Kremes (Cremsnit) anneminki gibi – Çocukluğun tatlısı
Kim annesi veya büyükannesi tarafından sevgiyle hazırlanan tatlıları nostaljiyle hatırlamaz ki? Kremes, ya da bazıları tarafından cremsnit olarak adlandırılan bu tatlı, ince katmanlar ve zengin bir kremaya sahip klasik bir tatlıdır ve bizi büyüklerin masasında geçirdiğimiz sıcak yaz günlerine götürür. Bu tarif, annemin tarif defterinden geliyor, gerçek bir lezzet hazinesi ve bugün bunu sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Portiyon sayısı: 16 porsiyon (2 pasta)
Katmanlar için malzemeler:
- 700 g beyaz un
- 300 g margarin
- 200 ml krema
- 1 yemek kaşığı iç yağı
- bir tutam tuz
Krema için malzemeler:
- 1,7 l süt
- 8 yemek kaşığı un
- 3 paket vanilya şekeri
- 10 yumurta
- 250 g şeker
- 4 paket jelatin
Adım 1: Katmanların hazırlanması
1. Unu margarin ve iç yağı ile çok iyi karıştırarak başlayın. Bu, katmanlarınız için gevrek bir doku oluşturacaktır.
2. Krema ve tuzu ekleyin, yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hamurun çok yapışkan olmaması önemlidir, bu yüzden gerekirse un miktarını ayarlayın.
3. Hamuru dört eşit parçaya bölün. Bu, katmanları eşit şekilde açmanıza yardımcı olacaktır.
4. Her bir hamur parçasını un serpilmiş bir yüzeyde açın, katmanların ince olduğundan emin olun. Önceden ısıtılmış bir tepside (yaklaşık 180°C) sırayla 10-15 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
Pratik ipuçları:
- Hamurun yapışmaması için iyi unlanmış bir merdane kullanın.
- Pişirme süresine dikkat edin, çünkü katmanlar hızlı bir şekilde yanabilir.
Adım 2: Krema hazırlanması
1. Bir tencerede 1 l süt kaynatın. Kaynamasını beklerken, yumurta aklarını sarılardan ayırın.
2. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Koyulaşmaya başladığında, 125 g şeker ekleyin ve sert bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını 125 g şeker ile açık bir köpük olana kadar çırpın. Vanilya şekerini, unu ve soğuk sütü (700 ml) yavaşça ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
4. Süt kaynadığında, yumurta sarısı karışımını ekleyin ve hızlıca karıştırın, yanmamasına dikkat edin.
5. Küçük bir kapta, jelatini 150 ml su ile ıslatın ve şişmesini bekleyin.
6. Ateşi kapattıktan sonra, sıcak krema içine çırpılmış yumurta aklarının yarısını nazikçe katın, yavaşça karıştırarak devam edin. Diğer yarısını da ekleyin ve hafifçe karıştırmaya devam edin.
7. Son olarak, şişmiş jelatini ekleyin ve tamamen çözülene kadar karıştırın.
Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece krema homojen olur.
- Hızlı çalışın, çünkü krema soğudukça koyulaşır.
Adım 3: Kremes'in birleştirilmesi
1. Servis tepsisine bir kat hamur yerleştirin. Üzerine kremanın yarısını eşit şekilde yayın.
2. İkinci bir hamur katmanı ekleyin ve diğer yarı kremayı tekrar edin.
3. Son hamur katmanıyla örtün ve pastayı en az 2 saat soğutun. Bu adım, krema kıvamının stabil hale gelmesi için gereklidir.
Tamamlanma ve servis:
Soğuduktan sonra, şık bir görünüm ve tatlı bir dokunuş için üstüne pudra şekeri serpin. Kareler halinde kesin ve aromalı bir çay veya taze demlenmiş bir kahve ile servis edin.
Olası varyasyonlar:
- Krema içine limon veya portakal özü gibi aromalar ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
- Bir kısmını hindistancevizi sütü ile değiştirerek egzotik bir dokunuş katın.
Besin faydaları:
Kremes, yumurtalardan protein ve sütle kalsiyum içerir, enerji ve temel besin maddeleri sağlayan bir tatlıdır. Ancak, yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi önerilir.
Sıkça sorulan sorular:
1. Margarin yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı daha zengin bir tat verecektir, ancak benzer bir miktarda kullandığınızdan emin olun.
2. Krema daha uzun süre nasıl saklanır?
Pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayarak kurumasını önleyin.
3. Kremayı başka bir süt türü ile hazırlayabilir miyim?
Elbette, badem sütü veya soya sütü kullanabilirsiniz, ancak doku değişebilir.
Bu anneminki gibi Kremes tarifi ile çocukluğunuzdan bir parça masanıza getireceksiniz. Lezzet garantili ve anılar kalbinizi neşeyle dolduracak. Afiyet olsun!
