Empanadas crujientes con cerezas y guindas

Pasteles Crujientes de Cereza y Cereza Ácida: Una Delicia Cubierta de Tradición

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35-55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Porciones: 2 pasteles medianos

¿A quién no le gusta un pastel de frutas? Esta receta de pasteles crujientes de cereza y cereza ácida no es solo un manjar, sino también una nueva forma de celebrar el verano. Usando frutas de temporada, estos pasteles son perfectos para un postre, un refrigerio o incluso para una fiesta. Cada bocado es una explosión de sabor, y la corteza crujiente enmarca perfectamente el relleno jugoso.

La historia de los pasteles es larga y fascinante. Estas delicias se han preparado a lo largo de los siglos en muchas culturas, cada una con su propia variante única. Los pasteles de frutas han sido una manera ingeniosa de conservar la cosecha, y la combinación de cerezas y cerezas ácidas es un ejemplo perfecto de armonía entre lo dulce y lo ácido.

Ingredientes

Para el pastel de cereza:
- 500 g de cerezas frescas, deshuesadas
- 2-3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de licor de cereza (para un sabor extra)

Para el pastel de cereza ácida:
- 500 g de cerezas ácidas frescas, deshuesadas
- 2-3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de licor de cereza

Para la masa:
- 400 g de harina
- 200 g de mantequilla o margarina fría (Rama), cortada en cubos
- 50 g de azúcar en polvo
- 2 yemas de huevo + 1 yema de huevo para untar
- 2-3 cucharadas de azúcar grueso (para decoración)

Procedimiento

Paso 1: Preparar el Relleno
Comienza preparando el relleno para los pasteles. En un tazón, mezcla las cerezas y cerezas ácidas deshuesadas con el azúcar y el licor de cereza. Esta mezcla liberará jugos deliciosos durante la cocción, ¡así que no dudes en abrazar este sabor!

Paso 2: Preparar la Masa
1. En un tazón grande, tamiza la harina para airear su textura. Agrega los cubos de mantequilla o margarina fría y mezcla con la harina usando tus dedos o un cortador de masa hasta obtener una mezcla arenosa.
2. A continuación, agrega el azúcar en polvo y las yemas de huevo. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, añade una cucharada de agua fría para ayudar a que la masa se una.
3. Una vez que la masa esté bien unida, envuélvela en papel film y refrigérala durante 20 minutos para que se enfríe. Este paso es esencial para lograr una corteza crujiente.

Paso 3: Hornear los Pasteles
1. Precalienta el horno a 190°C. Esto asegurará una cocción uniforme y una corteza perfectamente dorada.
2. Una vez que la masa se haya enfriado, divídela en cuatro partes iguales. Extiende cada parte sobre una superficie bien enharinada para que sea lo suficientemente grande como para cubrir tus moldes para pasteles.
3. Coloca dos de las piezas más grandes de masa en el fondo de los moldes, dejando que los bordes cuelguen un poco.
4. Rellena cada pastel con la mezcla de cerezas y cerezas ácidas, teniendo cuidado de no sobrecargar para evitar derrames.
5. Cubre cada pastel con las otras dos piezas de masa, presionando los bordes para sellar el relleno. Haz algunos cortes decorativos en la parte superior para permitir que el vapor escape durante la cocción.
6. Unta los pasteles con la yema de huevo para obtener una corteza dorada y brillante. Espolvorea el azúcar grueso por encima para un toque extra de textura y dulzura.
7. Hornea los pasteles en el horno precalentado durante 35-55 minutos o hasta que la corteza esté crujiente y dorada.

Paso 4: Servir
Una vez que los pasteles estén listos, déjalos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos. Este tiempo les permitirá estabilizarse y hará que cada porción sea más fácil de cortar. Estos pasteles son deliciosos servidos calientes, pero también fríos, acompañados de helado de vainilla o una salsa de vainilla para agregar un toque cremoso.

Consejos y Variaciones
- Frutas Alternativas: Si no tienes cerezas o cerezas ácidas frescas, puedes experimentar con otras frutas de temporada como duraznos o ciruelas. Asegúrate de ajustar el azúcar según la dulzura de las frutas elegidas.
- Adiciones Aromáticas: Puedes agregar especias como canela o vainilla a la mezcla de relleno para intensificar los sabores.
- Masa Sin Gluten: Para una versión sin gluten, puedes usar harina de almendra o una combinación de harina sin gluten, ajustando la cantidad de líquido según sea necesario.

Beneficios Nutricionales
Las cerezas y cerezas ácidas son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales, siendo excelentes para la salud del corazón y para reducir la inflamación. Estas frutas también son una buena fuente de fibra, contribuyendo a una digestión saludable.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar frutas congeladas?
Sí, se pueden usar frutas congeladas, pero deberás dejarlas descongelar y escurrir bien para eliminar el exceso de agua.

2. ¿Cómo puedo almacenar los pasteles?
Los pasteles se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 2-3 días, cubiertos en un recipiente hermético. Se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado.

3. ¿Puedo hacer la masa con anticipación?
¡Absolutamente! La masa se puede preparar y almacenar en el refrigerador durante hasta 2 días o congelar para su uso posterior.

Conclusión
Estos pasteles crujientes de cereza y cereza ácida son una excelente opción para celebrar la dulzura del verano. Con cada bocado, disfrutarás de una combinación perfecta de sabores y texturas, y la corteza crujiente hará que cada rebanada sea un verdadero deleite. No olvides disfrutar del proceso de cocción y compartir estos deliciosos pasteles con tus seres queridos. ¡Buen provecho!