Karamelli ve zencefilli kurabiye ile Noel Bavaryası

Karamelli Bavarois ve Zencefilli Ekmek – özel ve narin bir tatlı, bayram sofralarına sihir katmak için ideal. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda Noel anılarını çağrıştıran bir lezzet patlamasıdır ve şenlikli bir akşam yemeğini sonlandırmak için mükemmeldir. Mutfak yolculuğunuza başlayın ve bayram sofranızı unutulmaz bir an haline getirin!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Soğutma Süresi: 12 saat
Toplam Süre: 12 saat 30 dakika
Portiyon Sayısı: 6-8

Malzemeler:

- 200 g şeker (karamel için)
- 1 l tam yağlı süt (tercihen, kremsi bir doku için)
- 10 yumurta sarısı (taze, yoğun bir tat için)
- 8 yaprak jelatin (nötr, stabilite sağlamak için)
- 6 parça zencefilli ekmek (ev yapımı veya satılanı kullanabilirsiniz)
- 300 ml sıvı krema (tatlı, iyi soğutulmuş)

Gerekli Araçlar:

- Bir tencere
- Bir spatula veya çırpıcı
- Krema için bir mikser
- Bireysel kalıplar veya büyük bir kalıp
- Plastik film

Hazırlık:

1. Şekerin karamelizasyonu: 120 g şekeri bir tencereye 2 yemek kaşığı su ile koyarak başlayın. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve şekeri nadiren karıştırarak eritin, amber rengi alana kadar. Yanmamasına dikkat edin, çünkü yanmış karamel tatlınızın tadını bozacaktır.

2. Sütün eklenmesi: Karamel hazır olduğunda, dikkatlice sütü (1 l) ekleyin ve kristal oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın. Bu kritik bir aşamadır, çünkü karamel başlangıçta sertleşecektir, ancak yavaş yavaş sütte eriyecektir. Karışımı düşük ateşte bırakın.

3. Yumurta sarısı kremasının hazırlanması: Bir kasede, yumurta sarılarını kalan şekerle çırpın, karışım kabarık ve açık renk olana kadar. Bu, havanın karışıma dahil olduğu andır ve krema kıvamı kazandırır.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Karamelli süt sıcak olduğunda, ince bir akış halinde yumurta sarısı karışımına yavaşça dökün, sürekli karıştırın. Bu, yumurta sarılarının pıhtılaşmasını önleyen temperleme tekniğidir.

5. Kremanın koyulaştırılması: Elde edilen karışımı tekrar düşük ateşe koyun ve yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Krema, kaşıkta tutunacak kadar kalın olmalıdır. Burada sabır anahtardır!

6. Jelatin: Jelatin yapraklarını soğuk suda 5-10 dakika bekletin. Şiştikten sonra, sıkın ve sıcak krema içine ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

7. Zencefilli ekmek eklenmesi: Zencefilli ekmeği çok ince öğütün ve önceki karışıma ekleyin. Bu, Noel atmosferi için mükemmel olan ince bir baharat aroması katacaktır.

8. Krema: Sıvı kremayı bir mikserle sertleşene kadar çırpın. Kremayı zencefilli ekmek karışımına spatula ile yavaşça, yukarıdan aşağıya hareketlerle ekleyin, havalandırmayı korumak için.

9. Soğutma: Karışımı bireysel kalıplara veya çıkarılmasını kolaylaştırmak için plastik filmle kaplanmış büyük bir kalıba dökün. Üzerini kapatın ve en az 12 saat buzdolabında bekletin. Bu soğutma, tatların gelişmesine ve tatlının stabil hale gelmesine olanak tanır.

10. Servis: Bavarois'i servis etmeye hazır olduğunuzda, kalıbı buzdolabından çıkarın ve plastik filmi dikkatlice çıkarın. Tatlıyı bir tabağa ters çevirin ve isteğinize göre süsleyin. Ekstra lezzet için çırpılmış krema, karamelize fındık veya rendelenmiş çikolata kullanabilirsiniz.

Servis Önerileri: Bavarois, taze orman meyveleri sosu veya elma kompostosu ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, bir fincan sıcak şarap veya aromatik bitki çayı bu mutfak deneyimini tamamlayabilir.

Kullanışlı İpuçları:

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir emülsiyon elde edersiniz.
- Çikolata eklemek istiyorsanız, yoğun bir tat için 100 g bitter çikolatayı sütle birlikte eriterek kullanabilirsiniz.
- Soğutma süresi kritik; atlamayın! Tatlı buzdolabında ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar iyi bir dokuya sahip olacaktır.

Beslenme Bilgileri (bir porsiyon için, tahmini):

- Kalori: 350 kcal
- Protein: 7 g
- Yağ: 22 g
- Karbonhidrat: 30 g

Dolayısıyla, bayramlar geçmeden bu karamelli ve zencefilli ekmekli bavaroisi denemeden geçmeyin! Her lokmada sevinç ve sıcaklık getiren bir tatlıdır. Yemek yapmanın tadını çıkarın ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!