Cremes (Cremsnit) ca la mama acasă – Desertul copilăriei
Cine nu își amintește cu nostalgie de deserturile preparate cu dragoste de către mama sau bunica? Cremesul, sau cremsnitul cum îi spun unii, este un desert clasic, cu foi subțiri și o cremă bogată, care ne duce cu gândul la zilele calde de vară petrecute în jurul mesei de la bunici. Această rețetă provine din caietul cu rețete al mamei mele, un adevărat tezaur de bunătăți, și astăzi am plăcerea de a o împărtăși cu voi.
Timp de preparare: 45 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră 15 minute
Număr porții: 16 porții (2 prăjituri)
Ingrediente pentru foi:
- 700 g făină albă
- 300 g margarină
- 200 ml smântână
- 1 lingură untură
- un vârf de cuțit sare
Ingrediente pentru cremă:
- 1,7 l lapte
- 8 linguri cu vârf făină
- 3 plicuri zahăr vanilat
- 10 ouă
- 250 g zahăr
- 4 pliculețe gelatină
Pasul 1: Prepararea foilor
1. Începe prin a amesteca foarte bine făina cu margarina și untura. Aceasta va crea o textură fragedă pentru foile tale.
2. Adaugă smântâna și sarea, continuând să omogenizezi până când obții o cocă potrivit de moale. Este important ca aluatul să nu fie prea lipicios, așa că ajustează cantitatea de făină dacă este necesar.
3. Împarte coca în patru părți egale. Acest lucru te va ajuta să întinzi foile uniform.
4. Întinde fiecare parte a aluatului pe o suprafață presărată cu făină, asigurându-te că foile sunt subțiri. Coace-le pe rând în tava preîncălzită (aproximativ 180°C) timp de 10-15 minute, sau până când devin aurii.
Sfaturi practice:
- Folosește un sucitor bine înfăinat pentru a evita lipirea aluatului.
- Fii atent la timpul de coacere, deoarece foile se pot arde rapid.
Pasul 2: Prepararea cremei
1. Într-o cratiță, pune la fiert 1 l de lapte. În timp ce aștepți să fiarbă, separă albușurile de gălbenușuri.
2. Bate albușurile spumă cu un praf de sare. Când au început să se îngroașe, adaugă 125 g de zahăr și continuă să mixezi până obții o spumă fermă.
3. Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu 125 g de zahăr până se transformă într-o spumă deschisă la culoare. Adaugă zahărul vanilat, făina și laptele rece (700 ml) treptat, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
4. Când laptele fierbe, adaugă compoziția de gălbenușuri și amestecă rapid, având grijă să nu se ardă.
5. Într-un bol mic, înmoaie gelatina în 150 ml apă și las-o să se hidrateze.
6. După ce ai stins focul, încorporează jumătate din albușurile bătute în crema fierbinte, amestecând cu mișcări line. Adaugă și cealaltă jumătate de albușuri, continuând să amesteci ușor.
7. În final, adaugă gelatina hidratată și omogenizează până se dizolvă complet.
Sfaturi practice:
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o cremă uniformă.
- Lucrează rapid, deoarece crema se îngroașă pe măsură ce se răcește.
Pasul 3: Asamblarea Cremesului
1. Așază o foaie de aluat în tava de servire. Întinde jumătate din cremă uniform peste foaie.
2. Adaugă a doua foaie de aluat și repetă procesul cu cealaltă jumătate de cremă.
3. Acoperă cu ultima foaie de aluat și dă prăjitura la rece pentru minimum 2 ore. Acest pas este esențial pentru a permite cremosității cremei să se stabilizeze.
Finalizare și servire:
După ce s-a răcit, presară zahăr pudră deasupra pentru un aspect elegant și o notă de dulceață. Taie în pătrățele și servește cu un ceai aromat sau o cafea proaspăt preparată.
Variații posibile:
- Poți adăuga arome precum esența de lămâie sau portocală în cremă pentru un gust mai intens.
- Înlocuiește o parte din lapte cu lapte de cocos pentru o notă exotică.
Beneficii nutriționale:
Cremesul conține proteine din ouă și calciu din lapte, fiind un desert care poate oferi energie și nutrienți esențiali. Cu toate acestea, este bine să fie consumat cu moderație, având în vedere conținutul ridicat de zahăr și grăsimi.
Întrebări frecvente:
1. Pot folosi unt în loc de margarină?
Da, untul va oferi un gust mai bogat, dar asigură-te că îl folosești în cantitate similară.
2. Cum pot păstra cremă mai mult timp?
Păstrează prăjitura în frigider într-un recipient etanș pentru a preveni uscarea.
3. Pot prepara crema cu un alt tip de lapte?
Desigur, poți folosi lapte de migdale sau lapte de soia, dar textura poate varia.
Cu această rețetă de Cremes ca la mama acasă, vei aduce un strop din copilărie pe masa ta. Deliciul este garantat, iar amintirile vor umple inima de bucurie. Poftă bună!
