क्रांट्ज़ केक

अखरोट का केक - एक मीठा और सुगंधित आनंद

अखरोट का केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो एक समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट लाता है जो किसी का भी दिल जीत लेता है। पिछले साल, मैंने अपने पति के जन्मदिन पर ऐसा ही एक केक बनाया, जो वास्तव में अखरोट का शौकीन है। हालाँकि मैंने केवल एक टुकड़ा तस्वीर के लिए रखा, लेकिन केक का बाकी हिस्सा तेजी से गायब हो गया। यह नुस्खा उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो एक परिष्कृत मिठाई के माध्यम से प्रभाव डालना चाहते हैं, जो नम बेस केक और एक मुलायम क्रीम को भुने हुए अखरोट की सुगंध से समृद्ध करता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 200 ग्राम आटा
- 9 चम्मच ठंडा पानी
- 6 चम्मच तेल
- 6 चम्मच चीनी
- 250 ग्राम अखरोट का गूदा

क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 2 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 6-7 चम्मच आटा
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- ½ पैकेट मार्जरीन (लगभग 125 ग्राम)

सजावट के लिए:
- डार्क चॉकलेट चिप्स
- मोटे कटे हुए अखरोट का गूदा

सिरप के लिए:
- 500 मिली पानी
- 150 ग्राम चीनी
- वनीला एसेंस

संक्षिप्त इतिहास:
अखरोट का केक एक पारंपरिक मिठाई है जो कई संस्कृतियों में लोकप्रियता प्राप्त कर चुका है, जो इसके समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए सराहा जाता है। अखरोट एक बहुपरकारी सामग्री है, जो पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जो न केवल अद्वितीय स्वाद प्रदान करती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है। यह केक न केवल मीठी चीजों की इच्छा को संतुष्ट करता है, बल्कि अखरोट में उच्च प्रोटीन और स्वस्थ वसा की मात्रा के कारण यह एक स्वस्थ विकल्प भी है।

बेस तैयार करना:

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 24 सेमी का एक केक टिन तैयार करें, जिसमें तेल लगाकर और आटे से छिड़ककर चिपकने से बचाने के लिए तैयार करें।

2. अखरोट को भूनें: 250 ग्राम अखरोट को एक ट्रे पर फैलाएं और ओवन में 10 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे ठंडा होने दें, फिर मात्रा का 3/4 पीस लें। शेष 1/4 को सजावट के लिए रखें।

3. अंडों को अलग करें: सबसे पहले अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को एक बड़े कटोरे में और जर्दी को एक अन्य कटोरे में डालें।

4. सफेदी को फेंटें: सफेदी में एक चुटकी नमक डालें और इसे एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए।

5. जर्दी की क्रीम तैयार करें: जर्दी वाले कटोरे में चीनी डालें और इसे फूला हुआ क्रीम बनने तक मिलाएं। धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, मिलाते रहें।

6. मिश्रणों को मिलाएं: जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे फेंटी हुई सफेदी को शामिल करें, फिर तेल, आटा और पीसे हुए अखरोट को डालें। मिश्रण में हवा न खोने के लिए हल्के से स्पैटुला से मिलाएं।

7. बेस को बेक करें: मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 50 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। बेस को तीन समान भागों में काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम तैयार करना:

1. क्रीम तैयार करें: एक बर्तन में अंडों को चीनी के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें।

2. क्रीम को गाढ़ा करें: वनीला चीनी और आटे को बारिश की तरह डालें, बिना गांठ बनने के लिए लगातार मिलाते रहें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और क्रीम के गाढ़ा होने तक मिलाते रहें, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

3. मार्जरीन डालें: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो उसमें मार्जरीन मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।

सिरप तैयार करना:

1. सिरप उबालें: एक बर्तन में पानी और चीनी को मिलाएं और उबालें। जब चीनी घुल जाए, तो आंच से हटा दें और वनीला एसेंस डालें।

केक की असेंबली:

1. बेस को सिरप में भिगोएं: पहले बेस से शुरू करें। इसे तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगोएं, फिर क्रीम का एक हिस्सा डालें और मोटे कटे हुए अखरोट का गूदा छिड़कें। दूसरे बेस के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं।

2. अंतिम रूप दें: अंतिम बेस रखें, इसे अच्छी तरह भिगोएं, फिर केक को बची हुई क्रीम से ढक दें। ऊपर और किनारों को अखरोट और चॉकलेट चिप्स से सजाएं।

सेवा:
केक को ठंडा परोसा जाना चाहिए, क्रीम को ठोस होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए। यह ताज़ी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आदर्श है। इसे कैरामेल सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ एक शानदार स्पर्श दें।

व्यावहारिक सुझाव:
- अखरोट: सुनिश्चित करें कि अखरोट ताज़ा हैं; ये केक के स्वाद पर काफी प्रभाव डाल सकते हैं।
- अखरोट के विकल्प: आप एक अलग विकल्प के लिए मूंगफली या बादाम का उपयोग कर सकते हैं।
- अधिक मीठा या कम मीठा: अपनी पसंद के अनुसार क्रीम में चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मार्जरीन को मक्खन से बदल सकता हूँ? हाँ, मक्खन क्रीम को और भी समृद्ध स्वाद देगा।
- केक को कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद पहले दो दिनों में सबसे अच्छा होता है।

यह अखरोट का केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है। यह निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा!