Kirschtorte mit Vanille-Mascarpone-Creme

Der Boden: Wir beginnen damit, die Schokolade in kleine Stücke zu brechen und darauf zu achten, dass sie gleichmäßig verteilt ist, um leichter zu schmelzen. Wir geben die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und setzen sie über ein Wasserbad, wobei wir gelegentlich umrühren, bis sie vollständig geschmolzen und homogen ist. Nachdem sie geschmolzen ist, lassen wir die Schokolade etwas abkühlen, damit sie die anderen Zutaten nicht beeinträchtigt. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eigelbe mit dem Zucker, bis wir eine fluffige, helle Mischung erhalten. Wir fügen die Milch, das Vanilleextrakt, die geschmolzene Schokolade, das Backpulver und schließlich das gesiebte Mehl hinzu. Wir mischen alle Zutaten gut, bis wir einen gleichmäßigen Teig erhalten.

Separat schlagen wir die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie einen festen, glänzenden Schaum bilden. Mit einem Spatel heben wir die Eiweiße vorsichtig in die obige Mischung ein, wobei wir darauf achten, langsame und sanfte Bewegungen zu machen, um die Luft im Teig nicht zu verlieren. Wir legen eine 22/26 cm große Backform mit Backpapier aus und lassen die Kirschen aus dem Sirup abtropfen, wobei wir darauf achten, dass kein überschüssiger Saft zurückbleibt. Wir verteilen die Kirschen gleichmäßig in der vorbereiteten Form und gießen dann vorsichtig die Teigmischung darüber, wobei wir sie gut glatt streichen. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur und backen 15-20 Minuten, bis der Boden fest ist und den Zahnstocher-Test besteht. Nachdem der Boden gebacken ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen, lassen ihn abkühlen und stürzen ihn dann mit den Kirschen nach oben.

Die Creme: Wir beginnen mit der Zubereitung der Creme, indem wir die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis wir eine luftige Mischung erhalten. Wir fügen die Speisestärke und einige Esslöffel Milch hinzu und rühren gut um, um Klumpenbildung zu vermeiden. In einem kleinen Topf bringen wir die restliche Milch zum Kochen. Sobald die Milch zu kochen beginnt, reduzieren wir die Hitze auf niedrig und gießen die Mischung mit der Speisestärke hinzu, während wir ständig rühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern. Wir kochen die Creme unter ständigem Rühren, bis sie wie Pudding eindickt. Wenn die Creme fertig ist, nehmen wir sie vom Herd und decken sie mit Frischhaltefolie ab, damit sie vollständig abkühlt. Sobald die Creme abgekühlt ist, fügen wir den Mascarpone hinzu und mixen gut, bis wir eine cremige, glatte Textur erhalten. Diese wunderbare Mischung aus Aromen gießen wir über den abgekühlten Boden und streichen sie mit einem Spatel glatt, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten.

Um einen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, rösten wir die Walnüsse in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun und aromatisch werden. Nachdem sie abgekühlt sind, hacken wir die Nüsse in passende Stücke und streuen sie großzügig über die Mascarponecreme. Wir stellen den Kuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen perfekt vermischen. Wenn es Zeit ist zu servieren, schneiden wir den Kuchen in Portionen und genießen jeden Bissen, während wir die köstliche Kombination aus Schokolade, Kirschen und knusprigen Nüssen genießen. Guten Appetit!