Cine nu își amintește cu nostalgie de deserturile preparate cu dragoste de către mama sau bunica? Cremesul, sau cremsnitul cum îi spun unii, este un desert clasic, cu foi subțiri și o cremă bogată, care ne duce cu gândul la zilele calde de vară petrecute în jurul mesei de la bunici. Această rețetă provine din caietul cu rețete al mamei mele, un adevărat tezaur de bunătăți, și astăzi am plăcerea de a o împărtăși cu voi.
Timp de preparare: 45 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră 15 minute
Număr porții: 16 porții (2 prăjituri)
Ingrediente pentru foi:
- 700 g făină albă
- 300 g margarină
- 200 ml smântână
- 1 lingură untură
- un vârf de cuțit sare
Ingrediente pentru cremă:
- 1,7 l lapte
- 8 linguri cu vârf făină
- 3 plicuri zahăr vanilat
- 10 ouă
- 250 g zahăr
- 4 pliculețe gelatină
Pasul 1: Prepararea foilor
1. Începe prin a amesteca foarte bine făina cu margarina și untura. Aceasta va crea o textură fragedă pentru foile tale.
2. Adaugă smântâna și sarea, continuând să omogenizezi până când obții o cocă potrivit de moale. Este important ca aluatul să nu fie prea lipicios, așa că ajustează cantitatea de făină dacă este necesar.
3. Împarte coca în patru părți egale. Acest lucru te va ajuta să întinzi foile uniform.
4. Întinde fiecare parte a aluatului pe o suprafață presărată cu făină, asigurându-te că foile sunt subțiri. Coace-le pe rând în tava preîncălzită (aproximativ 180°C) timp de 10-15 minute, sau până când devin aurii.
Sfaturi practice:
- Folosește un sucitor bine înfăinat pentru a evita lipirea aluatului.
- Fii atent la timpul de coacere, deoarece foile se pot arde rapid.
Pasul 2: Prepararea cremei
1. Într-o cratiță, pune la fiert 1 l de lapte. În timp ce aștepți să fiarbă, separă albușurile de gălbenușuri.
2. Bate albușurile spumă cu un praf de sare. Când au început să se îngroașe, adaugă 125 g de zahăr și continuă să mixezi până obții o spumă fermă.
3. Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu 125 g de zahăr până se transformă într-o spumă deschisă la culoare. Adaugă zahărul vanilat, făina și laptele rece (700 ml) treptat, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
4. Când laptele fierbe, adaugă compoziția de gălbenușuri și amestecă rapid, având grijă să nu se ardă.
5. Într-un bol mic, înmoaie gelatina în 150 ml apă și las-o să se hidrateze.
6. După ce ai stins focul, încorporează jumătate din albușurile bătute în crema fierbinte, amestecând cu mișcări line. Adaugă și cealaltă jumătate de albușuri, continuând să amesteci ușor.
7. În final, adaugă gelatina hidratată și omogenizează până se dizolvă complet.
Sfaturi practice:
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o cremă uniformă.
- Lucrează rapid, deoarece crema se îngroașă pe măsură ce se răcește.
Pasul 3: Asamblarea Cremesului
1. Așază o foaie de aluat în tava de servire. Întinde jumătate din cremă uniform peste foaie.
2. Adaugă a doua foaie de aluat și repetă procesul cu cealaltă jumătate de cremă.
3. Acoperă cu ultima foaie de aluat și dă prăjitura la rece pentru minimum 2 ore. Acest pas este esențial pentru a permite cremosității cremei să se stabilizeze.
Finalizare și servire:
După ce s-a răcit, presară zahăr pudră deasupra pentru un aspect elegant și o notă de dulceață. Taie în pătrățele și servește cu un ceai aromat sau o cafea proaspăt preparată.
Variații posibile:
- Poți adăuga arome precum esența de lămâie sau portocală în cremă pentru un gust mai intens.
- Înlocuiește o parte din lapte cu lapte de cocos pentru o notă exotică.
Beneficii nutriționale:
Cremesul conține proteine din ouă și calciu din lapte, fiind un desert care poate oferi energie și nutrienți esențiali. Cu toate acestea, este bine să fie consumat cu moderație, având în vedere conținutul ridicat de zahăr și grăsimi.
Întrebări frecvente:
1. Pot folosi unt în loc de margarină?
Da, untul va oferi un gust mai bogat, dar asigură-te că îl folosești în cantitate similară.
2. Cum pot păstra cremă mai mult timp?
Păstrează prăjitura în frigider într-un recipient etanș pentru a preveni uscarea.
3. Pot prepara crema cu un alt tip de lapte?
Desigur, poți folosi lapte de migdale sau lapte de soia, dar textura poate varia.
Cu această rețetă de Cremes ca la mama acasă, vei aduce un strop din copilărie pe masa ta. Deliciul este garantat, iar amintirile vor umple inima de bucurie. Poftă bună!
Ingrediente
Pentru foi: 700 g faina alba 300 g margarina 200 ml smantana 1 lingura untura un varf cutit sare Pentru crema: 1,700 l lapte 8 linguri cu varf faina 3 plicuri zahar vanilat 10 oua 250 g zahar 4 pliculete gelatina