सर्दी का केक

विंटर टार्ट - संतरे और चॉकलेट के फ्लेवर के साथ एक मौसमी डिलेक्स

हर सर्दी, जब ठंड अपनी उपस्थिति महसूस कराती है, तो हमारे दिलों को गर्म करने का इससे बेहतर तरीका नहीं है कि हम एक स्वादिष्ट टार्ट का आनंद लें, जो चॉकलेट के स्वाद को संतरे के साथ मिलाता है। नीचे दिया गया नुस्खा एक पाक परंपरा से आता है जो हर उत्सव के भोजन में खुशी लाता है। विंटर टार्ट एक बनावट और स्वाद का उत्कृष्ट नमूना है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही है। मैं आपको प्रक्रिया के हर चरण से अवगत कराऊंगा, ताकि आप एक परिपूर्ण परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय सहित)
कुल समय: 3 घंटे
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 140 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल होना चाहिए)
- 160 ग्राम आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर

मेरिंग्यू बेस के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 50 ग्राम किशमिश
- 30 ग्राम पिसे हुए नट्स

चॉकलेट और संतरे की क्रीम के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 240 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली दूध चॉकलेट
- 20 ग्राम जिलेटिन
- 60 मिलीलीटर संतरे का रस
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

संतरे की क्रीम के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 40 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 30 ग्राम चीनी
- 60 मिलीलीटर संतरे का रस
- 20 ग्राम जिलेटिन
- संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक बड़े संतरे का गूदा

सजाने के लिए:
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम

बेस की तैयारी

1. पहले बेस की तैयारी: पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 26 सेंटीमीटर के एक हटाने योग्य बेकिंग टिन को तैयार करें, जिसके नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। एक कटोरे में, 1 अंडा, 1 अंडे का सफेद भाग और 70 ग्राम चीनी को अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक कि आप एक फूली हुई मिश्रण न प्राप्त कर लें। संतरे का रस और तेल डालें, और मिलाना जारी रखें। आटा और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए।

2. बेस को बेक करना: मिश्रण को टिन में डालें और 15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेक करने के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. दूसरे बेस की तैयारी: बाकी सामग्री के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप दूसरे बेस के लिए अन्य अंडे और सफेद भागों का उपयोग करें। आप इन्हें एक साथ बना सकते हैं, लेकिन मैं सलाह दूंगा कि आप उन्हें अलग-अलग बनाएं ताकि हर बेस अच्छी तरह से बेक हो सके।

चॉकलेट और संतरे की क्रीम की तैयारी

4. चॉकलेट क्रीम: एक छोटे बर्तन में, 100 मिलीलीटर तरल क्रीम और चॉकलेट के टुकड़े डालें। इसे धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक चिकनी क्रीम प्राप्त न हो जाए। स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें और ठंडा होने दें।

5. क्रीम को पूरा करना: बाकी 100 मिलीलीटर क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम में न बदल जाए। इस बीच, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें, फिर इसे धीमी आंच पर पिघलाएं। ठंडी चॉकलेट क्रीम में जिलेटिन मिलाएं, फिर फेंटी हुई क्रीम को मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

संतरे की क्रीम की तैयारी

6. संतरे की क्रीम: तरल क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम में न बदल जाए। अलग से, खट्टा क्रीम को बाकी चीनी के साथ मिलाएं और समरूप करें। संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और गूदा डालें, अच्छे से मिलाएं। जिलेटिन को संतरे के रस में भिगो दें, फिर इसे धीमी आंच पर पिघलाएं और क्रीम में डालें। हल्का ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मेरिंग्यू की तैयारी

7. मेरिंग्यू: अंडे के सफेद भाग को नींबू के रस के साथ फेंटें जब तक यह फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक कठोर और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। मेरिंग्यू को एक बेकिंग पेपर लगे टिन में फैलाएं, ऊपर किशमिश और पिसे हुए नट्स छिड़कें। इसे धीमी आंच पर (140°C) 1 घंटे तक बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। बेक करने के बाद, ठंडा होने दें।

टार्ट की असेंबली

8. टार्ट के लेयर: एक प्लेट पर पहले बेस को रखें, चॉकलेट और संतरे की क्रीम फैलाएं, फिर दूसरे बेस को डालें। संतरे की क्रीम के साथ जारी रखें और अंत में तीसरे मेरिंग्यू बेस को रखें।

9. सजावट: 100 मिलीलीटर क्रीम को फेंटें और इसे टार्ट को सजाने के लिए उपयोग करें। आप सजावट के लिए संतरे के टुकड़े या कद्दूकस की हुई चॉकलेट जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि आप समृद्ध स्वाद पाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें। आप अपनी पसंद के अनुसार कड़वी चॉकलेट या सफेद चॉकलेट का प्रयोग कर सकते हैं।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें ताकि यह सही तरीके से भिगोए और पिघले, जिससे क्रीम की बनावट परफेक्ट हो सके।
- सर्विंग: विंटर टार्ट को संतरे की चाय या मीठे शराब के साथ परोसना एकदम सही है, जिससे स्वादों का सामंजस्य बना रहे।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है। संतरे विटामिन C का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, और चॉकलेट, सीमित मात्रा में, हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं संतरे के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप नींबू या जामुन का प्रयोग करके अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन चीनी की मात्रा को समायोजित करना न भूलें।

2. क्या यह टार्ट शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह नुस्खा अंडे और डेयरी उत्पादों को शामिल करता है, लेकिन आप शाकाहारी विकल्प के लिए अंडे के विकल्प और पौधों पर आधारित क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
टार्ट को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन और भी बेहतर होता है, जब स्वाद एक साथ मिल जाते हैं।
विंटर टार्ट केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक मौसमी अनुभव है जो हर टुकड़े में खुशी और गर्माहट लाता है। इसे आजमाने में संकोच न करें और अपने परिवार और दोस्तों को इस डिलेक्स के साथ प्रभावित करें!