Kuchen mit Schaum und Rosenmarmelade

Rose-Schaum- und Marmorkuchen: Eine Luftige und Aromatische Delikatesse

Wer liebt nicht ein Dessert, das nicht nur durch sein Aussehen, sondern auch durch seinen Geschmack beeindruckt? Der Kuchen mit Rosen-Schaum und Marmelade ist mit Sicherheit eines dieser Rezepte, die Zartheit und Raffinesse vereinen. Dieser Kuchen wird nicht nur ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Liebsten zaubern, sondern auch jede Mahlzeit in ein Fest verwandeln. Darüber hinaus ist es ein einfaches Rezept mit einer bemerkenswerten visuellen und geschmacklichen Wirkung. Lassen Sie uns ans Werk gehen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 70 Minuten (30 + 40)
Gesamtzeit: 90 Minuten
Portionen: 8 Portionen

Zutaten

Für den Boden:
- 3 Hühnereier
- 3 Esslöffel Rohzucker
- 3 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel Mehl

Für den Eischnee:
- 5 Eiweiß
- 3 Esslöffel weißen Zucker
- 3 Esslöffel Rosenmarmelade
- 1 Prise Salz

Zum Karamellisieren:
- 5 Esslöffel Rohzucker

Für den Sirup:
- 1 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Rosenmarmelade

Für die Schlagsahne:
- 500 g Schlagsahne
- 50 g Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Eier: Beginnen Sie damit, die Eier mit warmem Wasser zu waschen. Dieser Schritt ist wichtig, um Verunreinigungen von der Eierschale zu entfernen. Trennen Sie die Eiweiße vorsichtig von den Eigelben und achten Sie darauf, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt.

2. Eiweiß schlagen: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer und schlagen Sie, bis Sie einen dichten Schaum erhalten. Geduld ist hier wichtig; der Schaum muss fest genug sein, um seine Form zu behalten. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein glänzendes Baiser entsteht.

3. Vorbereitung der Eigelbe: In einem Becher die Eigelbe mit dem Öl verrühren, bis sie cremig sind. Diese Zugabe von Fett trägt zu einer reichhaltigeren Textur des Bodens bei.

4. Kombination der Zutaten: Geben Sie die Eigelbmasse über den geschlagenen Eischnee und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter, wobei Sie darauf achten, die Luft aus dem Schaum nicht herauszudrücken. Fügen Sie dann das Mehl auf die gleiche Weise hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis es homogen ist.

5. Vorbereitung des Ofens: Heizen Sie den Ofen auf mittlere Hitze (ca. 180 °C) vor. Bereiten Sie eine Backform mit einem Durchmesser von 18 cm vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen. Dies hilft, den Boden nach dem Backen leichter zu lösen.

6. Backen des Bodens: Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang. Es ist wichtig, den Zahnstocher-Test durchzuführen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.

7. Karamellisieren des Zuckers: In einem Topf die 5 Esslöffel Rohzucker karamellisieren. Seien Sie in diesem Schritt vorsichtig, da der Zucker schnell verbrennen kann. Sobald er geschmolzen und goldbraun ist, drehen Sie den Topf, damit sich das Karamell gleichmäßig an den Wänden verteilt. Beiseite stellen.

8. Vorbereitung des Eischnees: In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen (etwa halb voll). In einer Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen und den Zucker nach und nach hinzufügen, bis Sie ein festes Baiser erhalten. Fügen Sie die Rosenmarmelade hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel.

9. Montage des Kuchens: Gießen Sie den Eischnee über den karamellisierten Zucker im Topf. Stellen Sie den Topf über den mit kochendem Wasser und geben Sie alles für etwa 40 Minuten in den Ofen. Hier wird der Schaum schön aufgehen. Achten Sie darauf, die Töpfe weiter unten im Ofen zu platzieren, um ein Ankleben an der Decke des Ofens zu verhindern.

10. Abkühlen: Nachdem er goldbraun ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen 20 Minuten lang im Inneren abkühlen, um einen thermischen Schock zu vermeiden.

11. Umstülpen des Kuchens: Legen Sie einen Teller auf die Oberseite des Topfes und stürzen Sie alles schnell um. Warten Sie einige Momente, damit es vollständig abkühlen kann.

12. Zubereitung des Sirups: In einem kleinen Topf 1 Tasse Wasser mit 2 Esslöffeln Rosenmarmelade kombinieren. Zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen. Dieser Sirup wird die Basis mit einem subtilen Rosengeschmack durchziehen.

13. Dekorieren mit Schlagsahne: Schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Puderzucker, bis sie luftig ist. Verwenden Sie einen Spatel oder eine Spritztüte, um den Kuchen mit Schlagsahne zu dekorieren. Seien Sie vorsichtig, da der Kuchen aufgrund des Karamells rutschig sein kann.

14. Endgültiges Abkühlen: Kühlen Sie den Kuchen bis zum Servieren. Dieser luftige und aromatische Kuchen wird mit Sicherheit der Star Ihres Tisches sein!

Küchenchef-Tipp
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies hilft, die Mischungen besser zu homogenisieren.
- Wenn Sie einen noch intensiveren Rosengeschmack wünschen, können Sie ein paar Tropfen Rosenessenz zum Baiser hinzufügen.
- Der Kuchen kann mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Schokoladensauce für einen köstlichen Kontrast serviert werden.

Nährstoffvorteile
Dieser Kuchen, obwohl er ein Dessert ist, enthält nützliche Zutaten wie Eier, die eine gute Proteinquelle sind, und Rosenmarmelade, die eine Note von Antioxidantien hinzufügt. Allerdings wird ein moderater Konsum empfohlen, da der Zuckergehalt berücksichtigt werden muss.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich den Rohzucker ersetzen?
Ja, Sie können weißen Zucker verwenden, aber Rohzucker fügt einen karamellisierten Geschmack hinzu.

2. Wie kann ich verhindern, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt?
Stellen Sie sicher, dass Sie Backpapier verwenden und dass das Karamell gut an den Wänden der Form verteilt ist.

3. Kann ich andere Arten von Marmelade verwenden?
Auf jeden Fall! Die Rosenmarmelade kann durch andere Aromen wie Kirschen oder Himbeeren ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

4. Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden?
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank gut für 2-3 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.

Ideale Kombinationen
Dieser Kuchen passt perfekt zu einem Rosen-Tee oder einem süßen Weißwein, der die zarten Aromen des Desserts ergänzt. Sie können auch einen aromatisierten Kaffee für einen angenehmen Kontrast servieren.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert Sie, ein unvergessliches Dessert für Ihre Lieben zu kreieren! Guten Appetit und vergessen Sie nicht, das Ergebnis mit Ihrer Umgebung zu teilen!