Krantz Kuchen

Nusskuchen – Eine Süße und Aromatische Verwöhnung

Der Nusskuchen ist eine ausgezeichnete Wahl für jeden Anlass und bringt einen reichen Geschmack und eine knusprige Textur, die das Herz eines jeden erobert. Letztes Jahr habe ich einen solchen Kuchen zum Geburtstag meines Mannes zubereitet, der ein wahrer Nussliebhaber ist. Obwohl ich ein Stück nur für ein Foto reserviert hatte, verschwand der Rest des Kuchens schnell. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die mit einem raffinierten Dessert beeindrucken möchten, das einen feuchten Biskuit mit einer feinen Creme kombiniert, alles bereichert durch die Aromen von gerösteten Nüssen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 12

Zutaten:

Für den Biskuit:
- 6 Eier
- 200 g Mehl
- 9 Esslöffel kaltes Wasser
- 6 Esslöffel Öl
- 6 Esslöffel Zucker
- 250 g Walnüsse

Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 6-7 Esslöffel Mehl
- 2 Päckchen Vanillezucker
- ½ Packung Margarine (ca. 125 g)

Für die Dekoration:
- dunkle Schokoladenflocken
- Walnüsse (grob gehackt)

Für den Sirup:
- 500 ml Wasser
- 150 g Zucker
- Vanilleessenz

Eine Kurze Geschichte:
Der Nusskuchen ist ein traditionelles Dessert, das in vielen Kulturen an Popularität gewonnen hat, da er für seinen reichen Geschmack und seine knusprige Textur geschätzt wird. Nüsse sind eine vielseitige Zutat, die voller Nährstoffe steckt und nicht nur einen besonderen Geschmack bietet, sondern auch gesundheitliche Vorteile hat. Dieser Kuchen stillt nicht nur die Lust auf Süßes, sondern ist auch eine gesündere Wahl aufgrund des hohen Gehalts an Proteinen und gesunden Fetten in Nüssen.

Zubereitung des Biskuits:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Bereite eine 24 cm große Kuchenform vor, die mit Öl gefettet und mit Mehl bestäubt ist, um ein Ankleben zu verhindern.

2. Röste die Walnüsse: Verteile 250 g Walnüsse auf einem Blech und röste sie im Ofen für 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie abkühlen, mahle dann 3/4 der Menge. Den Rest von 1/4 bewahre für die Dekoration auf.

3. Trenne die Eier: Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Gib die Eiweiße in eine große Schüssel und die Eigelbe in eine andere Schüssel.

4. Schlage die Eiweiße: Füge eine Prise Salz zu den Eiweißen hinzu und schlage sie mit einem Mixer, bis sie steife Spitzen bilden.

5. Bereite die Eigelbcreme vor: Gib in die Schüssel mit den Eigelben den Zucker und mixe, bis du eine schaumige Creme erhältst. Füge nach und nach das kalte Wasser hinzu, während du weiter mixt.

6. Kombiniere die Mischungen: Füge vorsichtig die geschlagenen Eiweiße zur Eigelbmasse hinzu, dann füge das Öl, das Mehl und die gemahlenen Walnüsse hinzu. Mische vorsichtig mit einem Spatel, um die Luft aus der Mischung nicht zu verlieren.

7. Backe den Biskuit: Gieße die Mischung in die vorbereitete Form und backe sie 50 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lass den Biskuit vollständig abkühlen, bevor du ihn in drei gleich große Teile schneidest.

Zubereitung der Creme:

1. Bereite die Creme vor: In einem Topf vermische die Eier mit dem Zucker, dann füge nach und nach die Milch hinzu, während du ständig rührst.

2. Dicke die Creme ein: Füge den Vanillezucker und das Mehl nach und nach hinzu, während du ständig rührst, um Klumpen zu vermeiden. Stelle den Topf auf mittlere Hitze und rühre, bis die Creme dick wird, dann nimm sie vom Herd und lass sie abkühlen.

3. Füge die Margarine hinzu: Nachdem die Creme abgekühlt ist, füge die Margarine hinzu und mixe gut, bis sie homogen ist.

Zubereitung des Sirups:

1. Koche den Sirup: In einem Topf kombiniere das Wasser mit dem Zucker und bringe es zum Kochen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, nimm den Topf vom Herd und füge die Vanilleessenz hinzu.

Zusammenstellung des Kuchens:

1. Tränke die Biskuits: Beginne mit dem ersten Biskuit. Tränke ihn gut mit dem vorbereiteten Sirup, füge dann einen Teil der Creme hinzu und streue grob gehackte Walnüsse darüber. Wiederhole den Vorgang mit dem zweiten Biskuit.

2. Fertigstellung: Lege den letzten Biskuit darauf, tränke ihn gut und bedecke den Kuchen mit der restlichen Creme. Dekoriere die Oberseite und die Seiten mit Walnüssen und Schokoladenflocken.

Servieren:
Der Kuchen wird kalt serviert, nachdem er einige Stunden im Kühlschrank gelassen wurde, damit die Creme fest wird. Er ist perfekt zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem aromatischen Tee. Verleih ihm einen Hauch von Eleganz mit einer Karamellsauce oder einer Kugel Vanilleeis dazu.

Praktische Tipps:
- Nüsse: Stelle sicher, dass die Nüsse frisch sind; sie können den Geschmack des Kuchens erheblich beeinflussen.
- Nussalternative: Du kannst Haselnüsse oder Mandeln für eine andere Variante verwenden.
- Süßer oder weniger süß: Passe die Zuckermenge in der Creme nach deinen Vorlieben an.

Häufige Fragen:
- Kann ich Margarine durch Butter ersetzen? Ja, Butter verleiht der Creme einen reicheren Geschmack.
- Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden? Der Kuchen kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber der Geschmack ist in den ersten zwei Tagen am besten.

Dieser Nusskuchen ist nicht nur ein Dessert; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde um einen Tisch versammelt. Er wird mit Sicherheit zu einem Favoriten für alle!