फोम और गुलाब की जाम के साथ केक

रोज़ जाम और फोम केक: एक हल्का और सुगंधित व्यंजन

कौन ऐसा डेजर्ट नहीं पसंद करता जो न केवल देखने में आकर्षक हो, बल्कि स्वाद में भी? रोज़ जाम और फोम का केक निश्चित रूप से उन व्यंजनों में से एक है जो नाजुकता और परिष्कार को जोड़ता है। यह केक न केवल आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा, बल्कि हर भोजन को एक उत्सव में बदल देगा। इसके अलावा, यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसका दृश्य और स्वाद प्रभाव विशेष है। चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 70 मिनट (30 + 40)
कुल समय: 90 मिनट
पौश: 8 पौश

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच कच्ची चीनी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच आटा

फोम के लिए:
- 5 अंडे का सफेद भाग
- 3 बड़े चम्मच सफेद चीनी
- 3 बड़े चम्मच रोज़ जाम
- 1 चुटकी नमक

कैरेमेलाइजेशन के लिए:
- 5 बड़े चम्मच कच्ची चीनी

सिरप के लिए:
- 1 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच रोज़ जाम

व्हीप्ड क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम भारी क्रीम
- 50 ग्राम पाउडर चीनी

चरण-दर-चरण तैयारी

1. अंडों की तैयारी: सबसे पहले अंडों को गर्म पानी से धो लें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि अंडे के छिलके पर कोई भी अशुद्धता हट सके। ध्यान से अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें, सुनिश्चित करें कि कोई भी पीला भाग सफेद भाग में न जाए।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ बाउल में अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और तब तक फेंटें जब तक घना फोम न बन जाए। यहाँ धैर्य रखना आवश्यक है; फोम को इतना मजबूत होना चाहिए कि वह आकार बनाए रख सके। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार मेरेंग न बन जाए।

3. अंडे के पीले भाग की तैयारी: एक कप में, अंडे के पीले भाग को तेल के साथ फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए। यह वसा की यह अतिरिक्तता बेस के समृद्ध बनावट में योगदान करेगी।

4. सामग्री को मिलाना: अंडे के पीले भाग के मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि फोम से हवा न निकले। फिर, उसी तरह आटे को डालें, हल्के से मिलाते हुए एकसार करें।

5. ओवन की तैयारी: ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें (लगभग 180°C)। 18 सेमी व्यास के बेकिंग टिन को तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह बेकिंग के बाद बेस को आसानी से निकालने में मदद करेगा।

6. बेस को बेक करना: मिश्रण को तैयार टिन में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप टूथपिक से टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

7. चीनी को कैरेमेलाइज करना: एक पैन में, 5 बड़े चम्मच कच्ची चीनी को कैरेमेलाइज करें। इस चरण में सावधान रहें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है। जब यह पिघल जाए और सुनहरा हो जाए, तो पैन को घुमाएं ताकि कैरेमेल समान रूप से इसके दीवारों पर फैल जाए। एक तरफ रख दें।

8. अंडे के सफेद भाग का फोम बनाना: एक अन्य पैन में, पानी को उबालने के लिए रखें (लगभग आधा)। एक बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालते हुए जब तक आप एक मजबूत मेरेंग न बना लें। रोज़ जाम को डालें, धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं।

9. केक को सजाना: कैरेमेलाइज की गई चीनी के ऊपर अंडे के सफेद भाग का फोम डालें। पैन को गर्म पानी वाले पैन पर रखें और सब कुछ लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। यहाँ, फोम खूबसूरती से फूल जाएगा। ध्यान दें, पैन को ओवन में नीचे के स्तर पर रखें ताकि यह ओवन की छत से चिपके नहीं।

10. ठंडा करना: जब यह सुनहरा हो जाए, तो ओवन बंद करें और केक को 20 मिनट तक अंदर ठंडा होने दें ताकि तापीय झटका से बचा जा सके।

11. केक को पलटना: एक प्लेट को पैन के ऊपर रखें और तेजी से सब कुछ पलट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कुछ क्षण प्रतीक्षा करें।

12. सिरप तैयार करना: एक छोटे पैन में, 1 कप पानी को 2 बड़े चम्मच रोज़ जाम के साथ मिलाएं। उबालें, फिर ठंडा होने दें। यह सिरप बेस में एक सूक्ष्म रोज़ का स्वाद भरेगा।

13. व्हीप्ड क्रीम से सजाना: भारी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूली हुई न हो जाए। केक को व्हीप्ड क्रीम से सजाने के लिए स्पैटुला या पाईपिंग बैग का उपयोग करें। ध्यान रखें, क्योंकि कैरेमेल के कारण केक फिसल सकता है।

14. अंतिम ठंडा करना: केक को परोसने तक ठंडा करें। यह हल्का और सुगंधित केक निश्चित रूप से आपके मेज का सितारा होगा!

शेफ की सलाह
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे मिश्रण बेहतर होगा।
- यदि आप अधिक तीव्र रोज़ का स्वाद चाहते हैं, तो आप मेरेंग में कुछ बूँदें रोज़ एसेंस की डाल सकते हैं।
- केक को वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाएगा।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक, हालांकि यह एक डेजर्ट है, अंडों जैसे फायदेमंद सामग्रियों को शामिल करता है, जो प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होते हैं, और रोज़ जाम, जो एंटीऑक्सीडेंट का एक संकेत जोड़ता है। हालांकि, चीनी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, मध्यम सेवन की सिफारिश की जाती है।

प्रश्न

1. क्या मैं कच्ची चीनी को सफेद चीनी से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कच्ची चीनी एक कैरेमेल स्वाद जोड़ती है।

2. मैं केक को पैन से चिपकने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग पेपर का उपयोग करें और कैरेमेल को पैन की दीवारों पर अच्छी तरह से वितरित करें।

3. क्या मैं अन्य प्रकार की जाम का उपयोग कर सकता हूँ?
निश्चित रूप से! रोज़ जाम को अन्य स्वादों जैसे कि चेरी या रास्पबेरी के साथ बदला जा सकता है, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

4. केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर या एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर।

सर्वश्रेष्ठ संयोजन
यह केक रोज़ चाय या मीठे सफेद वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो डेजर्ट के नाजुक स्वादों को पूरा करेगा। इसके अलावा, आप सुगंधित कॉफी के साथ परोस सकते हैं, जो एक सुखद विपरीत प्रदान करेगा।

उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको अपने प्रियजनों के लिए एक अविस्मरणीय डेजर्ट बनाने के लिए प्रेरित करेगा! अच्छा खाएं और परिणाम को अपने चारों ओर के लोगों के साथ साझा करना न भूलें!