Krantz Keki

Cevizli Kek – Tatlı ve Aromatik Bir Şımartma

Cevizli kek, her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir, zengin bir tat ve herkesi etkileyen gevrek bir doku sunar. Geçen yıl, eşimin doğum günü için böyle bir kek hazırladım, cevizlere gerçek bir tutku duyan biri. Fotoğraf çekmek için yalnızca bir dilim ayırmış olmama rağmen, kekin geri kalanı hızla kayboldu. Bu tarif, ıslak kek ile ince bir kremayı birleştiren, kavrulmuş cevizlerin aromalarıyla zenginleştirilmiş şık bir tatlı ile etkileyici olmak isteyenler için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon: 12

Malzemeler:

Kek için:
- 6 yumurta
- 200 g un
- 9 yemek kaşığı soğuk su
- 6 yemek kaşığı yağ
- 6 yemek kaşığı şeker
- 250 g ceviz

Krema için:
- 500 ml süt
- 2 yumurta
- 150 g şeker
- 6-7 yemek kaşığı un
- 2 paket vanilya şekeri
- ½ paket margarin (yaklaşık 125 g)

Süsleme için:
- bitter çikolata parçaları
- ceviz (iri doğranmış)

Şurup için:
- 500 ml su
- 150 g şeker
- vanilya özü

Kısa Tarih:
Cevizli kek, birçok kültürde popülerlik kazanmış geleneksel bir tatlıdır ve zengin tadı ile gevrek dokusu için takdir edilmektedir. Cevizler, sadece özel bir tat sunmakla kalmayıp, aynı zamanda sağlık yararları da sağlayan besin açısından zengin bir bileşendir. Bu kek, tatlı ihtiyacını karşılamakla kalmaz, aynı zamanda cevizlerin yüksek protein ve sağlıklı yağ içeriği sayesinde daha sağlıklı bir seçimdir.

Kek katmanlarının hazırlanması:

1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yapışmaması için yağ ile yağlanmış ve un serpilmiş 24 cm'lik bir kek kalıbı hazırlayın.

2. Cevizleri kavurun: 250 g cevizi bir tepsiye yayın ve fırında 10 dakika kavurun, hafif altın rengi alana kadar. Soğumaya bırakın, ardından miktarın 3/4'ünü çekirdek haline getirin. Geri kalan 1/4'ünü süsleme için ayırın.

3. Yumurtaları ayırın: Öncelikle beyazları sarılardan ayırın. Beyazları büyük bir kasede, sarıları başka bir kasede koyun.

4. Beyazları çırpın: Beyazların üzerine bir tutam tuz ekleyin ve mikserle sert bir köpük olana kadar çırpın.

5. Sarı krema hazırlayın: Sarıların olduğu kaseye şekeri ekleyin ve köpüklü bir krema elde edene kadar karıştırın. Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin, karıştırmaya devam edin.

6. Karışımları birleştirin: Sarı karışıma hafifçe çırpılmış beyazları ekleyin, ardından yağı, unu ve çekilmiş cevizleri ekleyin. Karışımın havasını kaybetmemesi için spatula ile nazikçe karıştırın.

7. Kek pişirin: Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve 50 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Kekin tamamen soğumasını bekleyin, ardından üç eşit parçaya kesin.

Kremin hazırlanması:

1. Krema hazırlayın: Bir tencerede yumurtaları şekerle karıştırın, ardından sürekli karıştırarak sütü yavaşça ekleyin.

2. Kremayı koyulaştırın: Vanilya şekerini ve unu azar azar ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Tencereyi orta ateşte koyun ve krema koyulaşana kadar karıştırın, ardından ateşten alın ve soğumaya bırakın.

3. Margarin ekleyin: Krema soğuduktan sonra margarini ekleyin ve homojen olana kadar iyice karıştırın.

Şurubun hazırlanması:

1. Şurubu kaynatın: Bir tencerede suyu şekerle birleştirin ve kaynamaya getirin. Şeker eridikten sonra ateşten alın ve vanilya özünü ekleyin.

Kek montajı:

1. Katmanları ıslatın: İlk katmanla başlayın. Hazırlanan şurup ile iyice ıslatın, ardından bir miktar krema ekleyin ve iri doğranmış ceviz serpin. İkinci katman ile bu işlemi tekrarlayın.

2. Tamamlama: Son katmanı koyun, iyice ıslatın ve ardından kalan krema ile keki kaplayın. Üst kısmı ve yanları ceviz ve çikolata parçaları ile süsleyin.

Servis:
Kek, kremanın sertleşmesi için birkaç saat buzdolabında bekletilerek soğuk servis edilir. Taze bir kahve veya aromatik bir çay ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Üzerine karamel sos veya yanında bir top vanilyalı dondurma ile şıklık katabilirsiniz.

Pratik İpuçları:
- Ceviz: Cevizlerin taze olduğundan emin olun; bu, kekin tadını önemli ölçüde etkileyebilir.
- Ceviz alternatifleri: Farklı bir versiyon için fındık veya badem kullanabilirsiniz.
- Daha tatlı veya daha az tatlı: Krema içindeki şeker miktarını zevkinize göre ayarlayın.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Margarin yerine tereyağı kullanabilir miyim? Evet, tereyağı krema için daha zengin bir tat verecektir.
- Kek ne kadar süre saklanabilir? Kek buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak tadı en iyi ilk iki günde çıkar.

Bu cevizli kek sadece bir tatlı değil; aileyi ve arkadaşları bir masanın etrafında bir araya getiren bir gastronomik deneyimdir. Kesinlikle herkesin favorisi olacak!