कैरेमलाइज्ड सेब का केक

कारमेल सेब का केक - एक सरल और स्वादिष्ट डिश, जो उपवास के दौरान भी पूरी तरह से सही है! यह नुस्खा एक सच्चा खजाना है, जो सेब की सुगंधित खुशबू और आटे की फजी बनावट को जोड़ता है, जिससे एक ऐसा मिठाई बनती है जो न केवल स्वाद कलियों को खुश करती है, बल्कि दिल को भी। चाहे आप इसे दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसें या एक भव्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में, यह केक हर दिन में खुशी का एक स्पर्श लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:
- 2-2.5 किलोग्राम सेब (संतुलित स्वाद के लिए मीठे-खट्टे किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- वनीला चीनी (लगभग 2 पैकेट)
- 1-2 चम्मच दालचीनी (पसंद के अनुसार)
- 2 अंडे
- 22 चम्मच चीनी (बारीक चीनी का उपयोग करना बेहतर है, ताकि आसानी से घुल जाए)
- 22 चम्मच आटा
- 22 चम्मच दूध
- 22 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल एक अच्छा विकल्प है)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 2 चम्मच सिरका (सेब का सिरका सबसे अच्छा है)
- 1 कप गर्म पानी (लगभग 100 मिली)
- 1 बड़ा बर्तन (आकार 30x40 सेमी, बेहतर नॉन-स्टिक)

निर्माण:

1. सेब तैयार करना: सबसे पहले सेब को अच्छे से धो लें। उन्हें छिलका उतारकर कद्दूकस कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप पके लेकिन बहुत नरम सेब चुनें, ताकि वे पकाने की प्रक्रिया में अपनी आकृति बनाए रखें। कद्दूकस किए हुए सेब को हल्का सा निचोड़ें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए। स्वाद के अनुसार चीनी और दालचीनी मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं। उन्हें कुछ मिनट के लिए अलग रखें ताकि वे अपनी सुगंध छोड़ सकें।

2. सेब को भूनना: एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। निचोड़े हुए सेब डालें और 5-10 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें आटे में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. आटे की तैयारी: एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी (धीरे-धीरे डालते हुए) के साथ फेंटें। एक चुटकी नमक और वनीला चीनी डालें। मिलाना जारी रखें, फिर धीरे-धीरे तेल और दूध डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं।

4. आटे में आटा डालना: आटे को धीरे-धीरे डालना शुरू करें, हल्के से मिलाते हुए। यह कदम गांठों के बनने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। अलग से, बेकिंग पाउडर तैयार करें: इसे सिरके और गर्म पानी के साथ मिलाएं, फिर इसे आटे में डालें। मिलाते रहें और अंत में, बाकी आटा डालें, ध्यान रखें कि एक समान और हल्का आटा प्राप्त करें।

5. केक को असेंबल करना: ओवन को 180°C (मध्यम) पर 10-15 मिनट के लिए प्रीहीट करें। बर्तन को तेल से चिकना करें और आटे का आधा भाग डालें। भूने हुए सेब को ऊपर समान रूप से रखें, जैसे एक स्वादिष्ट भराई। ऊपर से बाकी आटा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सेब पूरी तरह से ढक जाएं।

6. बेकिंग: बर्तन को ओवन में डालें और केक को 30-45 मिनट तक बेक करें। 30 मिनट बाद टूथपिक से केक की जांच करना महत्वपूर्ण है; यदि यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है। यदि आटा अभी भी गीला है, तो इसे कुछ मिनट और छोड़ दें।

7. ठंडा करना और परोसना: एक बार बेक होने के बाद, केक को ओवन से निकालें और इसे बर्तन में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। आप इसे सजाने के लिए पाउडर शुगर छिड़क सकते हैं या इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, ताकि इसके स्वाद और बनावट का विरोधाभास हो सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक अनोखा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप सेब के मिश्रण में कटे हुए नट्स या किशमिश डाल सकते हैं।
- एक और गहन सुगंध के लिए, आप आटे में रम का अर्क की कुछ बूँदें डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सेब को अच्छी तरह से निचोड़ा गया है ताकि केक बहुत गीला न हो।

पोषण संबंधी लाभ:
सेब फाइबर और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह मिठाई डेयरी (दूध को छोड़कर) नहीं है और उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो वसा का सेवन कम करना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में सेब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से छान लें ताकि अतिरिक्त तरलता न हो।
- मैं इस नुस्खा को ग्लूटेन मुक्त कैसे बना सकता हूँ? आप ग्लूटेन मुक्त आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, इसे टुकड़ों में काटकर एक एयरटाइट कंटेनर में रखना बेहतर है।

परोसने के सुझाव:
कारमेल सेब का केक सुगंधित हर्बल चाय या ताजे कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

व्यक्तिगत कहानी:
यह कारमेल सेब का केक का नुस्खा मेरी परिवार में पीढ़ियों से चला आ रहा है। मैं अपनी दादी के साथ रसोई में बिताए गए समय को याद करता हूँ, जो मुझे पुराने समय में मिठाइयाँ बनाने के बारे में बताती थीं। इस केक का हर कौर मुझे उन प्यार और गर्मी से भरे पलों की याद दिलाता है।

अंत में, कारमेल सेब का केक केवल एक मिठाई से अधिक है; यह परंपरा का एक हिस्सा है और शरद ऋतु के सेब के स्वाद का आनंद लेने का एक अद्भुत तरीका है। इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाएँ, और आपको पछतावा नहीं होगा!