凯蒂蛋糕

凯蒂蛋糕 - 童年的怀旧美味

谁不记得童年时诱人的味道，那时自制的甜点是厨房里的真正珍宝？凯蒂蛋糕就是这样一种食谱，它瞬间将我们带回那个简单、充满微笑和快乐时光的年代。这款美味的蛋糕层次分明，馅料丰富，适合任何场合，肯定会让所有品尝的人都感到愉悦。

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时
份数：12

配料：
面团：
- 0.5公斤面粉
- 200克人造黄油
- 3个蛋黄 + 1个蛋白
- 150克糖
- 1汤匙氨水（熄灭）
- 1杯温牛奶

馅料：
- 1/2杯温牛奶
- 1/2杯糖粉
- 2汤匙可可粉
- 1片蛋糕（最不成功的那一片） - 碎成小块
- 1/2包人造黄油
- 酸果酱（李子或其他类型，按个人喜好）

糖霜：
- 糖霜1：用100克糖粉打发的2个蛋白
- 糖霜2：300克糖粉 + 1汤匙可可粉 + 1汤匙温水 + 2汤匙油

制作方法：
1. 制作面团：开始时将人造黄油与糖和蛋黄搅拌成泡沫。使用搅拌器，使其成蓬松均匀的混合物。加入温牛奶和熄灭的氨水（用少量醋或柠檬汁稀释），搅拌均匀。最后逐渐加入过筛的面粉，用刮刀或手搅拌，直到得到均匀的面团球。

2. 分割和擀面团：将面团分成3等份。在撒有面粉的干净表面上，用擀面杖擀每一部分，得到薄片。确保使用均匀的动作以避免面团破裂。

3. 烤薄片：将烤箱预热至180°C。将每片放在铺有烘焙纸的烤盘上，用叉子刺孔以防止气泡形成。每片烤约10分钟，直到稍微变成金黄色。注意观察，因为烘烤时间可能因烤箱而异。

4. 制作馅料：选择一片不完美的，手动或用食品处理机将其弄碎。与1/2杯温牛奶、1/2杯糖粉、2汤匙过筛可可粉、酸果酱和1/2包软人造黄油混合。混合物应均匀且易于涂抹。

5. 组装蛋糕：取第一片烤好的薄片，将馅料均匀涂抹在上面，然后将第二片放在上面。重复这个过程，涂抹馅料，然后放上第三片。

6. 制作蛋白霜：将蛋白与100克糖粉打发至坚硬光滑的蛋白霜。均匀涂抹蛋白霜在蛋糕上，确保完全覆盖。

7. 制作糖霜：在碗中，将糖粉与可可粉、温水和油混合，直到得到均匀的糖霜。使用叉子将可可糖霜涂抹在蛋白霜上，创造出大理石效果。

8. 冷却和上桌：让蛋糕完全冷却后再切成块。最好在冰箱中放置几个小时，以便味道完美融合。

实用建议：
- 氨水是一种特殊成分，有助于获得蓬松轻盈的薄片。不要省略，但确保正确熄灭。
- 可以用自己喜欢的果酱替代酸果酱，但李子或杏子果酱提供的酸味可以平衡甜味。
- 尝试不同类型的面粉，如全麦面粉，以增加营养价值。

常见问题：
1. 我可以用黄油代替人造黄油吗？
可以，黄油会提供更丰富的味道，但确保在室温下使用，以便轻松混合。

2. 蛋糕能保存多久？
蛋糕在冰箱中可以保存5天，但在制作后的前2天最好。

3. 哪些饮料适合搭配凯蒂蛋糕？
这款蛋糕非常适合搭配水果茶或香浓咖啡。你也可以尝试搭配甜酒，以突出蛋糕丰富的风味。

凯蒂蛋糕不仅仅是一道甜点，更是一段回忆，一个与亲人连接的时刻，以及给我们的餐桌带来欢乐的方式。祝你在制作这款美味蛋糕时好运，享受在厨房的每一刻！