Katy Kek

Katy Pasta – Bir Çocukluk Nostaljisi

Çocuklukta, ev yapımı tatlıların mutfakların gerçek hazineleri olduğu o tatlı anıları kim unutabilir? Katy Pasta, bizi anında daha basit, gülümsemelerle ve neşeli anlarla dolu zamanlara taşıyan tariflerden biridir. Bu lezzetli pasta, ince katmanları ve zengin dolgusu ile her türlü etkinlik için mükemmel olup, tadına bakan herkesin kalbini kazanacaktır.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler:
Hamur için:
- 0,5 kg un
- 200 g margarin
- 3 yumurta sarısı + 1 yumurta akı
- 150 g şeker
- 1 yemek kaşığı amonyak (sönmüş)
- 1 bardak ılık süt

Dolgusu için:
- 1/2 bardak ılık süt
- 1/2 bardak pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 adet pasta yaprağı (en az başarılı olan) – ufalanmış
- 1/2 paket margarin
- Ekşi reçel (erik veya tercih edilen başka bir tür)

Üzeri için:
- Üst 1: 2 yumurta akı, 100 g pudra şekeri ile çırpılmış
- Üst 2: 300 g pudra şekeri + 1 yemek kaşığı kakao + 1 yemek kaşığı ılık su + 2 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı:
1. Hamurun hazırlanması: Margarini, şekeri ve yumurta sarılarını çırparak başlayın. Pürüzsüz ve kabarık bir karışım elde etmek için bir mikser kullanın. Ilık sütü ve sönmüş amonyağı (biraz sirke veya limon suyu ile karıştırılmış) ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak, elenmiş unu yavaşça ekleyin ve bir spatula veya ellerinizle yoğurarak homojen bir hamur topu elde edin.

2. Hamurun bölünmesi ve açılması: Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Un serpilmiş temiz bir yüzeyde, her parçayı ince yapraklar elde edecek şekilde merdane ile açın. Hamurun kırılmaması için düzgün bir hareket kullandığınızdan emin olun.

3. Yaprakların pişirilmesi: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Her yaprağı yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve hava kabarcıklarının oluşmasını önlemek için bir çatal ile delikler açın. Her yaprağı yaklaşık 10 dakika pişirin, hafifçe kızarana kadar. Pişirme süresinin fırınınıza bağlı olarak değişebileceğini unutmayın.

4. Dolgunun hazırlanması: Mükemmel olmayan yaprağı seçin, bir mutfak robotunda veya elle ufalayın. 1/2 bardak ılık süt, 1/2 bardak pudra şekeri, 2 yemek kaşığı elenmiş kakao, ekşi reçel ve 1/2 paket yumuşak margarini karıştırın. Karışım homojen ve kolay sürülebilir olmalıdır.

5. Pastanın birleştirilmesi: İlk pişirilmiş yaprağı alın ve üzerine dolgu karışımını eşit şekilde yayın, ardından ikinci yaprağı üstüne yerleştirin. Dolgu ile üçüncü yaprağı da aynı şekilde tekrarlayın.

6. Beze hazırlanması: Yumurta aklarını 100 g pudra şekeri ile çırpın, sert ve parlak bir beze elde edin. Bezenin üzerine eşit şekilde yayarak iyi kaplandığından emin olun.

7. Üstün hazırlanması: Bir kasede pudra şekerini kakao, ılık su ve yağ ile karıştırarak homojen bir üst elde edin. Bir çatal kullanarak kakao üstünü bezenin üzerine yayarak mermer görünümü oluşturun.

8. Soğutma ve servis: Pastanın tamamen soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin. Aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesi için birkaç saat buzdolabında bekletmek idealdir.

Pratik İpuçları:
- Amonyak, kabarık ve hafif yapraklar elde etmenize yardımcı olan özel bir bileşendir. Onu atlamayın, ancak doğru bir şekilde sönmüş olduğundan emin olun.
- Ekşi reçeli, tercih edilen meyve reçelleri ile değiştirebilirsiniz, ancak erik veya kayısı reçeli, tatlılığı dengeleyen bir asidite notası verir.
- Daha fazla besin eklemek için tam buğday unu gibi farklı un türleri ile deney yapın.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Margarin yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, tereyağı daha zengin bir tat verecektir, ancak kolayca karışabilmesi için oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

2. Pasta ne kadar süre saklanabilir?
Pasta buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır, ancak en iyi tadı hazırladıktan sonraki ilk 2 günde alırsınız.

3. Katy Pasta ile hangi içecekler iyi gider?
Bu pasta meyve çayı veya aromalı kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Zengin tatları vurgulamak için tatlı bir şarap ile de deneyebilirsiniz.

Katy Pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir anı, sevdiklerimizle bağlantı kurma anı ve masalarımıza neşe getirme yoludur. Bu lezzetli pastayı hazırlarken başarılar dilerim ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!