Kirazlı kek ve vanilyalı mascarpone kreması

Taban: Çikolatayı küçük parçalara kırarak başlıyoruz, böylece daha kolay erimesi için eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz. Çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaseye koyuyoruz ve buharda eritiyoruz, ara sıra karıştırarak tamamen eriyip homojen hale gelene kadar. Eridikten sonra, çikolatanın diğer malzemeleri etkilememesi için biraz soğumasını bekliyoruz. Başka bir kapta, yumurta sarılarını şekerle çırpıyoruz, hafif ve kabarık bir karışım elde edene kadar. Sütü, vanilya özünü, eritilmiş çikolatayı, kabartma tozunu ve en son olarak elenmiş unu ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyi karıştırıyoruz, böylece homojen bir hamur elde ediyoruz.

Ayrı olarak, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpıyoruz, sert ve parlak bir köpük oluşana kadar. Bir spatula yardımıyla, yukarıdaki karışıma yumurta beyazlarını nazikçe katıyoruz, karışımın içindeki havayı kaybetmemek için yavaş ve nazik hareketler yapmaya dikkat ediyoruz. 22/26 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve vişneleri şerpten süzüyoruz, fazla sıvı kalmadığından emin oluyoruz. Vişneleri hazırlanan tepsiye eşit şekilde yerleştiriyoruz, ardından dikkatlice hamur karışımını üzerine döküyoruz ve iyice düzlüyoruz. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına, orta sıcaklıkta yerleştiriyoruz ve 15-20 dakika pişiriyoruz, taban sertleşene kadar ve kürdan testini geçene kadar. Piştikten sonra, tabanı fırından çıkarıyoruz, soğumasını bekliyoruz ve ardından vişneler yukarıda olacak şekilde ters çeviriyoruz.

Krema: Kremayı hazırlamaya, yumurta sarılarını şekerle çırparak başlıyoruz, kabarık bir karışım elde edene kadar. Nişastayı ve birkaç kaşık sütü ekliyoruz, topaklanmayı önlemek için iyi karıştırıyoruz. Küçük bir tencerede kalan sütü kaynatıyoruz. Süt kaynamaya başlayınca, ateşi en düşük seviyeye getiriyoruz ve nişasta karışımını döküyoruz, tencerenin dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Kremayı, sürekli karıştırarak, puding kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Krema hazır olduğunda, ocaktan alıyoruz ve tamamen soğuması için streç filmle kaplıyoruz. Krema soğuduktan sonra, mascarponeyi ekliyoruz ve pürüzsüz, kremsi bir doku elde edene kadar iyi çırpıyoruz. Bu harika lezzet karışımını soğuyan tabanın üzerine döküyoruz, bir spatula ile düzleştirerek düzgün bir yüzey elde ediyoruz.

Ekstra lezzet katmak için, ceviz içini kuru bir tavada altın rengi olana kadar kavuruyoruz. Soğuduktan sonra, cevizleri uygun parçalara doğrayıp mascarpone kreminin üzerine cömertçe serpiştiriyoruz. Pastayı en az iki saat buzdolabında bekletiyoruz, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Servis zamanı geldiğinde, pastayı dilimleyip her lokmayı keyifle yiyoruz, çikolata, vişne ve çıtır cevizlerin lezzetli kombinasyonunun tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!