Karamelize Elmalı Kek

Karamelize elmalı kek – basit ve lezzetli bir tatlı, oruç döneminde bile mükemmel! Bu tarif, elmaların cazip aromasını hamurun kabarık dokusuyla birleştiren gerçek bir hazine olup, hem damakları hem de kalpleri şenlendiren bir tatlı oluşturur. İster öğleden sonra atıştırmalığı, ister ağır bir yemekten sonra tatlı olarak sunun, bu kek her güne bir parça neşe katacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:
- 2-2,5 kg elma (dengeli bir tat için tatlı-ekşi çeşitleri tercih edilmelidir)
- Vanilyalı şeker (yaklaşık 2 paket)
- 1-2 yemek kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 2 yumurta
- 22 yemek kaşığı şeker (tercihen ince şeker, kolayca erimesi için)
- 22 yemek kaşığı un
- 22 yemek kaşığı süt
- 22 yemek kaşığı yağ (ayçiçek yağı iyi bir seçimdir)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 2 çay kaşığı sirke (elma sirkesi ideal)
- 1 küçük bardak sıcak su (yaklaşık 100 ml)
- 1 büyük tepsi (30x40 cm boyutunda, tercihen yapışmaz)

Hazırlık:

1. Elmaların hazırlanması: Öncelikle elmaları iyice yıkayın. Kabuklarını soyun ve rendeleyin. Pişirme sırasında şekillerini korumaları için olgun ama çok yumuşak olmayan elmaları seçmek önemlidir. Elmaları rendeledikten sonra, fazla suyu çıkarmak için hafifçe sıkın. Damak tadınıza göre şeker ve tarçın ekleyin, iyice karıştırın. Aromalarını salmaları için birkaç dakika bekletin.

2. Elmaları soteleme: Geniş bir tencereye biraz yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Sıkılmış elmaları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-10 dakika soteleyin, yumuşayana kadar. Hamura eklemeden önce tamamen soğumalarına izin verin.

3. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede yumurtaları şekerle (yavaşça) çırpın, bir çırpıcı veya mikser kullanarak. Bir tutam tuz ve vanilyalı şekeri ekleyin. Karıştırmaya devam edin, ardından yağı ve sütü yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.

4. Un eklenmesi: Unu yavaşça eklemeye başlayın, nazikçe karıştırarak. Bu adım, topaklanmayı önlemek için kritik öneme sahiptir. Ayrı bir kapta kabartma tozunu hazırlayın: sirke ve sıcak su ile karıştırın, ardından hamura ekleyin. Karıştırmaya devam edin ve son olarak, hamurun homojen ve hafif olmasını sağlamak için kalan unu ekleyin.

5. Kekin montajı: Fırını 180°C (orta) sıcaklığa 10-15 dakika önceden ısıtın. Tepsiyi yağlayın ve hamurun yarısını dökün. Üzerine sotelenmiş elmaları eşit şekilde yerleştirin, lezzetli bir dolgu gibi. Elmaların tamamen kaplandığından emin olarak, kalan hamuru üzerine dökün.

6. Pişirme: Tepsiyi fırına yerleştirin ve keki 30-45 dakika pişirin. 30 dakika sonra bir kürdanla keki kontrol etmek önemlidir; eğer temiz çıkıyorsa hazırdır. Hamur hala nemliyse, birkaç dakika daha bırakın.

7. Soğutma ve servis: Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve 15 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Daha şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpebilir veya bir kaşık krema veya vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz; bu, dokular ve aromalar arasında bir kontrast yaratır.

Pratik ipuçları:
- Orijinal bir dokunuş eklemek isterseniz, elma karışımına doğranmış ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir aroma için, hamura birkaç damla rom esansı ekleyebilirsiniz.
- Kekin çok nemli olmaması için elmaların iyi sıkılmış olduğundan emin olun.

Besin faydaları:
Elmalar, özellikle C vitamini açısından mükemmel bir lif ve vitamin kaynağıdır. Bu tatlı süt ürünleri içermez (sadece süt dışında) ve yağ alımını azaltmak isteyenler için iyi bir seçenektir.

Sıkça sorulan sorular:
- Konserve elma kullanabilir miyim? Evet, ancak fazla sıvıyı önlemek için iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Tarifi glutensiz hale nasıl getirebilirim? Glutensiz un kullanabilirsiniz, ancak sıvı miktarını ayarlamanız gerekebilir.
- Kek dondurulabilir mi? Evet, dilimleyip hava geçirmez bir kapta saklamanız önerilir.

Servis önerileri:
Karamelize elmalı kek, aromatik bitki çayı veya taze kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Sıcak veya soğuk olarak tercihlerinize göre tüketilebilir.

Kişisel hikaye:
Bu karamelize elmalı kek tarifi ailemde nesilden nesile geçmiştir. Geçmişte tatlıların nasıl yapıldığını anlatan büyükannemle mutfakta geçirdiğim anıları sevgiyle hatırlıyorum. Bu kekin her lokması, o sevgi dolu ve sıcak anları hatırlatıyor.

Sonuç olarak, karamelize elmalı kek yalnızca basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; bu, bir gelenek parçasıdır ve sonbahar elmalarının tadını çıkarmanın harika bir yoludur. Bu basit ve lezzetli tarifi deneyin, pişman olmayacaksınız!