț, astfel încât să obții o cocă moale, dar nu prea vârtoasă. Începe să frămânți aluatul cu putere, iar înainte de a termina, adaugă cele două mâini de ulei și continuă să frămânți până când aluatul devine elastic și apare prima veziculă. După ce ai terminat, acoperă-l din nou și lasă-l să dospească timp de aproximativ 30 de minute.

După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe o masă de lucru presărată cu făină. Adună-l ușor, dar nu îl lăsa prea lat. Taie din el fâșii late de aproximativ un deget și jumătate. Aceste fâșii se vor rula pe coceanul de porumb, pe care l-ai uns în prealabil cu ulei. Lasă-le să stea așa timp de încă 15 minute pentru a se mai odihni.

După ce s-au răsfălat, unge aluatul rulat cu ulei și tăvălește-l prin nucă măcinată amestecată cu zahăr. Fii atent să lași o parte netăvălită, deoarece aceasta ar putea să se ardă când kurtos kalacs-ul este pus în cuptor. Dacă preferi, poți folosi lapte cu zahăr la uns. O altă variantă este să le tăvălești prin nucă de cocos amestecată cu zahăr pentru un gust exotic.

Așază-i în tava unsă cu ulei și dă-i la cuptor preîncălzit, la o temperatură medie. Când sunt coapte și au o culoare aurie, scoate-i și îndepărtează cu grijă cozile de porumb. Pune-i pe un prosop curat, acoperă-i cu alt prosop și o bucată de nailon, astfel încât să se mențină calzi și pufoși. Lasă-i să se răcească complet, dar ai grijă, pentru că aroma lor îmbietoare poate atrage copii sau musafiri nerăbdători să încerce această delicatesă. Savurează-i alături de un ceai aromat sau un pahar de lapte!