Cremes (Cremsnit) come a casa – Il dessert dell'infanzia
Chi non ricorda con nostalgia i dessert preparati con amore dalla propria madre o nonna? Il cremes, o cremsnit come lo chiamano alcuni, è un dessert classico con strati sottili e una crema ricca che evoca le calde giornate estive trascorse intorno al tavolo dei nonni. Questa ricetta proviene dal quaderno di ricette di mia madre, un vero tesoro di delizie, e oggi ho il piacere di condividerla con voi.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 16 porzioni (2 torte)
Ingredienti per gli strati:
- 700 g di farina bianca
- 300 g di margarina
- 200 ml di panna acida
- 1 cucchiaio di strutto
- un pizzico di sale
Ingredienti per la crema:
- 1,7 l di latte
- 8 cucchiai colmi di farina
- 3 bustine di zucchero vanigliato
- 10 uova
- 250 g di zucchero
- 4 bustine di gelatina
Passo 1: Preparazione degli strati
1. Inizia mescolando molto bene la farina con la margarina e lo strutto. Questo creerà una consistenza tenera per i tuoi strati.
2. Aggiungi la panna acida e il sale, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto sufficientemente morbido. È importante che l'impasto non sia troppo appiccicoso, quindi regola la quantità di farina se necessario.
3. Dividi l'impasto in quattro parti uguali. Questo ti aiuterà a stendere gli strati in modo uniforme.
4. Stendi ogni parte dell'impasto su una superficie infarinata, assicurandoti che gli strati siano sottili. Cuocili uno alla volta nel forno preriscaldato (circa 180°C) per 10-15 minuti, o fino a quando diventano dorati.
Consigli pratici:
- Usa un mattarello ben infarinato per evitare che l'impasto si attacchi.
- Fai attenzione al tempo di cottura, poiché gli strati possono bruciare rapidamente.
Passo 2: Preparazione della crema
1. In una pentola, porta a ebollizione 1 l di latte. Mentre aspetti che bolla, separa gli albumi dai tuorli.
2. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Quando iniziano ad addensarsi, aggiungi 125 g di zucchero e continua a montare fino a ottenere una schiuma ferma.
3. In una ciotola separata, monta i tuorli con 125 g di zucchero fino a ottenere una schiuma di colore chiaro. Aggiungi gradualmente lo zucchero vanigliato, la farina e il latte freddo (700 ml), mescolando costantemente per evitare grumi.
4. Quando il latte bolle, aggiungi il composto di tuorli e mescola rapidamente, facendo attenzione a non bruciarlo.
5. In una ciotola piccola, fai ammorbidire la gelatina in 150 ml d'acqua e lasciala idratare.
6. Dopo aver spento il fuoco, incorpora metà degli albumi montati nella crema calda, mescolando delicatamente. Aggiungi l'altra metà degli albumi, continuando a mescolare delicatamente.
7. Infine, aggiungi la gelatina idratata e mescola fino a quando non si dissolve completamente.
Consigli pratici:
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere una crema uniforme.
- Lavora rapidamente, poiché la crema si addensa man mano che si raffredda.
Passo 3: Assemblaggio del Cremes
1. Posiziona uno strato di impasto nella teglia di servizio. Stendi uniformemente metà della crema sopra lo strato.
2. Aggiungi il secondo strato di impasto e ripeti il processo con l'altra metà della crema.
3. Copri con l'ultimo strato di impasto e metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore. Questo passaggio è essenziale per consentire alla cremosità della crema di stabilizzarsi.
Finitura e servizio:
Dopo che si è raffreddata, spolvera zucchero a velo sopra per un aspetto elegante e un tocco di dolcezza. Taglia a quadrati e servi con un tè aromatico o un caffè appena preparato.
Possibili varianti:
- Puoi aggiungere aromi come essenza di limone o arancia alla crema per un sapore più intenso.
- Sostituisci parte del latte con latte di cocco per un tocco esotico.
Benefici nutrizionali:
Il Cremes contiene proteine dalle uova e calcio dal latte, rendendolo un dessert che può fornire energia e nutrienti essenziali. Tuttavia, dovrebbe essere consumato con moderazione, considerando l'alto contenuto di zucchero e grassi.
Domande frequenti:
1. Posso usare burro al posto della margarina?
Sì, il burro darà un sapore più ricco, ma assicurati di usarlo in quantità simile.
2. Come posso conservare la crema più a lungo?
Conserva la torta in frigorifero in un contenitore ermetico per evitare che si secchi.
3. Posso preparare la crema con un altro tipo di latte?
Certo, puoi usare latte di mandorle o latte di soia, ma la consistenza potrebbe variare.
Con questa ricetta del Cremes come a casa, porterai un tocco d'infanzia sulla tua tavola. Il delizioso è garantito e i ricordi riempiranno il tuo cuore di gioia. Buon appetito!
