छोटा कर्टोस

एक स्वादिष्ट कर्टोस कालाक्स रेसिपी तैयार करने के लिए, सबसे पहले आटे को एक गहरे बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बीच में एक छेद बन जाए। यह 'घोंसला' वह जगह होगी जहां हम खमीर को सक्रिय करेंगे। एक छोटे बर्तन में, थोड़ा दूध गर्म करें, न कि गर्म से अधिक, और खमीर डालें। पूरी तरह से घुलने तक धीरे-धीरे हिलाएं। फिर नमक और वनीला चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। इस मिश्रण को आटे के छेद में डालें और थोड़ा आटा मिलाएं जब तक आपको एक आटा न मिल जाए। बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 15-20 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए।

जब आटा उठ जाए, तो अंडे की जर्दी, चीनी, कद्दूकस की हुई नींबू का छिलका और थोड़ा और गर्म दूध डालें, ताकि आपको एक नरम आटा मिल सके, लेकिन बहुत कठोर नहीं। आटे को जोर से गूंधना शुरू करें, और समाप्त करने से पहले, दो मुट्ठी तेल डालें और गूंधना जारी रखें जब तक आटा लचीला न हो जाए और पहला बुलबुला दिखाई न दे। जब आप समाप्त कर लें, तो इसे फिर से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें।

जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर पलट दें। इसे धीरे-धीरे इकट्ठा करें, लेकिन इसे बहुत चपटा न करें। इसे लगभग एक और आधे अंगुली चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। ये स्ट्रिप्स पहले से तेल लगे मक्का के दाने के चारों ओर लिपट जाएंगी। उन्हें फिर से 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

आराम करने के बाद, लिपटे हुए आटे को तेल से ब्रश करें और इसे चीनी के साथ मिलाए गए पिसे हुए अखरोट में लपेटें। ध्यान रखें कि एक हिस्सा बिना कोटिंग के छोड़ दें, क्योंकि यह ओवन में डालते समय जल सकता है। यदि आप चाहें, तो ब्रश करने के लिए चीनी के दूध का उपयोग कर सकते हैं। एक और विकल्प है कि उन्हें एक विदेशी स्वाद के लिए चीनी के साथ मिश्रित नारियल में लपेटें।

उन्हें तेल लगे ट्रे में रखें और मध्यम तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। जब वे पके और सुनहरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें और ध्यान से मक्का के दाने हटा दें। उन्हें एक साफ तौलिये पर रखें, दूसरे तौलिये और एक प्लास्टिक के टुकड़े से ढक दें, ताकि वे गर्म और फूले रहें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, लेकिन सावधान रहें, क्योंकि उनकी लुभावनी सुगंध बच्चों या मेहमानों को इस विशेषता का अनुभव करने के लिए आकर्षित कर सकती है। उन्हें सुगंधित चाय या एक गिलास दूध के साथ आनंद लें!