Tort Krantz

Tort cu Nucă – O Răsfățare Dulce și Aromată

Tortul cu nucă este o alegere excelentă pentru orice ocazie, aducând un gust bogat și o textură crocantă care cucerește inima oricui. Anul trecut, am pregătit un astfel de tort de ziua soțului meu, un adevărat pasionat de nuci. Deși am avut o felie de rezervă doar pentru a face o poză, restul tortului a dispărut rapid. Această rețetă este perfectă pentru cei care doresc să impresioneze printr-un desert rafinat care combină blatul umed cu o cremă fină, toate îmbogățite de aromele nucii prăjite.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Porții: 12

Ingrediente:

Pentru blat:
- 6 ouă
- 200 g făină
- 9 linguri de apă rece
- 6 linguri de ulei
- 6 linguri de zahăr
- 250 g miez de nucă

Pentru cremă:
- 500 ml lapte
- 2 ouă
- 150 g zahăr
- 6-7 linguri de făină
- 2 plicuri zahăr vanilat
- ½ pachet de margarină (aproximativ 125 g)

Pentru ornat:
- fulgi de ciocolată neagră
- miez de nucă (tăiat grosier)

Pentru sirop:
- 500 ml apă
- 150 g zahăr
- esență de vanilie

Scurtă Istorie:
Tortul cu nucă este un desert tradițional care a câștigat popularitate în multe culturi, fiind apreciat pentru gustul său bogat și textura sa crocantă. Nucile sunt un ingredient versatil, pline de nutrienți, care oferă nu doar un gust deosebit, ci și beneficii pentru sănătate. Acest tort nu doar că satisfice pofta de dulce, dar este și o alegere mai sănătoasă datorită conținutului ridicat de proteine și grăsimi sănătoase din nuci.

Prepararea blaturilor:

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pregătește o tavă de tort cu dimensiunea de 24 cm, unse cu ulei și tapetate cu făină pentru a preveni lipirea.

2. Prăjește miezul de nucă: Întinde 250 g de miez de nucă pe o tavă și prăjește-l în cuptor timp de 10 minute, până devine ușor auriu. Lasă-l să se răcească, apoi macină 3/4 din cantitate. Restul de 1/4 păstrează-l pentru decor.

3. Separă ouăle: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol mare și gălbenușurile într-un alt bol.

4. Bate albușurile: Adaugă un praf de sare peste albușuri și bate-le cu un mixer până devin spumă tare.

5. Pregătește crema de gălbenușuri: În bolul cu gălbenușuri, adaugă zahărul și mixează până obții o cremă spumoasă. Adaugă treptat apa rece, continuând să mixezi.

6. Combină compozițiile: În amestecul de gălbenușuri, încorporează ușor albușurile bătute, apoi adaugă uleiul, făina și miezul de nucă măcinat. Amestecă ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din compoziție.

7. Coace blatul: Toarnă compoziția în tava pregătită și coace timp de 50 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Lasă blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia în trei părți egale.

Prepararea cremei:

1. Prepară crema: Într-o cratiță, amestecă ouăle cu zahărul, apoi adaugă treptat laptele, amestecând constant.

2. Îngroașă crema: Adaugă zahărul vanilat și făina în ploaie, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Pune cratița pe foc mediu și amestecă până când crema se îngroașă, apoi ia de pe foc și las-o să se răcească.

3. Adaugă margarina: După ce crema s-a răcorit, încorporează margarina și mixează bine până devine omogenă.

Prepararea siropului:

1. Fierbe siropul: Într-o cratiță, combină apa cu zahărul și adu la fierbere. După ce zahărul s-a dizolvat, ia de pe foc și adaugă esența de vanilie.

Asamblarea tortului:

1. Insiropează blaturile: Începe cu primul blat. Îl insiropezi bine cu siropul preparat, apoi adaugă o parte din cremă și presară miez de nucă tăiat grosier. Repetă procesul cu al doilea blat.

2. Finalizarea: Pune ultimul blat, insiropează-l bine, apoi acoperă tortul cu crema rămasă. Decorează partea superioară și laterală cu miez de nucă și fulgi de ciocolată.

Servire:
Tortul se servește rece, lăsat la frigider câteva ore pentru a se întări crema. Este perfect alături de o ceașcă de cafea proaspătă sau un ceai aromat. Oferă-i o notă de eleganță printr-un sos de caramel sau o înghețată de vanilie alături.

Sfaturi practice:
- Nuca: Asigură-te că nucile sunt proaspete; acestea pot influența considerabil gustul tortului.
- Alternativa la nuci: Poți folosi alune sau migdale pentru o variantă diferită.
- Mai dulce sau mai puțin dulce: Ajustează cantitatea de zahăr din cremă în funcție de preferințele tale.

Întrebări frecvente:
- Pot înlocui margarina cu unt? Da, untul va oferi un gust mai bogat cremei.
- Cât timp poate fi păstrat tortul? Tortul se poate păstra la frigider pentru 3-4 zile, dar gustul este cel mai bun în primele două zile.

Acest tort cu nucă nu este doar un desert; este o experiență culinară ce aduce laolaltă familia și prietenii în jurul unei mese. Cu siguranță, va deveni un favorit al tuturor!