कैटी केक

कैटी केक - बचपन की एक यादगार मिठाई

कौन बचपन में लुभावने स्वादों को नहीं याद करता, जब घर का बना मीठा सचमुच रसोई का खजाना होता था? कैटी केक उन व्यंजनों में से एक है जो हमें तुरंत सरल, मुस्कुराहट और खुशी के क्षणों से भरे समय में ले जाता है। यह स्वादिष्ट केक, बारीक परतों और समृद्ध भराव के साथ, किसी भी अवसर के लिए आदर्श है और निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगा जो इसका स्वाद लेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:
पेस्ट्री के लिए:
- 0.5 किलोग्राम आटा
- 200 ग्राम मार्जरीन
- 3 अंडे की जर्दी + 1 अंडे का सफेद भाग
- 150 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच अमोनियम (बंद)
- 1 कप गर्म दूध

भराव के लिए:
- 1/2 कप गर्म दूध
- 1/2 कप पिसी हुई चीनी
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 केक का टुकड़ा (जो सबसे कम सफल हो) - इसे कुचलें
- 1/2 पैकेट मार्जरीन
- खट्टा जैम (plum या अन्य प्रकार, पसंद के अनुसार)

फ्रॉस्टिंग के लिए:
- फ्रॉस्टिंग 1: 100 ग्राम पिसी हुई चीनी के साथ फेंटे हुए 2 अंडे का सफेद भाग
- फ्रॉस्टिंग 2: 300 ग्राम पिसी हुई चीनी + 1 बड़ा चम्मच कोको + 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी + 2 बड़े चम्मच तेल

निर्माण:
1. आटा तैयार करना: पहले, मार्जरीन को चीनी और अंडे की जर्दी के साथ फेंटें। फेंटने वाले यंत्र का उपयोग करें ताकि एक हल्की और समान मिश्रण प्राप्त हो सके। गर्म दूध और बंद अमोनियम (थोड़ा सिरका या नींबू का रस मिलाकर) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए एक समान आटा गेंद प्राप्त करें।

2. आटे को बांटना और बेलना: आटे को 3 समान भागों में बाँटें। साफ सतह पर, जिस पर आटा छिड़का गया हो, प्रत्येक भाग को बेलन से बेलें, पतली चादरें बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि आटा टूटने से बचने के लिए समान गति का उपयोग करें।

3. चादरों को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। प्रत्येक चादर को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और हवा के बुलबुले बनने से रोकने के लिए उन्हें कांटे से छेदें। प्रत्येक चादर को लगभग 10 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन पर ध्यान दें, क्योंकि बेकिंग का समय आपके ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है।

4. भराव तैयार करना: उस चादर को चुनें जो सही नहीं है, इसे खाद्य प्रोसेसर में या हाथ से कुचलें। इसे 1/2 कप गर्म दूध, 1/2 कप पिसी हुई चीनी, 2 बड़े चम्मच छने हुए कोको, खट्टा जैम और 1/2 पैकेट नरम मार्जरीन के साथ मिलाएं। मिश्रण को समान और आसानी से फैलने योग्य होना चाहिए।

5. केक को असेंबल करना: पहले बेक की गई चादर लें और उसके ऊपर भराव को समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरी चादर को इसके ऊपर रखें। भराव के साथ प्रक्रिया को दोहराएं और तीसरी चादर को रखें।

6. मेरिंग्यू बनाना: अंडे के सफेद भाग को 100 ग्राम पिसी हुई चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक कड़ी और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। केक पर मेरिंग्यू को समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कवर हो।

7. फ्रॉस्टिंग तैयार करना: एक कटोरे में, पिसी हुई चीनी, कोको, गर्म पानी और तेल को मिलाएं, जब तक कि एक समान फ्रॉस्टिंग न बन जाए। मेरिंग्यू के ऊपर कोको फ्रॉस्टिंग फैलाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, जिससे एक संगमरमर जैसा रूप बने।

8. ठंडा करना और परोसना: केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

व्यावहारिक सुझाव:
- अमोनियम एक विशेष सामग्री है जो हल्की और फूली हुई चादरों को प्राप्त करने में मदद करती है। इसे न छोड़ें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह सही तरीके से बंद हो।
- आप खट्टे जैम को पसंदीदा फल की जाम से बदल सकते हैं, लेकिन प्लम या खुबानी का जैम एक संतुलित मिठास के लिए खट्टापन प्रदान करता है।
- पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए विभिन्न प्रकार के आटे, जैसे कि साबुत आटा, के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मक्खन एक समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके।

2. केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 5 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे बनाने के बाद पहले 2 दिनों में सबसे अच्छा होता है।

3. कैटी केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह मेल खाते हैं?
यह केक फलों की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। आप इसे मीठे शराब के साथ भी आजमा सकते हैं, जो केक के समृद्ध स्वाद को उजागर करेगा।

कैटी केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक याद, प्रियजनों के साथ जुड़ने का एक क्षण और हमारे मेज पर खुशी लाने का एक तरीका है। इस स्वादिष्ट केक को बनाने में आपकी सफलता की कामना करता हूँ और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!