Kim annesi veya büyükannesi tarafından sevgiyle hazırlanan tatlıları nostaljiyle hatırlamaz ki? Kremes, ya da bazıları tarafından cremsnit olarak adlandırılan bu tatlı, ince katmanlar ve zengin bir kremaya sahip klasik bir tatlıdır ve bizi büyüklerin masasında geçirdiğimiz sıcak yaz günlerine götürür. Bu tarif, annemin tarif defterinden geliyor, gerçek bir lezzet hazinesi ve bugün bunu sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Portiyon sayısı: 16 porsiyon (2 pasta)
Katmanlar için malzemeler:
- 700 g beyaz un
- 300 g margarin
- 200 ml krema
- 1 yemek kaşığı iç yağı
- bir tutam tuz
Krema için malzemeler:
- 1,7 l süt
- 8 yemek kaşığı un
- 3 paket vanilya şekeri
- 10 yumurta
- 250 g şeker
- 4 paket jelatin
Adım 1: Katmanların hazırlanması
1. Unu margarin ve iç yağı ile çok iyi karıştırarak başlayın. Bu, katmanlarınız için gevrek bir doku oluşturacaktır.
2. Krema ve tuzu ekleyin, yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hamurun çok yapışkan olmaması önemlidir, bu yüzden gerekirse un miktarını ayarlayın.
3. Hamuru dört eşit parçaya bölün. Bu, katmanları eşit şekilde açmanıza yardımcı olacaktır.
4. Her bir hamur parçasını un serpilmiş bir yüzeyde açın, katmanların ince olduğundan emin olun. Önceden ısıtılmış bir tepside (yaklaşık 180°C) sırayla 10-15 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
Pratik ipuçları:
- Hamurun yapışmaması için iyi unlanmış bir merdane kullanın.
- Pişirme süresine dikkat edin, çünkü katmanlar hızlı bir şekilde yanabilir.
Adım 2: Krema hazırlanması
1. Bir tencerede 1 l süt kaynatın. Kaynamasını beklerken, yumurta aklarını sarılardan ayırın.
2. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Koyulaşmaya başladığında, 125 g şeker ekleyin ve sert bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını 125 g şeker ile açık bir köpük olana kadar çırpın. Vanilya şekerini, unu ve soğuk sütü (700 ml) yavaşça ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
4. Süt kaynadığında, yumurta sarısı karışımını ekleyin ve hızlıca karıştırın, yanmamasına dikkat edin.
5. Küçük bir kapta, jelatini 150 ml su ile ıslatın ve şişmesini bekleyin.
6. Ateşi kapattıktan sonra, sıcak krema içine çırpılmış yumurta aklarının yarısını nazikçe katın, yavaşça karıştırarak devam edin. Diğer yarısını da ekleyin ve hafifçe karıştırmaya devam edin.
7. Son olarak, şişmiş jelatini ekleyin ve tamamen çözülene kadar karıştırın.
Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece krema homojen olur.
- Hızlı çalışın, çünkü krema soğudukça koyulaşır.
Adım 3: Kremes'in birleştirilmesi
1. Servis tepsisine bir kat hamur yerleştirin. Üzerine kremanın yarısını eşit şekilde yayın.
2. İkinci bir hamur katmanı ekleyin ve diğer yarı kremayı tekrar edin.
3. Son hamur katmanıyla örtün ve pastayı en az 2 saat soğutun. Bu adım, krema kıvamının stabil hale gelmesi için gereklidir.
Tamamlanma ve servis:
Soğuduktan sonra, şık bir görünüm ve tatlı bir dokunuş için üstüne pudra şekeri serpin. Kareler halinde kesin ve aromalı bir çay veya taze demlenmiş bir kahve ile servis edin.
Olası varyasyonlar:
- Krema içine limon veya portakal özü gibi aromalar ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
- Bir kısmını hindistancevizi sütü ile değiştirerek egzotik bir dokunuş katın.
Besin faydaları:
Kremes, yumurtalardan protein ve sütle kalsiyum içerir, enerji ve temel besin maddeleri sağlayan bir tatlıdır. Ancak, yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi önerilir.
Sıkça sorulan sorular:
1. Margarin yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı daha zengin bir tat verecektir, ancak benzer bir miktarda kullandığınızdan emin olun.
2. Krema daha uzun süre nasıl saklanır?
Pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayarak kurumasını önleyin.
3. Kremayı başka bir süt türü ile hazırlayabilir miyim?
Elbette, badem sütü veya soya sütü kullanabilirsiniz, ancak doku değişebilir.
Bu anneminki gibi Kremes tarifi ile çocukluğunuzdan bir parça masanıza getireceksiniz. Lezzet garantili ve anılar kalbinizi neşeyle dolduracak. Afiyet olsun!
Malzemeler
Hamur için: 700 g beyaz un, 300 g margarin, 200 ml ekşi krema, 1 yemek kaşığı içyağı, bir tutam tuz. Krema için: 1,7 l süt, 8 dolu yemek kaşığı un, 3 paket vanilyalı şeker, 10 yumurta, 250 g şeker, 4 paket jelatin.