ベース：まず、チョコレートを小さく砕き、均等に分配されるようにして、溶けやすくします。耐熱ボウルにチョコレートを入れ、湯煎にかけ、時々かき混ぜながら完全に溶けて滑らかになるまで加熱します。溶けたら、他の材料に影響を与えないように少し冷やします。別のボウルで、卵黄を砂糖と一緒に泡立て、ふわふわで明るい色の混合物を作ります。牛乳、バニラエッセンス、溶かしたチョコレート、ベーキングパウダー、最後にふるった小麦粉を加えます。すべての材料をよく混ぜて、均一な生地を作ります。
別のボウルで、卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立て、固くて光沢のある泡を作ります。ヘラを使って、上記の混合物に卵白を優しく折り込み、混合物の空気を失わないようにゆっくりと優しい動きで行います。22/26 cmの型にクッキングペーパーを敷き、シロップからチェリーを水切りし、余分な液体が残らないようにします。チェリーを準備した型に均等に配置し、その上に注意深く生地を注ぎ、よく平らにします。予熱したオーブンに型を入れ、中温で15〜20分焼き、ベースがしっかりし、つまようじテストを通過するまで焼きます。焼き上がったら、型をオーブンから取り出し、冷やしてから、チェリーを上にしてひっくり返します。
クリーム：クリームの準備を始めるために、卵黄を砂糖と一緒に泡立て、ふわふわの混合物を作ります。コーンスターチと数さじの牛乳を加え、ダマができないようによく混ぜます。小さな鍋で残りの牛乳を沸騰させます。牛乳が沸騰し始めたら、火を最小にしてコーンスターチの混合物を注ぎ、鍋の底にくっつかないように絶えずかき混ぜます。クリームがプディングのようにとろみがつくまで、絶えずかき混ぜながら煮ます。クリームができたら、火から下ろし、ラップをかけて完全に冷やします。クリームが冷えたら、マスカルポーネを加え、滑らかでクリーミーな食感になるまでよく混ぜます。この素晴らしい風味の混合物を冷やしたベースの上に注ぎ、ヘラで平らにして均一な表面を作ります。
風味を追加するために、乾いたフライパンでクルミを炒って、黄金色で香ばしい香りがするまで焼きます。冷やしたら、ナッツを適当な大きさに刻み、マスカルポーネクリームの上にたっぷり振りかけます。ケーキを少なくとも2時間冷蔵庫に入れて、風味を完璧にブレンドします。サーブする準備ができたら、ケーキを切り分け、一口ごとに楽しみ、チョコレート、チェリー、カリカリのナッツの美味しい組み合わせを味わいます。いただきます！
別のボウルで、卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立て、固くて光沢のある泡を作ります。ヘラを使って、上記の混合物に卵白を優しく折り込み、混合物の空気を失わないようにゆっくりと優しい動きで行います。22/26 cmの型にクッキングペーパーを敷き、シロップからチェリーを水切りし、余分な液体が残らないようにします。チェリーを準備した型に均等に配置し、その上に注意深く生地を注ぎ、よく平らにします。予熱したオーブンに型を入れ、中温で15〜20分焼き、ベースがしっかりし、つまようじテストを通過するまで焼きます。焼き上がったら、型をオーブンから取り出し、冷やしてから、チェリーを上にしてひっくり返します。
クリーム：クリームの準備を始めるために、卵黄を砂糖と一緒に泡立て、ふわふわの混合物を作ります。コーンスターチと数さじの牛乳を加え、ダマができないようによく混ぜます。小さな鍋で残りの牛乳を沸騰させます。牛乳が沸騰し始めたら、火を最小にしてコーンスターチの混合物を注ぎ、鍋の底にくっつかないように絶えずかき混ぜます。クリームがプディングのようにとろみがつくまで、絶えずかき混ぜながら煮ます。クリームができたら、火から下ろし、ラップをかけて完全に冷やします。クリームが冷えたら、マスカルポーネを加え、滑らかでクリーミーな食感になるまでよく混ぜます。この素晴らしい風味の混合物を冷やしたベースの上に注ぎ、ヘラで平らにして均一な表面を作ります。
風味を追加するために、乾いたフライパンでクルミを炒って、黄金色で香ばしい香りがするまで焼きます。冷やしたら、ナッツを適当な大きさに刻み、マスカルポーネクリームの上にたっぷり振りかけます。ケーキを少なくとも2時間冷蔵庫に入れて、風味を完璧にブレンドします。サーブする準備ができたら、ケーキを切り分け、一口ごとに楽しみ、チョコレート、チェリー、カリカリのナッツの美味しい組み合わせを味わいます。いただきます！
材料
生地の材料：卵3個、卵白2個、砂糖5大さじ、ダークチョコレート100g、牛乳4大さじ、小麦粉7大さじ、ベーキングパウダー2小さじ、種なしチェリーの小瓶1つ、バニラエッセンス2小さじ。クリーム：卵黄2個、牛乳600ml、片栗粉4大さじ、砂糖7大さじ、マスカルポーネ250g、バニラビーンズ1本、くるみ1つかみ。