フォームとバラのジャムのケーキ

ローズジャムとムースのケーキ：軽やかで香り高いデリカシー

見た目だけでなく、味でも感動させるデザートを愛さない人はいますか？ローズジャムのムースケーキは、確かに繊細さと洗練を兼ね備えたレシピの一つです。このケーキは、愛する人たちの顔に笑顔をもたらすだけでなく、すべての食事をお祝いの場に変えてくれます。さらに、視覚的にも味覚的にも特別なインパクトを持つシンプルなレシピです。さあ、始めましょう！

準備時間：20分
焼き時間：70分（30 + 40）
合計時間：90分
ポーション数：8ポーション

材料

スポンジ：
- 鶏卵3個
- 粗糖3大さじ
- 油3大さじ
- 小麦粉3大さじ

ムース：
- 卵白5個
- 上白糖3大さじ
- ローズジャム3大さじ
- 塩ひとつまみ

キャラメル化：
- 粗糖5大さじ

シロップ：
- 水1カップ
- ローズジャム2大さじ

ホイップクリーム：
- 500gの生クリーム
- 粉砂糖50g

手順

1. 卵の準備：まず、卵を温水で洗います。このステップは、卵の殻に付着した不純物を取り除くために重要です。卵白と卵黄を慎重に分け、卵白に卵黄が入らないようにします。

2. 卵白を泡立てる：清潔なボウルに卵白と塩ひとつまみを加えます。電動ミキサーを使用して、濃厚な泡ができるまで泡立てます。この段階では、忍耐が重要です。泡は形を保つのに十分な固さでなければなりません。所望の状態になったら、徐々に砂糖を加え、光沢のあるメレンゲができるまで泡立て続けます。

3. 卵黄の準備：カップに卵黄を油と混ぜてクリーミーになるまで混ぜます。この脂肪の追加は、スポンジの豊かな食感に寄与します。

4. 材料の結合：卵黄の混合物を泡立てた卵白に加え、スパチュラで優しく混ぜて、泡から空気を抜かないようにします。その後、小麦粉を同様に加え、軽く混ぜて均一にします。

5. オーブンの準備：オーブンを中温（約180°C）に予熱します。直径18cmの焼き型を用意し、クッキングペーパーで底を覆います。これにより、焼き上がったスポンジが型から簡単に外れます。

6. スポンジを焼く：準備した型に生地を流し込み、約30分間オーブンに入れます。つまようじでテストすることが重要です：つまようじがきれいに出てくれば、スポンジは焼き上がっています。オーブンから取り出し、冷まします。

7. 砂糖をキャラメル化する：鍋に5大さじの粗糖をキャラメル化します。この段階では注意が必要です。砂糖はすぐに焦げてしまう可能性があります。砂糖が溶けて金色になったら、鍋を回転させてキャラメルを均等に鍋の壁に広げます。脇に置きます。

8. 卵白のムースを作る：別の鍋で水を沸騰させます（約半分）。ボウルに卵白と塩ひとつまみを加え、砂糖を徐々に加えながら、しっかりとしたメレンゲを作ります。ローズジャムを加え、スパチュラで優しく混ぜます。

9. ケーキの組み立て：キャラメル化した砂糖の上に卵白のムースを流し込みます。鍋を熱い水の鍋の上に置き、全体を約40分間オーブンに入れます。ここで、ムースが美しく膨らみます。オーブンの天井にくっつかないように、鍋を下のレベルに置いてください。

10. 冷却：表面がきつね色になったら、オーブンをオフにし、ケーキを20分間内部で冷やして熱ショックを避けます。

11. ケーキをひっくり返す：鍋の上に皿を置き、すばやくすべてをひっくり返します。完全に冷えるまで数分待ちます。

12. シロップの準備：小さな鍋に1カップの水と2大さじのローズジャムを混ぜます。沸騰させた後、冷やします。このシロップはスポンジに微妙なバラの風味を注入します。

13. ホイップクリームでデコレーション：生クリームを粉砂糖と共に泡立てて、ふわふわにします。スパチュラまたは絞り袋を使用してケーキをホイップクリームでデコレーションします。キャラメルのため、ケーキが滑りやすいので注意してください。

14. 最終冷却：サーブするまでケーキを冷蔵します。この軽やかで香り高いケーキは、あなたのテーブルのスターになること間違いなしです！

シェフのアドバイス
- 調理を始める前に、すべての材料が室温にあることを確認してください。これにより、混合がより良くなります。
- より強いバラの香りを望む場合は、メレンゲにローズエッセンスを数滴加えることができます。
- ケーキはバニラアイスクリームやチョコレートソースと一緒に提供することで、素晴らしい対比を生み出します。

栄養上の利点
このケーキはデザートですが、良質なタンパク質の供給源である卵や抗酸化物質を追加するローズジャムなどの有益な成分を含んでいます。ただし、糖分の含有量を考慮して、適度な摂取をお勧めします。

よくある質問

1. 粗糖を白砂糖に置き換えてもいいですか？
はい、白砂糖を使用できますが、粗糖はキャラメル風味を加えます。

2. ケーキが型にくっつかないようにするにはどうすればよいですか？
クッキングペーパーを使用し、キャラメルが鍋の壁に均等に分配されていることを確認してください。

3. 他の種類のジャムを使用できますか？
もちろんです！ローズジャムは、チェリーやラズベリーなどの他のフレーバーに置き換えることができ、異なる風味を楽しめます。

4. ケーキはどのくらい保存できますか？
ケーキは冷蔵庫で2〜3日間、ラップをかけるか密閉容器に入れて保存できます。

理想的な組み合わせ
このケーキは、ローズティーや甘口の白ワインと完璧に合い、デザートの繊細な風味を引き立てます。また、香り高いコーヒーを添えて、心地よい対比を楽しむこともできます。

このレシピが、愛する人のために思い出に残るデザートを作るインスピレーションとなることを願っています！おいしい食事を楽しんで、結果を周りの人と共有することを忘れないでください！