Μικρός Κούρτος

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή kurtos kalacs, ξεκινήστε βάζοντας το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, φροντίζοντας να δημιουργήσετε μια τρύπα στη μέση. Αυτή η 'φωλιά' θα είναι το μέρος όπου θα ενεργοποιήσουμε τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, ζεστάνετε λίγο γάλα, όχι περισσότερο από χλιαρό, και προσθέστε τη μαγιά. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Ρίξτε αυτό το μείγμα στην τρύπα του αλευριού και ανακατέψτε με λίγο αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος.

Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει, προσθέστε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, τη τριμμένη φλούδα λεμονιού και λίγο ακόμη χλιαρό γάλα, έτσι ώστε να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη, αλλά όχι πολύ σφιχτή. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη δυνατά και πριν τελειώσετε, προσθέστε τις δύο χούφτες ελαιόλαδου και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να εμφανιστεί η πρώτη φούσκα. Αφού τελειώσετε, καλύψτε την ξανά και αφήστε την να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Μαζέψτε την απαλά, αλλά μην την αφήσετε πολύ πλατιά. Κόψτε την σε φαρδιές λωρίδες περίπου ενός και μισού δαχτύλου. Αυτές οι λωρίδες θα τυλιχτούν γύρω από το καλαμπόκι, το οποίο έχετε προηγουμένως αλείψει με λάδι. Αφήστε τις να ξεκουραστούν έτσι για άλλα 15 λεπτά.

Αφού ξεκουραστούν, αλείψτε τη ζυμωμένη ζύμη με λάδι και κυλήστε την σε ψιλοκομμένα καρύδια αναμεμειγμένα με ζάχαρη. Προσέξτε να αφήσετε ένα μέρος χωρίς επικάλυψη, καθώς αυτό μπορεί να καεί όταν το kurtos kalacs μπει στο φούρνο. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα με ζάχαρη για να αλείψετε. Μια άλλη επιλογή είναι να τις κυλήσετε σε καρύδα αναμεμειγμένη με ζάχαρη για μια εξωτική γεύση.

Τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί και βάλτε τα στο προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Όταν είναι ψημένα και έχουν χρυσό χρώμα, βγάλτε τα και αφαιρέστε προσεκτικά τους κοχλίες καλαμποκιού. Τοποθετήστε τα σε μια καθαρή πετσέτα, καλύψτε τα με μια άλλη πετσέτα και ένα κομμάτι πλαστικού, ώστε να παραμείνουν ζεστά και αφράτα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, αλλά προσέξτε, καθώς το δελεαστικό τους άρωμα μπορεί να προσελκύσει ανυπόμονους παιδιά ή καλεσμένους που θέλουν να δοκιμάσουν αυτή τη λιχουδιά. Απολαύστε τα με ένα αρωματικό τσάι ή ένα ποτήρι γάλα!