Chi non ricorda con nostalgia i dessert preparati con amore dalla propria madre o nonna? Il cremes, o cremsnit come lo chiamano alcuni, è un dessert classico con strati sottili e una crema ricca che evoca le calde giornate estive trascorse intorno al tavolo dei nonni. Questa ricetta proviene dal quaderno di ricette di mia madre, un vero tesoro di delizie, e oggi ho il piacere di condividerla con voi.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 16 porzioni (2 torte)
Ingredienti per gli strati:
- 700 g di farina bianca
- 300 g di margarina
- 200 ml di panna acida
- 1 cucchiaio di strutto
- un pizzico di sale
Ingredienti per la crema:
- 1,7 l di latte
- 8 cucchiai colmi di farina
- 3 bustine di zucchero vanigliato
- 10 uova
- 250 g di zucchero
- 4 bustine di gelatina
Passo 1: Preparazione degli strati
1. Inizia mescolando molto bene la farina con la margarina e lo strutto. Questo creerà una consistenza tenera per i tuoi strati.
2. Aggiungi la panna acida e il sale, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto sufficientemente morbido. È importante che l'impasto non sia troppo appiccicoso, quindi regola la quantità di farina se necessario.
3. Dividi l'impasto in quattro parti uguali. Questo ti aiuterà a stendere gli strati in modo uniforme.
4. Stendi ogni parte dell'impasto su una superficie infarinata, assicurandoti che gli strati siano sottili. Cuocili uno alla volta nel forno preriscaldato (circa 180°C) per 10-15 minuti, o fino a quando diventano dorati.
Consigli pratici:
- Usa un mattarello ben infarinato per evitare che l'impasto si attacchi.
- Fai attenzione al tempo di cottura, poiché gli strati possono bruciare rapidamente.
Passo 2: Preparazione della crema
1. In una pentola, porta a ebollizione 1 l di latte. Mentre aspetti che bolla, separa gli albumi dai tuorli.
2. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Quando iniziano ad addensarsi, aggiungi 125 g di zucchero e continua a montare fino a ottenere una schiuma ferma.
3. In una ciotola separata, monta i tuorli con 125 g di zucchero fino a ottenere una schiuma di colore chiaro. Aggiungi gradualmente lo zucchero vanigliato, la farina e il latte freddo (700 ml), mescolando costantemente per evitare grumi.
4. Quando il latte bolle, aggiungi il composto di tuorli e mescola rapidamente, facendo attenzione a non bruciarlo.
5. In una ciotola piccola, fai ammorbidire la gelatina in 150 ml d'acqua e lasciala idratare.
6. Dopo aver spento il fuoco, incorpora metà degli albumi montati nella crema calda, mescolando delicatamente. Aggiungi l'altra metà degli albumi, continuando a mescolare delicatamente.
7. Infine, aggiungi la gelatina idratata e mescola fino a quando non si dissolve completamente.
Consigli pratici:
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere una crema uniforme.
- Lavora rapidamente, poiché la crema si addensa man mano che si raffredda.
Passo 3: Assemblaggio del Cremes
1. Posiziona uno strato di impasto nella teglia di servizio. Stendi uniformemente metà della crema sopra lo strato.
2. Aggiungi il secondo strato di impasto e ripeti il processo con l'altra metà della crema.
3. Copri con l'ultimo strato di impasto e metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore. Questo passaggio è essenziale per consentire alla cremosità della crema di stabilizzarsi.
Finitura e servizio:
Dopo che si è raffreddata, spolvera zucchero a velo sopra per un aspetto elegante e un tocco di dolcezza. Taglia a quadrati e servi con un tè aromatico o un caffè appena preparato.
Possibili varianti:
- Puoi aggiungere aromi come essenza di limone o arancia alla crema per un sapore più intenso.
- Sostituisci parte del latte con latte di cocco per un tocco esotico.
Benefici nutrizionali:
Il Cremes contiene proteine dalle uova e calcio dal latte, rendendolo un dessert che può fornire energia e nutrienti essenziali. Tuttavia, dovrebbe essere consumato con moderazione, considerando l'alto contenuto di zucchero e grassi.
Domande frequenti:
1. Posso usare burro al posto della margarina?
Sì, il burro darà un sapore più ricco, ma assicurati di usarlo in quantità simile.
2. Come posso conservare la crema più a lungo?
Conserva la torta in frigorifero in un contenitore ermetico per evitare che si secchi.
3. Posso preparare la crema con un altro tipo di latte?
Certo, puoi usare latte di mandorle o latte di soia, ma la consistenza potrebbe variare.
Con questa ricetta del Cremes come a casa, porterai un tocco d'infanzia sulla tua tavola. Il delizioso è garantito e i ricordi riempiranno il tuo cuore di gioia. Buon appetito!
Ingredienti
Per la pasta: 700 g di farina bianca, 300 g di margarina, 200 ml di panna acida, 1 cucchiaio di strutto, un pizzico di sale. Per la crema: 1,7 l di latte, 8 cucchiai colmi di farina, 3 bustine di zucchero vanigliato, 10 uova, 250 g di zucchero, 4 bustine di gelatina.