Kış Keki

Kış Pastası – Portakal ve Çikolata Aromalı Bir Mevsim Lezzeti

Her kış, soğuk kendini hissettirdiğinde, ruhumuzu ısıtmanın daha iyi bir yolu yoktur, çikolata ve portakal aromalarını bir araya getiren lezzetli bir pasta ile. Aşağıdaki tarif, her festivale neşe getiren bir mutfak geleneğinden gelmektedir. Kış Pastası, dokular ve tatlar açısından bir başyapıttır, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmeldir. Size her adımda süreci tanıtacağım, böylece mükemmel bir sonuç alacaksınız.

Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 2 saat (soğuma süresi dahil)
Toplam Süre: 3 saat
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Kekler için:
- 2 büyük yumurta
- 2 yumurta akı
- 140 g şeker
- 100 ml taze sıkılmış portakal suyu
- 100 ml yağ (tercihen ayçiçeği yağı)
- 160 g un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Mereng tabanı için:
- 3 yumurta akı
- 150 g pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 50 g kuru üzüm
- 30 g çekilmiş ceviz

Çikolata ve portakal kreması için:
- 200 ml sıvı krema
- 240 g sütlü çikolata (kaliteli)
- 20 g jelatin
- 60 ml portakal suyu
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu

Portakal kreması için:
- 200 ml sıvı krema
- 40 g pudra şekeri
- 200 g krema
- 30 g şeker
- 60 ml portakal suyu
- 20 g jelatin
- Rendelenmiş portakal kabuğu
- Bir büyük portakalın meyvesi

Süsleme için:
- 100 ml sıvı krema

Keklerin Hazırlanması

1. İlk keklerin hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve 26 cm'lik kelepçeli bir kalıbı, tabanını yağlı kağıtla kaplayarak hazırlayın. Bir kasede 1 yumurta, 1 yumurta akı ve 70 g şekeri iyice çırpın, köpüklü bir karışım elde edin. Portakal suyunu ve yağı ekleyin, karıştırmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu ekleyin, nazikçe karıştırarak homojen hale getirin.

2. Keklerin pişirilmesi: Karışımı kalıba dökün ve fırında 15 dakika pişirin veya kek altın rengini alana ve kürdan testini geçene kadar pişirin. Pişirdikten sonra, kekin tamamen soğumasını bekleyin.

3. İkinci kekin hazırlanması: Kalan malzemelerle işlemi tekrarlayın, diğer yumurta ve yumurta aklarını kullanarak ikinci bir kek oluşturun. İkisini aynı anda hazırlamayı tercih edebilirsiniz, ancak her kekin iyi piştiğinden emin olmak için ayrı ayrı yapmanızı öneririm.

Çikolata ve Portakal Krema Hazırlığı

4. Çikolata kreması: Küçük bir tencerede 100 ml sıvı kremayı ve çikolata parçalarını ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini ve pürüzsüz bir krema elde etmesini sağlayın. Ekstra lezzet için rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin ve soğumaya bırakın.

5. Kremin tamamlanması: Kalan 100 ml sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Bu arada, jelatini soğuk suda bekletin, ardından kısık ateşte çözün. Soğuyan çikolata krema karışımına jelatini ekleyin, ardından çırpılmış kremayı ekleyin. Kremayı soğumaya bırakın.

Portakal Krema Hazırlığı

6. Portakal kreması: Sıvı kremayı pudra şekeri ile sertleşene kadar çırpın. Ayrı bir kapta, kremayı kalan şeker ile karıştırın ve homojen hale getirin. Rendelenmiş portakal kabuğu ve portakal meyvesini ekleyin, iyice karıştırın. Jelatini portakal suyunda bekletin, sonra kısık ateşte çözün ve krema karışımına ekleyin. Hafifçe sertleşmesi için soğumaya bırakın.

Mereng Tabakası Hazırlığı

7. Mereng: Yumurta aklarını limon suyu ile köpük haline gelene kadar çırpın. Pudra şekerini yavaşça ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Merengi yağlı kağıt serili bir tepsiye yayın, üzerini kuru üzüm ve çekilmiş cevizle süsleyin. Düşük sıcaklıkta (140°C) bir saat pişirin, hafifçe altın rengi alana kadar. Piştikten sonra soğumaya bırakın.

Pastanın Montajı

8. Pasta katmanları: Bir servis tabağına ilk katı yerleştirin, çikolata ve portakal kremasını yayın, ardından ikinci katı ekleyin. Portakal kreması ile devam edin ve son olarak mereng katını yerleştirin.

9. Süsleme: 100 ml sıvı kremayı çırpın ve pastayı süslemek için kullanın. Şık ve şenlikli bir görünüm için üzerine portakal dilimleri veya rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz.

Pratik İpuçları ve Varyasyonlar

- Malzemeler: Zengin bir tat elde etmek için kaliteli çikolata kullandığınızdan emin olun. Tercihlerinize bağlı olarak bitter çikolata veya beyaz çikolata ile denemeler yapabilirsiniz.
- Jelatin: Jelatini doğru bir şekilde şişirip çözmek için ambalaj üzerindeki talimatları takip etmek önemlidir, böylece krema mükemmel bir dokuya sahip olur.
- Servis: Kış Pastası, portakal çayı veya tatlı bir şarap ile servis edildiğinde mükemmeldir, böylece tatları tamamlar.
- Kaloriler ve Beslenme Faydaları: Her porsiyon yaklaşık 350 kalori içerir ve iyi bir karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Portakallar önemli bir C vitamini kaynağı sağlar ve çikolata, ölçülü olarak kalp sağlığına katkıda bulunabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Portakal yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir tat elde etmek için limonlar veya hatta orman meyveleri ile denemeler yapabilirsiniz, ancak şeker miktarını ayarlamayı unutmayın.

2. Pasta veganlar için uygun mu?
Bu tarif yumurta ve süt ürünleri içerir, ancak vegan bir versiyon için yumurta ve bitkisel bazlı krema yerine geçici ürünler kullanabilirsiniz.

3. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, kapalı olarak buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Aromaların birleşmesi için bir gün beklediğinde daha da lezzetli olur.

Kış Pastası sadece bir tatlı değil, her dilimde neşe ve sıcaklık getiren mevsimsel bir deneyimdir. Denemekten çekinmeyin ve ailenizi ve arkadaşlarınızı bu lezzetle etkilemekten çekinmeyin!