Krema ve gül reçeli ile kek

Kremalı ve Gül Reçelli Pasta: Havaile ve Aromatik Bir Lezzet

Kim sadece görünümüyle değil, tadıyla da etkileyen bir tatlıyı sevmez ki? Kremalı ve gül reçelli pasta, kesinlikle zarafet ve inceliği bir araya getiren tariflerden biridir. Bu pasta, sevdiklerin yüzünde bir gülümseme oluşturmakla kalmayacak, her yemeği bir kutlamaya dönüştürecektir. Üstelik, görsel ve tat açısından etkileyici bir etki yaratan basit bir tariftir. Haydi işe koyulalım!

Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 70 dakika (30 + 40)
Toplam Süre: 90 dakika
Porsiyon Sayısı: 8 porsiyon

Malzemeler

Pandispanya İçin:
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 3 yemek kaşığı yağ
- 3 yemek kaşığı un

Ayran Kreması İçin:
- 5 yumurta akı
- 3 yemek kaşığı beyaz şeker
- 3 yemek kaşığı gül reçeli
- bir tutam tuz

Karamel İçin:
- 5 yemek kaşığı esmer şeker

Şerbet İçin:
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı gül reçeli

Krema İçin:
- 500 g krema
- 50 g pudra şekeri

Adım Adım Hazırlık

1. Yumurtaların Hazırlanması: Yumurtaları ılık su ile yıkayarak başlayın. Bu adım, yumurtanın kabuğundaki herhangi bir kirin giderilmesi için önemlidir. Yumurtaların aklarını ve sarılarını dikkatlice ayırın, akların içine hiç sarı girmediğinden emin olun.

2. Yumurtaların Aklarını Çırpma: Temiz bir kasede yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak, yoğun bir krema olana kadar çırpın. Burada sabırlı olmak çok önemlidir; krema yeterince sert olmalı ve şeklini korumalıdır. İstenen kıvama ulaştıktan sonra, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Yumurtaların Sarılarının Hazırlanması: Bir bardakta yumurta sarılarını yağı ekleyerek krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu yağ eklemesi, pandispanyanın daha zengin bir dokuya sahip olmasına katkıda bulunacaktır.

4. Malzemelerin Birleştirilmesi: Sarıların karışımını çırpılmış yumurta aklarının üzerine ekleyin ve bir spatula ile dikkatlice karıştırın, krema içindeki havayı çıkarmamaya özen gösterin. Ardından, un ekleyin ve homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.

5. Fırının Hazırlanması: Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) önceden ısıtın. 18 cm çapında bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayarak hazırlayın. Bu, pişirme sonrası pandispanyanın daha kolay çıkmasını sağlayacaktır.

6. Pandispanyanın Pişirilmesi: Hazırlanan karışımı kalıba dökün ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Bir kürdan testi yapmanız önemlidir: kürdan temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

7. Şekerin Karamelleştirilmesi: Bir tencerede 5 yemek kaşığı esmer şekeri karamelize edin. Bu aşamada dikkatli olun, çünkü şeker hızlı bir şekilde yanabilir. Şeker eridiğinde ve altın rengini aldığında, tencereyi çevirerek karamelin tencerenin duvarlarına eşit dağılmasını sağlayın. Bir kenara koyun.

8. Yumurtaların Aklarının Hazırlanması: Başka bir tencerede suyu kaynatın (yaklaşık yarısı). Bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın, şekeri yavaş yavaş ekleyerek sert bir mereng elde edin. Gül reçelini ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.

9. Pastanın Montajı: Yumurtaların akını karamelize edilmiş şekerin üzerine dökün. Tencereyi sıcak su dolu tencerenin üzerine yerleştirin ve her şeyi fırına yaklaşık 40 dakika koyun. Burada, krema güzel bir şekilde kabaracaktır. Dikkat edin, tencereleri fırında daha alçak bir seviyeye yerleştirin, böylece fırının üst kısmına yapışmazlar.

10. Soğutma: Altın rengi aldıktan sonra, fırını kapatın ve pastayı 20 dakika soğumaya bırakın, böylece termal şoktan kaçınmış olursunuz.

11. Pastanın Ters Çevirilmesi: Tencerenin üzerine bir tabak yerleştirin ve her şeyi hızlıca ters çevirin. Tamamen soğuması için birkaç dakika bekleyin.

12. Şerbetin Hazırlanması: Küçük bir tencerede 1 su bardağı suyu 2 yemek kaşığı gül reçeli ile birleştirin. Kaynamaya getirin, ardından soğumaya bırakın. Bu şerbet, pandispanyaya hafif bir gül tadı verecektir.

13. Krema ile Süsleme: Kremayı pudra şekeri ile çırpın, kabarık hale gelene kadar. Pastayı krema ile süslemek için bir spatula veya sıkma torbası kullanın. Dikkatli olun, çünkü pasta karamel nedeniyle kaygan olabilir.

14. Son Soğutma: Pastayı servis yapana kadar buzdolabında bekletin. Bu havadar ve aromatik pasta kesinlikle masanızın yıldızı olacaktır!

Şefin İpucu
- Hazırlamaya başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, karışımların daha iyi homojenleşmesine yardımcı olacaktır.
- Gül aromasını daha da yoğunlaştırmak isterseniz, merengin içine birkaç damla gül esansı ekleyebilirsiniz.
- Pasta, vanilyalı bir top dondurma veya çikolata sosu ile servis edilebilir, bu da lezzetli bir kontrast yaratır.

Besin Faydaları
Bu pasta, bir tatlı olmasına rağmen, iyi bir protein kaynağı olan yumurtalar ve antioksidanlar ekleyen gül reçeli gibi faydalı bileşenler içerir. Ancak, şeker içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü tüketim önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Esmer şekeri değiştirebilir miyim?
Evet, beyaz şeker kullanabilirsiniz, ancak esmer şeker karamelize bir tat ekler.

2. Pastanın tencereye yapışmasını nasıl önleyebilirim?
Yağlı kağıt kullandığınızdan ve karamelin tencerenin duvarlarına iyi dağıldığından emin olun.

3. Başka tür reçel kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Gül reçelini vişne veya ahududu gibi diğer tatlarla değiştirebilirsiniz, farklı bir tat için.

4. Pasta ne kadar süre saklanabilir?
Pasta, buzdolabında 2-3 gün boyunca, plastik filmle kaplı veya hava geçirmez bir kapta iyi saklanır.

İdeal Kombinasyonlar
Bu pasta, gül çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir, bu da tatlının zarif tatlarını tamamlayacaktır. Ayrıca, hoş bir kontrast için aromatik bir kahve de servis edebilirsiniz.

Umarım bu tarif, sevdikleriniz için unutulmaz bir tatlı yaratmanız için ilham verir! Afiyet olsun ve sonucu başkalarıyla paylaşmayı unutmayın!