Kestane püresi keki ceviz kabuğuyla

Kestane püresi ve ceviz kabuğuyla yapılan kek, misafirlerinizi etkilemek veya evde huzurlu bir akşamda kendinizi şımartmak için mükemmel bir tatlıdır. Bu tarif, kestanelerin zengin aromasını cevizlerin gevrek dokusuyla birleştirerek tatlı ve tuzlu arasında lezzetli bir denge oluşturur. Ayrıca, bu kek, daha az yaygın tatlıları sevenler için mükemmel bir seçim olabilir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

Pandispanya için (26 cm çapında kek kalıbı):
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı yağ
- bir tutam tuz

İç harcı:
- 200 ml sıvı krema
- 200 g kestane püresi
- 10 g jelatin (bir paket)

Şerbet:
- 3 yemek kaşığı bal
- 200 ml su

Ceviz kabuğu:
- 1 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı su
- 400 g kıyılmış ceviz
- 1 yumurta

Süsleme:
- Bir avuç ceviz
- 5-6 yemek kaşığı kestane püresi ile çırpılmış krema

Kek Hazırlığı

Adım 1: Pandispanyanın Hazırlanması

1. Malzemeleri hazırlayın: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, daha kabarık bir doku elde etmeye yardımcı olur. Fırını 160°C'ye önceden ısıtın.

2. Yumurtanın beyazlarını çırpın: Temiz bir kasede yumurta beyazlarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak yüksek hızda çırpın, köpük haline gelene kadar çırpmaya devam edin. Ardından, şekeri yavaşça ekleyin ve sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Yumurtanın sarılarını ekleyin: Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağı ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Bu adım, yağı hamura dahil etmeye yardımcı olurken havalandırmayı etkilemez.

4. Malzemeleri birleştirin: Yumurta sarısı karışımını yumurta beyazlarına yavaş hareketlerle, yukarıdan aşağıya ekleyin, havayı kaybetmemeye dikkat edin. Ardından, unu eleyerek ekleyin ve tamamen karışana kadar nazikçe karıştırın.

5. Pandispanyayı pişirin: Karışımı yağlı kağıt serili kalıba dökün. Yaklaşık 20 dakika pişirin veya pandispanya iyi yükselene kadar ve kürdan testi geçene kadar pişirin. Orta kısmına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkmalıdır.

Adım 2: İç Harcın Hazırlanması

1. Krema çırpın: Soğuk bir kasede sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Bu, kestane püresini desteklemek için gereklidir.

2. Kestane püresini ekleyin: Kestane püresini kremaya ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın.

3. Jelatini nemlendirin: Küçük bir kasede, jelatini 100 ml soğuk su içinde 5-10 dakika bekletin. Ardından, su banyosunda sürekli karıştırarak sıvı hale gelene kadar eritiniz.

4. Jelatini ekleyin: Eritilmiş jelatini kremalı kestane püresi karışımına ekleyin ve nazikçe karıştırın.

Adım 3: Kekin Montajı

1. Pandispanyayı kesin: Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, iki eşit daireye kesiniz.

2. Pandispanyayı şerbetleyin: Şerbeti hazırlamak için balı suyla karıştırın. Bir pasta fırçası kullanarak, çıkarılabilir kenarları olan bir kalıba yerleştirilmiş ilk pandispanya dairesini hafifçe şerbetleyin. Kestane püresi ile krema harcının yarısını ekleyin, ardından ikinci daireyi yerleştirip onu da şerbetleyin.

3. Soğumaya bırakın: Keki streç film ile kaplayın ve en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin, böylece iyi bir şekilde sertleşir.

Adım 4: Ceviz Kabuklarının Hazırlanması

1. Şekeri karamelize edin: Bir tavaya şekeri ve bir yemek kaşığı suyu ekleyin. Orta ateşte, şekeri karamelize olana kadar sürekli karıştırarak pişirin ve açık kahverengi bir renk alana kadar pişirin.

2. Cevizleri ekleyin: Şeker karamelize olduktan sonra, kıyılmış cevizleri ekleyin ve iyice karıştırarak kaplayın. Ateşten alın.

3. Yumurtayı ekleyin: Hızla çırpılmış yumurtayı karamelize ceviz karışımına ekleyin ve yumurtanın pişmesini önlemek için sürekli karıştırın.

4. Kabukları uygulayın: Karışımı hala sıcakken kekin üzerine hızlıca yayın ve eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Adım 5: Kekin Süslenmesi

1. Soğumaya bırakın: Keki tamamen soğuması ve kabuğun iyi bir şekilde yerleşmesi için buzdolabında bekletin.

2. Süsleme: Servisten önce, keki kestane püresi ile karıştırılmış çırpılmış krema ile süsleyin ve üzerine ceviz parçaları serpin.

Servis Önerileri

Bu lezzetli kek, aromalı bir çay veya kahve ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Onu bir kutlama yemeğinde tatlı olarak sunabilir veya basitçe gündüz şekerleme olarak servis edebilirsiniz. Ayrıca vanilyalı dondurma veya karamel sos ile kombinlenerek dokular ve tatlar arasında bir kontrast yaratabilirsiniz.

Besin Bilgileri

Bu kek, ceviz ve kestane içeriği sayesinde iyi bir enerji kaynağıdır. Cevizler, esansiyel yağ asitleri ve E vitamini açısından zengindir, kestaneler ise karmaşık karbonhidratlar ve lif sağlar. Bu, porsiyona yaklaşık 350 kalori olan, ölçülü bir şekilde tadına varılabilecek bir tatlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ticaretten kestane püresi kullanabilir miyim?
Evet, ticari kestane püresi zaman kazanmak için mükemmel bir seçimdir. Aditif veya koruyucu içermeyen bir ürün seçtiğinizden emin olun.

2. Jelatini nasıl değiştirebilirim?
Eğer vegan bir versiyon istiyorsanız, jelatin yerine agar-agar kullanabilirsiniz. Kesin oranlar için kullanım talimatlarını kontrol edin.

3. Bu kek veganlar için uygun mu?
Bu tarif vegan değildir, ancak içerikleri keten tohumu yumurtası veya diğer yumurta ikameleri ve bitkisel krema kullanarak uyarlayabilirsiniz.

Olası Varyasyonlar

- Aromalar eklemek: Kestane harcına bir çay kaşığı vanilya veya rom özütü ekleyerek aromayı yoğunlaştırabilirsiniz.
- Kuru meyveler: Kestane harcına kuru üzüm veya kızılcık eklemek, hoş bir doku ve tat kontrastı sağlayabilir.

Sonuç

Kestane püresi ve ceviz kabuğu ile yapılan kek, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; gelenek ve yeniliği bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. Her lokmada, eşsiz tatlar ve dokuların kombinasyonunun tadını çıkaracaksınız ve sevdikleriniz bu lezzeti beğenecek. Her anın tadını çıkarın ve pişirme keyfini paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!