Kiraz ve ekşi kirazlı çıtır börekler

Kıtır Kiraz ve Vişne Tartları: Gelenekle Kaplı Bir Lezzet

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 35-55 dakika
Toplam Süre: 1 saat 25 dakika
Porsiyon: 2 orta boy tart

Taze meyvelerle yapılan bir tartı kim sevmez? Bu kıtır kiraz ve vişne tartı tarifi sadece bir lezzet değil, aynı zamanda yazı kutlamak için yeni bir yol. Mevsim meyvelerini kullanarak, bu tartlar tatlı, atıştırmalık veya hatta bir parti için idealdir. Her ısırık bir aroma patlamasıdır ve kıtır kabuk, sulu iç harcı mükemmel bir şekilde çevreler.

Tartların tarihi uzun ve büyüleyicidir. Bu lezzetler yüzyıllar boyunca birçok kültürde hazırlanmıştır ve her biri kendi benzersiz versiyonuna sahiptir. Meyve tartları, hasadı korumanın zeki bir yoluydu ve kiraz ve vişne kombinasyonu tatlı ve ekşi arasında mükemmel bir uyum örneğidir.

Malzemeler

Kirazlı tart için:
- 500 g taze kiraz, çekirdekleri çıkarılmış
- 2-3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı vişne likörü (ekstra aroma için)

Vişneli tart için:
- 500 g taze vişne, çekirdekleri çıkarılmış
- 2-3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı vişne likörü

Hamur için:
- 400 g un
- 200 g tereyağı veya margarin (Rama), soğuk, küp şeklinde kesilmiş
- 50 g pudra şekeri
- 2 yumurta sarısı + 1 yumurta sarısı üzerine sürmek için
- 2-3 yemek kaşığı iri şeker (süsleme için)

Hazırlık

Adım 1: İç Harcı Hazırlama
Tartların iç harcını hazırlayarak başlayın. Bir kasede, çekirdekleri çıkarılmış kiraz ve vişneleri şeker ve vişne likörü ile karıştırın. Bu karışım pişirme sırasında lezzetli sular salacaktır, bu yüzden bu aromayı kucaklamaktan çekinmeyin!

Adım 2: Hamuru Hazırlama
1. Büyük bir kasede, unun dokusunu havalandırmak için eleyin. Soğuk tereyağı veya margarini ekleyin ve parmaklarınızla veya bir hamur karıştırıcı ile unla karıştırın, kıtır bir karışım elde edene kadar.
2. Ardından, pudra şekerini ve yumurta sarılarını ekleyin. Her şeyi homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Gerekirse hamurun bir araya gelmesine yardımcı olmak için bir yemek kaşığı soğuk su ekleyin.
3. Hamur iyice birleştiğinde, streç filme sarın ve 20 dakika soğuması için buzdolabına koyun. Bu adım, kıtır bir kabuk elde etmek için kritik öneme sahiptir.

Adım 3: Tartları Pişirme
1. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Bu, eşit bir pişirme ve mükemmel altın rengi bir kabuk sağlayacaktır.
2. Hamur soğuduktan sonra, dördüncü eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açın, tart kalıplarınızı kaplayacak kadar büyük olacak şekilde.
3. Hamurun iki büyük parçasını kalıpların tabanına yerleştirin, kenarlarının biraz dışarı sarkmasına izin verin.
4. Her tartı kiraz ve vişne karışımı ile doldurun, taşma riskini önlemek için aşırı doldurmamaya dikkat edin.
5. Her tartı, iç harcı mühürlemek için diğer iki hamur parçası ile kaplayın. Pişirme sırasında buharın çıkmasına izin vermek için üst kısımda birkaç dekoratif kesik yapın.
6. Tartları altın ve parlak bir kabuk elde etmek için yumurta sarısı ile yağlayın. Üstüne iri şeker serpin, böylece ekstra bir doku ve tatlılık kazansın.
7. Tartları önceden ısıtılmış fırında 35-55 dakika pişirin veya kabuk kıtır ve altın rengi olana kadar.

Adım 4: Servis
Tartlar hazır olduğunda, kesmeden önce 10 dakika dinlendirin. Bu süre, tartların stabil hale gelmesine yardımcı olacak ve her dilimi kesmeyi kolaylaştıracaktır. Bu tartlar sıcak servis edildiğinde lezzetli olduğu gibi, soğuk olarak da vanilyalı dondurma veya vanilya sosu ile birlikte sunulduğunda krema dokusu ekler.

İpuçları ve Varyasyonlar
- Alternatif Meyveler: Eğer taze kiraz veya vişne bulamazsanız, şeftali veya erik gibi mevsim meyveleri ile deneme yapabilirsiniz. Seçtiğiniz meyvelerin tatlılığına göre şekeri ayarlamayı unutmayın.
- Aromatik Eklemeler: İç harca tarçın veya vanilya gibi baharatlar ekleyerek tatları yoğunlaştırabilirsiniz.
- Glutensiz Hamur: Glutensiz bir versiyon için badem unu veya glutensiz un karışımı kullanabilir, sıvı miktarını gerektiği gibi ayarlayabilirsiniz.

Beslenme Faydaları
Kirazlar ve vişneler, kalp sağlığı için mükemmel ve iltihapları azaltma konusunda etkili olan antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Bu meyveler ayrıca lif açısından iyi bir kaynaktır ve sağlıklı sindirime yardımcı olur.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Donmuş meyve kullanabilir miyim?
Evet, donmuş meyveler kullanılabilir, ancak fazla suyu çıkarmak için çözülmelerine ve iyice süzülmelerine izin vermeniz gerekecektir.

2. Tartları nasıl saklayabilirim?
Tartlar, kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurulabilir.

3. Hamuru önceden yapabilir miyim?
Kesinlikle! Hamur, önceden hazırlanabilir ve buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir veya daha sonra kullanmak üzere dondurulabilir.

Sonuç
Bu kıtır kiraz ve vişne tartları, yazın tatlılığını kutlamak için mükemmel bir seçimdir. Her ısırıkta mükemmel tat ve doku kombinasyonunun tadını çıkaracaksınız ve kıtır kabuk her dilimi gerçek bir lezzet haline getirecektir. Yemek yapma sürecinin tadını çıkarmayı ve bu lezzetli tartları sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!