Karanfil dondurması

Karanfilli dondurma: her fırsata uygun egzotik bir lezzet

Hazırlama süresi: 15 dakika
Dondurma süresi: 4 saat
Porsiyon sayısı: 6 porsiyon

Dondurma düşündüğümüzde aklımıza vanilya, çikolata veya çilek gibi klasik tatlar geliyor. Peki, sıcak ve samimi anıları çağrıştıran bir aromayla eşsiz bir tat deneyimi sunmayı önersem ne dersin? Karanfilli dondurma tam olarak budur: duyularınızı şımartacak ve sizi ince tatların dünyasına taşıyacak zarif bir bileşimdir.

Karanfilli dondurmanın tarihi büyüleyicidir ve tatlılarda baharat kullanımını vurgular. En eski zamanlardan beri kullanılan karanfiller sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık için faydalı özellikleriyle de bilinir. Antioksidan bakımından zengin olan bu baharatlar, anti-inflamatuar etkileri olabilir, bu da bu dondurmayı sadece bir zevk değil, aynı zamanda daha sağlıklı bir seçim yapar.

Malzemeler:
- 1 su bardağı süt (yaklaşık 240 ml)
- 2 su bardağı sıvı krema (yaklaşık 480 ml)
- 1/3 su bardağı beyaz şeker (yaklaşık 70 g)
- 2 yemek kaşığı esmer şeker (yaklaşık 30 g)
- 5 yumurta sarısı
- 2 tatlı kaşığı toz karanfil (yaklaşık 10 g)

Adım 1: Dondurma bazasını hazırlama
Sütü orta ateşte bir tencereye koyarak başlayın. Sütle birlikte toz karanfilleri ekleyin ve yavaşça kaynamaya bırakın. Aroma mutfağı dolduracak ve karanfiller tüm aromatik potansiyellerini ortaya çıkaracaktır. Bu aşama kritik öneme sahiptir çünkü baharatların infüzyonu dondurmaya derin ve karmaşık bir tat katacaktır.

Adım 2: Yumurta sarılarını şekerle karıştırma
Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını iki tür şekerle birleştirmek için bir mikser kullanın. Karışım açık renkli ve kabarık olana kadar iyi çırpın. Bu, şekerin mükemmel bir şekilde çözüldüğü ve dokunun havadar hale geldiği andır.

Adım 3: Malzemeleri birleştirme
Süt biraz soğuduktan sonra (ama tamamen soğumadan), dikkatlice yumurta sarısı karışımının üzerine dökün ve pıhtılaşmayı önlemek için sürekli karıştırın. Ardından bu karışımı bir benmari kabına aktarın. Benmari usulü pişirin, sürekli karıştırarak. Zamanla karışımın hafifçe yoğunlaştığını göreceksiniz. Bu, dondurmanızın bazasıdır.

Adım 4: Karışımı soğutma
Karışım hafifçe yoğunlaştıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu aşama gereklidir çünkü dondurma, bazanın doğru bir şekilde soğutulması halinde daha pürüzsüz bir dokuya sahip olacaktır.

Adım 5: Krema çırpma
Baza soğurken, ayrı bir kapta sıvı kremayı çırpın. Aşırı çırpmamaya dikkat edin, çünkü kesilebilir. Krema, hafif kabarık olana kadar çırpılmalıdır, ama tamamen sert olmamalıdır.

Adım 6: Kremayı ekleme
Soğutulmuş karışımdan bir kaşık alarak kremaya ekleyin. Bu adım, kremadaki havayı korumaya yardımcı olacak ve dondurmayı daha hafif ve kremsi hale getirecektir. Her şey iyi bir şekilde karışana kadar karışımı eklemeye devam edin.

Adım 7: Dondurmayı dondurma
Karışımı dondurma kaplarına dökün ve dondurucuya yerleştirin. İlk ve ikinci saatten sonra karıştırmanın önemi göz ardı edilemez, çünkü bu, buz kristallerinin oluşumunu önleyecek ve dondurmanın pürüzsüz olmasını sağlayacaktır. Dondurmayı en az 4 saat dondurucuda bırakın.

Adım 8: Servis
Servis etmeden önce dondurmayı dondurucudan çıkarın ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Bu, dondurmayı dilimlemeyi kolaylaştıracaktır. Dondurmayı sade olarak servis edebilir veya armut veya elma gibi taze meyvelerle bir araya getirerek dokular ve tatlar arasında bir kontrast oluşturabilirsiniz. Ayrıca, karanfil aromasını tamamlamak için ideal bir kaplama olabilecek bir karamel veya çikolata sosu da ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojenizasyonu kolaylaştırabilirsiniz.
- Daha yoğun tatları seviyorsanız, karanfillerle birlikte bir çay kaşığı vanilya özütü veya biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
- Bu tarif, badem sütü veya hindistancevizi sütü ve bitkisel krema kullanarak vegan hale getirilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bütün karanfilleri kullanabilir miyim?
Elbette! Bütün karanfilleri kullanabilirsiniz, ancak pıhtılaşmayı önlemek için yumurta sarıları ile birleştirmeden önce sütle süzmeniz gerekecektir.

2. Kalan dondurma ile ne yapabilirim?
Karanfilli dondurma, ayrıca pastaları veya tartları doldurmak için de kullanılabilir ve şaşırtıcı bir lezzet katabilir.

3. Dondurmayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Dondurmayı, dondurucudan koku emilimini önlemek için hava geçirmez bir kapta saklayın.

Kaloriler ve besin faydaları:
Bu dondurma porsiyon başına yaklaşık 250 kalori içerir ve karanfiller, antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri sayesinde sağlık yararları sağlar. Ayrıca süt ve krema, sağlıklı bir yaşam tarzı için gerekli olan kalsiyum ve protein sağlar.

Karanfilli dondurma, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; gelenek ile yeniliği birleştiren bir mutfak deneyimidir. Bu tarifi denemenizi, sürecin her adımından keyif almanızı ve damak tadınızı unutulmaz bir tatla şımartmanızı öneririm. Afiyet olsun!