Petit Kurtos

Pour préparer une délicieuse recette de kurtos kalacs, commencez par mettre la farine dans un grand bol, en veillant à former un trou au milieu. Ce 'nid' sera l'endroit où nous activerons la levure. Dans un petit bol, chauffez un peu de lait, pas plus que tiède, et ajoutez la levure. Remuez doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajoutez ensuite le sel et le sucre vanillé, en mélangeant bien pour obtenir une composition homogène. Versez ce mélange dans le trou de la farine et mélangez avec un peu de farine jusqu'à obtenir une pâte. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le volume double.

Une fois que la pâte a levé, ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste de citron râpé et un peu plus de lait tiède, afin d'obtenir une pâte souple, mais pas trop ferme. Commencez à pétrir la pâte vigoureusement, et avant de terminer, ajoutez les deux poignées d'huile et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et qu'une première bulle apparaisse. Une fois que vous avez terminé, couvrez-la à nouveau et laissez-la lever pendant environ 30 minutes.

Après que la pâte ait levé, renversez-la sur un plan de travail fariné. Rassemblez-la doucement, mais ne l'aplatissez pas trop. Coupez-la en bandes d'environ un doigt et demi de large. Ces bandes seront enroulées autour de l'épi de maïs, que vous avez préalablement graissé avec de l'huile. Laissez-les reposer ainsi pendant encore 15 minutes.

Après qu'elles aient reposé, badigeonnez la pâte enroulée d'huile et roulez-la dans des noix moulues mélangées avec du sucre. Faites attention à laisser une partie non enrobée, car elle pourrait brûler lorsque le kurtos kalacs sera mis au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du lait avec du sucre pour badigeonner. Une autre option consiste à les rouler dans de la noix de coco mélangée avec du sucre pour un goût exotique.

Disposez-les dans le plat graissé et mettez-les au four préchauffé à température moyenne. Lorsqu'ils sont cuits et ont une couleur dorée, retirez-les et retirez soigneusement les épis de maïs. Placez-les sur un torchon propre, couvrez-les avec un autre torchon et un morceau de plastique, afin qu'ils restent chauds et moelleux. Laissez-les refroidir complètement, mais attention, car leur arôme envoûtant peut attirer des enfants ou des invités impatients de goûter cette délicatesse. Savourez-les avec un thé parfumé ou un verre de lait!