Ciasto Katy

Ciasto Katy – Nostalgiczny przysmak z dzieciństwa

Kto nie pamięta kuszących smaków z dzieciństwa, kiedy domowe słodycze były prawdziwymi skarbami kuchni? Ciasto Katy to jeden z tych przepisów, które natychmiast przenoszą nas w prostsze czasy, pełne uśmiechów i radosnych chwil. To pyszne ciasto, z delikatnymi warstwami i bogatym nadzieniem, jest idealne na każdą okazję i z pewnością zachwyci wszystkich, którzy je spróbują.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Składniki:
Na ciasto:
- 0,5 kg mąki
- 200 g margaryny
- 3 żółtka + 1 białko
- 150 g cukru
- 1 łyżka amoniaku (wygaszonego)
- 1 szklanka ciepłego mleka

Na nadzienie:
- 1/2 szklanki ciepłego mleka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki kakao
- 1 arkusz ciasta (najmniej udany) – pokruszony
- 1/2 opakowania margaryny
- Kwaszony dżem (śliwkowy lub inny, według preferencji)

Na polewę:
- Polewa 1: 2 ubite białka z 100 g cukru pudru
- Polewa 2: 300 g cukru pudru + 1 łyżka kakao + 1 łyżka ciepłej wody + 2 łyżki oleju

Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta: Zacznij od ucierania margaryny z cukrem i żółtkami. Użyj miksera, aby uzyskać puszystą i jednolitą masę. Dodaj ciepłe mleko i wygaszony amoniak (rozpuszczony w odrobinie octu lub soku cytrynowego) i dobrze wymieszaj. Na koniec stopniowo dodawaj przesianą mąkę, mieszając szpatułką lub rękami, aż uzyskasz jednolitą kulę ciasta.

2. Podział i wałkowanie ciasta: Podziel ciasto na 3 równe części. Na czystej powierzchni posypanej mąką, rozwałkuj każdą część na cienkie arkusze. Upewnij się, że używasz równomiernego ruchu, aby uniknąć łamania ciasta.

3. Pieczenie arkuszy: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż każdy arkusz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuj je widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza. Piecz każdy arkusz przez około 10 minut, aż lekko się zrumienią. Uważaj na nie, ponieważ czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

4. Przygotowanie nadzienia: Wybierz arkusz, który nie jest idealny, pokrusz go w robocie kuchennym lub ręcznie. Wymieszaj z 1/2 szklanki ciepłego mleka, 1/2 szklanki cukru pudru, 2 łyżkami przesianego kakao, kwaszonym dżemem i 1/2 opakowania miękkiej margaryny. Masa powinna być jednolita i łatwo rozsmarowująca się.

5. Składanie ciasta: Weź pierwszy upieczony arkusz i równomiernie rozsmaruj nadzienie na nim, a następnie umieść drugi arkusz na wierzchu. Powtórz proces z nadzieniem i trzecim arkuszem.

6. Przygotowanie bezy: Ubij białka z 100 g cukru pudru, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę. Równomiernie rozsmaruj bezę na cieście, dbając o to, aby była dobrze pokryta.

7. Przygotowanie polewy: W misce wymieszaj cukier puder z kakao, ciepłą wodą i olejem, aż uzyskasz jednolitą polewę. Użyj widelca, aby rozsmarować polewę kakaową na bezie, tworząc marmurkowy wygląd.

8. Chłodzenie i podanie: Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem na porcje. Najlepiej jest trzymać je w lodówce przez kilka godzin, aby smaki się dobrze połączyły.

Praktyczne wskazówki:
- Amoniak to specjalny składnik, który pomaga uzyskać puszyste i lekkie arkusze. Nie pomijaj go, ale upewnij się, że jest odpowiednio wygaszony.
- Możesz zastąpić kwaszony dżem ulubionymi dżemami owocowymi, ale dżem śliwkowy lub morelowy daje nutę kwasowości, która równoważy słodycz.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami mąki, takimi jak mąka pełnoziarnista, aby dodać więcej składników odżywczych.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?
Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej, aby łatwo się wkomponowało.

2. Jak długo można przechowywać ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez 5 dni, ale najlepsze jest w pierwsze 2 dni po przygotowaniu.

3. Jakie napoje pasują do Ciasta Katy?
To ciasto doskonale komponuje się z herbatą owocową lub aromatyczną kawą. Możesz spróbować także z winem słodkim, które podkreśli bogate smaki ciasta.

Ciasto Katy to nie tylko deser, ale także wspomnienie, chwila połączenia z bliskimi i sposób na przyniesienie radości na nasze stoły. Życzę powodzenia w przygotowaniu tego pysznego ciasta i ciesz się każdą chwilą spędzoną w kuchni!